工藝操作過程需掌握：
①、原料的選擇和處理
選用果實充分成熟且色澤鮮艷的甜橙、密橙或紅橙，無殘害。
果實用清水洗凈，淋干水分后榨汁，榨汁時，避免打破柑橘籽，將檸堿混入果汁中；
②、滅酶
滅酶溫度控制在70℃左右；
滅酶的主要目的是鈍化果汁氧化酶和檸堿轉化酶，防止果汁氧化與檸堿生成，同時又可以殺滅雜菌，防止發酵過程中的雜菌污染；
③、澄清
果汁中加入適量二氧化硫和適量果膠酶（具體用量參考產品說明或通過小實驗），果膠酶可降低果漿黏度，提高柑橘出汁率；
此外果膠含量降低有利于果酒的澄清和酒體的穩定，同時也有利于苦味物質檸堿的沉淀（靜置澄清24小時）；
④、成分調整：
對澄清過濾后的柑橘清汁進行糖度、酸度調整；
炎炎夏日，讓柑橘酒為你驅散暑氣。梧州口碑好的柑橘酒保存方法控溫發酵：
將果汁泵入發酵罐中，裝液量為罐容積的85%為宜。
活化好的果酒活性干酵母，并混合均勻。
發酵溫度控制在20~25℃，待果汁中糖含量不在下降時，發酵結束；
倒酒：
柑橘果汁經發酵過后，酵母及其他不溶性固形物凝聚沉淀形成酒腳，此時應及時倒灌，分離酒腳，以防止邪雜味帶進酒中；
澄清與過濾：
酒液澄清后，將清酒與酒腳分開，用皂土對原原酒進行澄清處理。
澄清良好時用硅藻土過濾機進行過濾；
陳釀：
補加二氧化硫，滿罐陳釀，有條件可采用惰性氣體來封罐。
陳釀期定時抽樣檢測其理化、感官與微生物質量。
陳釀至少要6個月，以改善酒的風味；
冷凍過濾、調整、灌裝：
經過冷凍過濾后，根據成品酒要求調整果酒糖度、酸度、酒度，之后灌裝既成成品。
來賓特別柑橘酒產品橘之寶柑橘酒營養成分高？
什么品種的柑橘都可以釀制成果酒嗎首先，柑橘屬作為一個大的分級，其下有許許多多的諸如柚子、檸檬等數十個小的品種。并不是每個品種的柑橘都可以釀制成柑橘果酒。要釀制果酒的話，對果子的糖度、酸度、出汁率都有著比較嚴格的要求，糖度不夠的、酸度過高的、出汁率過低的品種就不能夠作為釀制果酒的原材料。以橘之寶公司的產品來說，基本都是用的自家果園產出的好的臍橙、溫州蜜柑等為原料，經過釀酒**對溫度和酵母濃度的精心調控，使產酒品質達到一個統一的標準，這樣才能夠得到一瓶好的的柑橘果酒。
具體實施方式：一種柑橘起泡酒的生產方法，其關鍵技術在于包括以下步驟：1)柑橘果實的成熟度控制：在采收前一個月檢測橘果中含糖量、含酸量的變化，柑橘果實總糖含量達到80g/L(葡萄糖計)、總酸含量達到10g/L(檸檬酸計)時，為橘果比較好成熟期，采收；2)燙皮、脫皮、打漿、取汁：采收的橘果入果池，通過果溝、提升機、輸送帶(選果)，進入毛刷洗果機、沖浪洗果機洗過后，進入90℃水溫燙皮機燙皮，燙皮橘果進入自動脫皮機脫皮，橘瓣經打漿榨汁機壓榨后，果汁、果渣、果核分離，取橘果汁釀造柑橘起泡酒，出汁后迅速均勻地添加6％的亞硫酸50mg/L；3)澄清：使用澄清劑對橘果汁進行澄清，先使用，靜置2h進行澄清，再加入PVPP(不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮)800mg/L，10℃以下澄清24h后，取上清液得澄清汁；4)糖度調整：一次發酵補糖為飴糖，根據所測定的澄清汁的總糖，對澄清汁進行總糖含量的調整，通過添加食品級飴糖調整澄清汁總糖含量為165g/L(葡萄糖計)；5)原酒發酵：調整糖度調整后的澄清汁溫度至20℃，添加釀酒活性干酵母(如安琪酵母BV818，但不限于安琪酵母BV818)，混勻后啟動發酵，控制發酵溫度在14℃之間，控制每天比重降幅在(比重為發酵液與水的密度比)。什么果酒值得去購買？
柑橘果酒與寂寞的夜夜深了我打開微信，看到主管的頭像交替閃爍，點開“你做的這什么破文案，全是柑橘圖是什么意思啊，我都說了無字不行！”我皺了皺眉，顯然這不是一個新手文案能勝任的任務我關掉微信，打開word文檔又關掉word文檔，再打開感覺自己腦殼空空如也疲憊全部涌了上來仿佛身體被掏空怎么辦？我拿起從公司里帶回來的橘之寶果酒小酌一口淡淡的酒香混合果香刺激的我的味蕾其中的氨基酸迅速修復著我的腦細胞檸檬苦素的淡淡苦澀將疲憊一掃而空體內的小馬達飛快運轉起來，文思猶如泉涌于是寫下以上文字，不由感嘆自家的產品還是香啊！橘之寶柑橘酒好喝不貴。家喻戶曉柑橘酒莊園
柑橘酒，女孩子喝酒適合喝的酒？梧州口碑好的柑橘酒保存方法
廣西屬于亞熱帶地區，豐富的自然水土，一直是柑橘產量較高的地區，而柑橘一直是全國人民喜愛的一種水果，但很多人不知道柑橘全身是寶，柑橘富有營養，其營養成分富含類黃酮、類胡蘿卜素、類檸檬素、柑橘纖維素、維生素C等，對人體有益，有一定的保健作用。成熟的柑橘外皮，中醫稱為陳皮，味辛苦，性溫，具有健脾，燥濕化痰功效，常用于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多、噯氣、呃逆等癥。成熟的橘皮格橘肉白色網狀物質具有順氣，化痰止咳等功效。正是柑橘身上有很多對人體有益的物質，以及國民的健康意識越來越重，而白酒度數太高傷身，果味白酒口感好，但用白酒做基酒，也是會對身體有一定傷害。純果汁發酵果酒，是利用發酵的技術將果汁變成果酒，還保留果汁里面的營養成分，純發酵果酒還利于人體吸收呢，所以說純果汁發酵果酒才是好果酒。梧州口碑好的柑橘酒保存方法
柳州市橘之寶保健食品科技有限公司屬于食品、飲料的高新企業，技術力量雄厚。橘之寶是一家有限責任公司企業，一直“以人為本，服務于社會”的經營理念;“誠守信譽，持續發展”的質量方針。公司擁有專業的技術團隊，具有果酒，柑橘果酒，全發酵果酒，甜型果酒等多項業務。橘之寶將以真誠的服務、創新的理念、***的產品，為彼此贏得全新的未來！