有關于咖啡由來的傳說有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:根據羅馬一位語言學家羅士德．奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位教徒經過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。遼寧咖啡飲料有哪些品牌
咖啡豆只有經過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也會影響到咖啡的風味、酸度和醇度，現主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法，經過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現不同的風味。 摩卡咖啡產地之爭： 一百多年以前，整個中東非咖啡國家，當時向外運輸業并不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，反而現非洲的Mombasa港、Durban港、Beiva港等都已成為非洲新興的一些咖啡輸出港。 把摩卡港運來的美味咖啡稱作“摩卡咖啡”，這是“摩卡咖啡”稱謂的由來。 以也門所生產的咖啡為較佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡潤滑中之中帶酸至強酸、甘性特佳、風味獨特。 摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。成都摩卡咖啡供貨商盛放咖啡的杯碟都是特制的。
何為摩卡咖啡？意式摩卡咖啡較早追溯到的歷史是18世紀的意大利，當時由于摩卡港處于奧斯曼帝國的控制，摩卡咖啡豆在歐洲稀缺，于是就有人嘗試在咖啡中加入巧克力粉來模仿摩卡咖啡的風味。而隨著意式濃縮咖啡機的出現以及意式咖啡風靡世界，加入巧克力制成的摩卡咖啡也受到了大家的熱捧。關于咖啡中的苦：我相信所有人都喝過非常苦的咖啡，就像苦瓜汁那樣令人難以下咽。人們對苦味的一個常見誤解是，咖啡中的苦味來自于植物生物堿的含量，他是原因之一，但這并不是主要原因。事實上，咖啡中的苦味只有15%來自植物生物堿。大部分苦味是由兩種鬼鬼祟祟的化合物引起的，它們分別是苯環烷和綠原酸內酯。好消息是，這些苦化合物是抗氧化劑，而且只有在咖啡豆烘焙時才會出現。淺烘焙至中烘的咖啡豆通常會有較高的綠原酸內酯存在，這就是苦味的主要原因。但隨著烘焙時間延長，咖啡豆烘得越深，咖啡豆就會含有更多的苯類化合物。這些化合物往往會在你的味覺上留下更尖銳、更持久的苦味。所以這也就是為什么，咖啡豆烘得越深，咖啡的苦味就會越發的濃郁。
摩卡咖啡的名字： 說到摩卡咖啡的名字，這來歷還不簡單。 摩卡，是“Mocha”的英譯名字，在美國還被叫做“Mochaccino”。 中國基本管它叫摩卡，但到了香港，又不一樣。 有次，跟香港朋友聊起咖啡，我說到摩卡，他一楞，繞了好幾遍，他才意識到，摩卡就是他們香港的“朱古力咖啡”。 如果說，卡布奇諾的名字“Cappuccino”，跟歐洲教士的帽子有關，那么，摩卡咖啡的名字“Mocha”，則來自于中東的一個港口城市。 阿拉伯半島上的也門，在紅海邊上有個港口城市，叫“摩卡 Mocha”。 15世紀，這個地方盛產一種特別的咖啡豆，有一股濃重的巧克力風味，當地人叫它，摩卡咖啡豆 Mocha coffee bean。 當時，也門被奧斯曼帝國統治，這種摩卡咖啡豆在帝國內普遍流行，后來，還成為歐洲大陸的流行咖啡。在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。
讓摩卡壺制作的咖啡更好喝的訣竅：可以嘗試中淺烘焙的咖啡豆：由于摩卡壺在沖煮時的水溫很高，所以我們在平時使用中深烘焙的咖啡豆沖煮出的咖啡會帶有濃郁的焦糖感和高醇厚度，但同樣也會萃取出更多帶有苦澀感的物質，令人難以接受。有時過高的醇厚度會讓酸甜風味不易表現，但是穩定性高。但如果你嘗試使用淺度烘焙的咖啡豆，偏高的溫度會使淺度烘焙的咖啡豆中的酸質降低，形成酸甜苦醇口感均衡的咖啡味道，口感滑潤但仍有咖啡原本的果酸調性，誰說不能用摩卡壺制作精品咖啡？一般來說，咖啡的較好的飲用期為炒后一周后，此時的咖啡較新鮮，香味口感的表現較好。安徽0添加濃咖啡多少錢一箱
摩卡咖啡（Mocha Cafe）是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成的一種古老的咖啡。遼寧咖啡飲料有哪些品牌
咖啡的制作方式： 1.滴濾咖啡： 德國人發明的沖煮方法。簡單地說，就是把咖啡磨粉后，放在一個漏斗里然后再加層濾紙，上面澆上熱水（理想水溫80℃到85℃之間），首先注入一次熱水悶蒸20秒，然后再以繞圈的方式注入熱水，由于地球引力作用，咖啡就從底下面流出來。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大約120ml的一杯。 研磨度：咖啡呈現砂糖狀的細微顆粒感 水粉比：1:15-18.18（視個人口味、豆品、使用情況而定） 2.虹吸壺（Syphon）： 坊間咖啡館較普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。 研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。遼寧咖啡飲料有哪些品牌
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