廚房的燈光:餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止受傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用同樣絕不可忽視。廚房是一個餐飲企業的重中之重,做好廚房的設計規劃可以進一步的提升服務水平和產品質量,海南榮毅達已有多年專業服務經驗,能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出較適合的方案。冷藏和冷凍設備應靠近食材處理區,方便取用,減少時間浪費。食堂廚房流線設計按需定制廚房整體設計采用簡約風格裝修:簡約風格的裝修設計,以簡潔明...
為什么要做餐廚一體化?這就不得不說它的優點:1、餐廚一體化設計幾乎適用于所有戶型,不管大戶型還是小戶型,這樣的餐廳和廚房布局可以說是“多功能公式”。(除了廚房兩側墻體都是承重墻無法改動格局的情況。)2、有效提高空間利用率,相比于傳統餐廳和廚房的布局來說,餐廚一體設計將兩個空間融合在一起,較大程度減少了空間阻隔和通道面積,每一寸空間都能充分利用起來,使用更便利、功能更豐富。3、有效減少不必要的動線,讓整個做飯到用餐的流程更加簡潔,極大地提高了空間使用效率。4、餐廚空間合二為一,減少了阻隔,開放式的空間結構為家人之間創造了良好的交流和互動的條件,不僅能夠滿足多人烹飪的需求,還能同時多人互動聊天。烹...
選購時,我們可以關注油煙機的指標:風量、風壓和路徑設計。1)風量是指靜壓為零時油煙機單位時間的排風量,數值通常在17-28 m3/min之間,越大表示吸力越強,而開放式廚房得選風量>23m3/min的。2)路徑設計,路徑設計其實就是指油煙到排出煙道的路徑,這段距離越短、越直,那排煙的效果更好。側吸式油煙機的路徑設計要優于頂吸式,前者路徑更短,頂吸還容易碰頭。所以,家里做菜油煙重的話較好選側吸。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型,那也是沒有問題的。另外,油煙機到煙道的距離也不能太長,否則會降低排煙效率,一般來說,煙機灶具應該放置在煙道旁20-100cm距離之內。廚房供電系統采用三相五線制,插座...
合理規劃:在規劃商用廚房布局時,首要任務是考量廚房的空間大小及其使用功能。由于商用廚房需應對高峰期的供餐壓力,因此,布局規劃必須基于餐廳面積和座位數進行。同時,還需兼顧廚房的通風、采光及衛生條件,從而保障食品的安全與衛生質量。動線規劃:在規劃商用廚房時,設備的選擇和使用效率同樣重要。采用流水線式的廚房布局,能明顯提升廚房的加工效率,并減少不必要的員工流動。此外,對廚房進行合理的功能分區,也能有效提高員工的工作效率,同時確保食品的安全與衛生。廚房應設置專門的清潔工具存放區,保持整潔,避免污染。安全餐飲后廚廚房設備選型與配置定制廚房工程設計要點及注意事項:1、注重空間利用:商用廚房空間有限,因此合...