現代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。廚房設計是一個系統工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節入手。通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也可以相應降低。 商用不銹鋼廚房設備定制安裝杭州海晟廚房設備有限公司。富陽區木面工作廚房設備生產廠家
燃料多的問題:廚房是使用明火進行作業的場所,所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等等,如果操作不當,很容易引起泄漏、燃燒、等情況.電器的線路隱患大問題:在有些廚房里,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現象.這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下,很容易發生漏電、短路起火.另外廚房內運行的機器比較多,超負荷現象嚴重.特別是一些大功率電器設施,在使用過程中會因電流過大引發起火.油煙重問題:廚房常年與煤炭、氣火打交道,場所環境一般較濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面,如不及時清洗油煙管道,就有引起火災的可能,所以我們要勤奮些,把危險降到比較低.浙江不銹鋼調料廚房設備直銷學校食堂廚房設備采購。
酒店廚房工程施工很重要酒店廚房工程施工包含廚房的隔斷、地臺、水電線路、燃氣管道、消防設施、暖通設施等一系列的施工項目。酒店廚房工程一般都比較復雜，功能間種類多，數量多，使用的商用廚房設備種類多，數量多。要想施工能夠科學合理，保證設備的正常使用，必須重視工程的規范施工。酒店廚房要想正常營業，需要先通過相關餐飲部門的審核，要通過審核，就必須遵守涉及衛生、消防、設備和環境等多個方面的規范和標準。1、**為基礎的是《餐飲服務許可審查規范》，此規范對酒店廚房工程通過審核的標準，做了非常詳細的規定。包括功能間面積、間隔、地面、墻壁、門窗、天花板的要求，地面排水要求、消毒設施要求等等各個方面，完全可以按照這些要求，來自己檢查是否能達到審核通過的標準。2、只看《餐飲服務許可審查規范》，也是不夠的，還有一些標準和規范也需要做參考，因為，這些規范和標準針對某些審核方面，有具體的設計施工方法規定。
廚房是餐飲業酒店的心臟部分，現在商用廚房設備基本都是不銹鋼制品為主，在源頭上就杜絕了火災隱患，餐飲廚房隱患比較大的就是主操作間，使用天然氣炒灶，所以選擇炒灶的時候就要注意正規廠家生產制作的，一般都會帶天然氣檢測報告，風機不封也是經過特殊處理過的，避免在廚房高溫，高濕，高油的環境下產生腐蝕，這個需要定期檢查以保障安全性能。其次就是煙罩和管道部分，容易產生油污積累，遇到明火也會產生隱患，所以也需要專業的清理公司定期清理出具檢測報告。大型廚房設備批發廠家。
廚房通風須講究無論采用什么樣的排風設備，**重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。廚房內通風、排風系統包括排煙罩（油網式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙風管、送新風管及空調系統，有效的通風、排風必須符合下列標準：1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時40次為宜（可在產品上設置頻率）。2.排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒（購買產品時有規格要求），排風管內速度不應大于10米/秒（購買產品時有規格要求）。3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5帕（可在相關的儀器上測量），使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。 不銹鋼廚房設備設計。富陽區木面工作廚房設備生產廠家
商用廚房設備在日常使用過程注意事項。富陽區木面工作廚房設備生產廠家
衛生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。防火。酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至于無明火設備的出現，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。方便。酒店的獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。美觀。隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。富陽區木面工作廚房設備生產廠家
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