柑橘果酒的釀制方法：近發(fā)現(xiàn)朋友圈特別流行自釀一些果酒來飲用，而柑橘作為常見的水果，自然也是釀酒的較好材料，那么小編也來分享一個(gè)家庭自制柑橘果酒的簡易方法，希望大家喜歡，選用新鮮柑橘為原料；清洗之后去皮、分瓣后用蒸鍋蒸5分鐘左右，這一步是為了鈍化柑橘中的酶，然后用榨汁機(jī)打成漿，使用兩層紗布將果漿過濾出來，然后根據(jù)果汁的量加入0.2%的果膠酶，置于恒溫箱中發(fā)酵15天左右，這樣就能夠得到相對澄清的酒液了。當(dāng)然了，你也可以不需要這么麻煩去自己釀制，直接購買橘之寶全發(fā)酵柑橘果酒，營養(yǎng)美味觸手可及！夏天更適合好喝的果酒？來賓專業(yè)的柑橘果酒多少錢
一種發(fā)酵柑橘酒的制備方法：將100kg柑橘清洗分選，經(jīng)去皮去絡(luò)、破碎、壓榨、榨汁，在75～85kg的柑橘汁中加入，混勻靜置30分鐘，過濾得72kg的澄清果汁。釀造酒精含量為10%（v/v）的果酒，果汁的糖度需達(dá)到170Bx。柑橘汁的糖度不足部分采用麥芽糖：蔗糖＝1：2比例的碳源補(bǔ)足。再添加濃度至60mg/L的二氧化硫，靜置30分鐘殺菌。接入10%的釀酒酵母菌種，采用三階段發(fā)酵法，主發(fā)酵溫度24～26℃、發(fā)酵5天，后發(fā)酵溫度22～24℃、發(fā)酵10天，陳釀溫度5～8℃、貯存6個(gè)月以上。調(diào)整酒精度達(dá)到預(yù)定酒度后，采用三級果酒澄清技術(shù)，，結(jié)合冷熱處理澄清技術(shù)，即-2℃～-4℃下貯存15天后趁冷過濾，再80℃恒溫4分鐘，經(jīng)硅藻土過濾。裝瓶后采用75℃，保持15分鐘殺菌，自然冷卻后，70～75kg成品入庫。備注：果膠酶，麥芽糖，蔗糖，二氧化硫（這個(gè)淘寶買不到，可以直接購買焦亞硫酸鉀進(jìn)行制備消毒），釀酒酵母、瓊脂、硅藻土等小編已經(jīng)在淘寶上搜索過，都可以購買的到，加熱裝置可以用家里的電熱扇或者別的進(jìn)行，冷藏用冰箱，操作還是比較可行的。 北海家喻戶曉柑橘果酒近期價(jià)格柑橘果酒的可口味道好。
橘之寶全發(fā)酵技術(shù)：將茶葉的全發(fā)酵概念運(yùn)用到果酒釀制當(dāng)中，釀制過程經(jīng)過3次酵母接種和調(diào)溫，釀制至少3個(gè)月才能得果香純純口感干醇的酒液。全發(fā)酵中的“全”不僅只指發(fā)酵的深度，還有全程的意思，整個(gè)釀制過程不添除酵母的何添加劑，100%原汁發(fā)酵釀制而成，由果汁發(fā)酵成果酒，所以釀制這個(gè)酒的難度很大，需要專業(yè)的人士通過對溫度、PH等參數(shù)精確掌控，分階段釀制。營養(yǎng)鮮儲(chǔ)技術(shù)：柑橘富有營養(yǎng)，利用純果汁發(fā)酵技術(shù)，果汁經(jīng)過發(fā)酵成果酒，把柑橘中一些營養(yǎng)成本鎖在酒中。橘之寶柑橘果酒0色素、0香精、0防腐劑，橘之寶柑橘果酒，入口絲滑柔順，每一滴酒都是由營養(yǎng)豐富的柑橘果汁發(fā)酵而得.
