瓜果蔬菜存儲相對濕度百分之80-85,在存儲的過程中,因為蒸發管時常不斷地結霜,在將冰霜沖走,而大部分的建筑是用水泥材料,可能會導致保鮮冷庫內的濕度減小,減少水果和蔬菜的濕度的要求,并影響其貯藏質量。瓜果蔬菜在保鮮冷庫內貯藏的過程中,因為水果和蔬菜的呼吸作用釋放的二氧化碳和乙烯和其他氣體,當氣體比例達到一定濃度后,會促進瓜果蔬菜的后期成熟和衰老，瓜果蔬菜品質也就自然變差,不能長時間存儲,所以保鮮冷庫需要定期通風換氣，可選擇自然溫度比較低的清晨，開啟排氣窗，同時開啟在保鮮冷庫安裝設計上的安裝自動噴霧器，讓細水霧隨冷風進入果蔬冷藏庫，效果會比較理想。
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農產品貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗本身的貯藏營養，從而逐漸失去營養價值和鮮活的品質。另外蟲害也會把農產品的貯藏營養作為美食，結果會造成農產品腐壞變質， 失去鮮度和食用價值。如何使農產品采后保住營養和鮮活的品質， 溫度是比較重要的影響因素。通常地說，溫度越低產品的營養消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮庫溫度也不是無限制的低，由于溫度低到產品忍受不了時，也會發生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩定的適宜低溫條件。大多數農產品比較適合保鮮溫度是0℃左右。
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當溫度降至-1℃時，大多數食物便會結冰，大多數冰晶是在-1℃和-5℃之間形成的，這個階段被稱為冰晶形成階段，快速冷凍可以縮短這一階段的冷凍時間，并以很快的速度散掉這部分熱量，對提高速凍食品的質量具有重要意義。型物流冷庫建造中常見的溫度為0~5℃保鮮冷庫、-18℃~-23℃冷凍庫、常溫的理貨區等組成。但對于特殊需要的貨物，也有-60℃以下的**溫冷庫。針對大型物流冷庫的特殊性，在規劃大型物流冷庫設計方案時，需要結合實際環境合理規劃高低溫冷庫類型在施工中的分布比例，在大型物流冷庫建造設計中，不同的溫度范圍決定了保溫材料的選擇會有一定的差異。
在冷庫日常使用中,速凍冷庫建造有很多情況是無法預見的。盡管冷庫對外界環境有著一定的抵擋能力 ,但那只是針對正常情況的。速凍冷庫建造當外界環境對冷庫施加的作用力較大時,冷庫或許受到影響。例如人為損壞、自然環境很惡劣等情況,都會對冷庫發作不良影響。及時對冷庫進行保護,保證冷庫正常作業。一起跟著時間推移 ,冷庫或多或少會呈現制冷劑或冷凍油不足、設備磨損老化、零件脫落、積灰較多、保溫剝落等情況,這些都會對冷庫正常作業造成影響。因此,定期對冷庫進行維護,能夠使冷庫保持在很好狀態。不但能保證冷庫的作業效率,也能延伸冷庫的使用壽命
建造冷庫的優勢有哪些？
冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密閉庫房，結構復雜，造價高，具有怕潮、怕水、怕熱氣、怕跑冷等特性。為此，是用冷庫庫房就要注意兩點問題：庫內的墻、地坪、頂棚和門框上應無冰、霜、水，要做到隨有隨清理。沒有下水道的庫房和走廊，不能進行多水性的作業，不要用水沖洗地坪和墻壁。庫內排管和冷風機要定期沖霜、掃霜，及時清理地坪和排管上的冰、霜、水。經常檢查庫外頂棚、墻壁有無漏水，滲水處，如一旦發現，須及時修理。不能把大批量沒有凍結的熱貨直接放入低溫庫房，避免庫內溫升過高，造成隔熱層產生凍融而損壞冷庫 ，庫房應按照設計規定的用途使用，高、低溫庫房，不能隨意變更（裝配式冷庫除外）。各種用途的庫房，在沒有商品存放時，要維持一定的溫度，凍結間和低溫間應在-5℃以下，高溫間在**溫度以下，以免庫內受潮滴水，影響建筑（裝配式冷庫除外）。
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冷庫為什么越來越受到喜愛？龍巖凍庫造價
冷庫按制冷機使用的制冷劑可分成氨機制冷的氨機庫和氟機制冷的氟機庫，鄉村產地建小冷庫可選用自動化程度高的氟機庫。按冷庫的溫度高低有低溫庫和高溫庫之分，果蔬保鮮庫通常是高溫庫，比較低溫度－2℃。水產、肉食類保鮮庫是低溫庫，溫度在－18℃以下。 按冷庫內冷分配器的形式有排管冷庫和冷風機冷庫。果品蔬菜保鮮通常用冷風機冷庫，俗稱冷風庫。 按庫房的建筑方式分為土建冷庫、裝配冷庫和土建裝配復合式冷庫。其中聚苯乙烯泡沫板保溫的土建裝配復合式冷庫比較經濟適用， 是產地建冷庫的理想形式。
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