一個(gè)臍橙的藝術(shù)之旅一個(gè)其貌不揚(yáng)的臍橙，經(jīng)歷了數(shù)十道工序之后變成一瓶精美的果酒，在現(xiàn)場看就像是在做雕塑品。很多細(xì)節(jié)都是我們到了現(xiàn)場才驚嘆：哦，原來是這樣做出來的。果酒的品質(zhì)很大程度上取決于它的釀制工藝，橘之寶在工藝細(xì)節(jié)上下足了功夫。從采摘開始，我們都是用至少3年工作經(jīng)驗(yàn)的老護(hù)工手工采果，保證采摘的果子大小勻稱，個(gè)頭飽滿。然后用我們自家的運(yùn)果車在24小時(shí)之內(nèi)把采摘下來的果子送到我們的加工廠進(jìn)行機(jī)器洗果選果，然后在無菌車間內(nèi)由工人手工2次選果和去皮，之后立即榨汁并導(dǎo)入發(fā)酵罐。整個(gè)過程不會(huì)超過48小時(shí)以保證柑橘果汁的鮮度。之后在發(fā)酵罐中經(jīng)過至少三個(gè)月的精細(xì)控溫發(fā)酵，這才能成為我們喜愛的橘之寶柑橘果酒。柑橘果酒每日飲用多少為宜？
1、原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。2、榨汁。先將原料果用90℃熱水浸泡5分鐘，然后剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用。3、除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，在20-40℃室溫下靜置8-10小時(shí)，或在45℃室溫下靜置5-6小時(shí)，使果汁形成澄清液。果膠分解酶的制法：將胡蘿卜切絲，加10%的面粉或米飯，加微量冷水拌勻，蒸制15-20分鐘，晾涼至30℃左右，再加進(jìn)（用麥麩加適量水，裝入三角瓶高溫滅菌1小時(shí)，接種少許黑曲菌孢子，溫度保持在25-28℃，24小時(shí)后長出黑孢子使用），裝入曲盒中保溫25-28℃，經(jīng)12-24小時(shí)產(chǎn)生白色菌絲后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥處儲(chǔ)藏備用。4、調(diào)節(jié)糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動(dòng)，降低酒度標(biāo)準(zhǔn)。因此，在發(fā)酵釀制前用砂糖和檸檬酸調(diào)節(jié)，使果汁達(dá)到含糖22%、含酸。5、發(fā)酵。將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時(shí)，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15-20℃的室內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15℃處1-3個(gè)月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒。6、調(diào)酒度。柑橘酒一般酒度很低。 柑橘果酒哪個(gè)品牌的更好喝。廣西專業(yè)的柑橘果酒服務(wù)保障
什么品種的柑橘都可以釀制成果酒嗎？來賓專業(yè)的柑橘果酒多少錢
1原料選擇釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。2工藝流程酵母活化↓鮮果挑選→剝皮→分瓣→去籽→榨汁→調(diào)整成分→接種→主發(fā)酵→酒渣分離→后發(fā)酵→倒罐→陳釀→澄清→過濾→裝瓶→成品3具體步驟（1）原料預(yù)處理：挑選充分成熟、無病蟲害的柑橘鮮果，用清水洗去表面泥沙，經(jīng)去皮、分瓣、去籽后用原汁機(jī)破碎榨汁，棄去果渣，得柑橘汁。（2）調(diào)整成分：柑橘汁糖度為11%左右，為釀制酒精度為11%vol的柑橘酒，將柑橘汁糖度調(diào)整到20%；柑橘汁pH值為～，無需進(jìn)行調(diào)整。（3）酵母活化：準(zhǔn)確稱取待發(fā)酵液質(zhì)量，加入一定體積的待發(fā)酵液溶解，在37℃水浴中活化30min至大量發(fā)泡（4）接種：將活化后的酵母緩慢倒入待發(fā)酵液中，邊加邊攪拌。主發(fā)酵：將發(fā)酵液置于26℃條件下發(fā)酵6d，酒精度達(dá)11%vol，糖度降至6%以下，完成酵母的主發(fā)酵過程。酒渣分離：主發(fā)酵結(jié)束，分離酒腳，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。后發(fā)酵：后發(fā)酵溫度為15～20℃，發(fā)酵30d后進(jìn)行倒罐處理，分離酒腳。（5）陳釀：于18℃滿罐放置3個(gè)月，每隔1個(gè)月倒罐1次，以分離沉渣及酒腳，以防止酒腳給原酒帶來異味。（6）澄清、過濾：使用1%的殼聚糖對柑橘酒進(jìn)行澄清處理。 來賓專業(yè)的柑橘果酒多少錢
柳州市橘之寶保健食品科技有限公司位于大埔鎮(zhèn)河西大道河西(廣西飲料食品廠)。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下果酒，柑橘果酒，全發(fā)酵果酒，甜型果酒深受客戶的喜愛。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。橘之寶憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。