所以酒體的醬香味很弱，甚至很多時候糧食的生味完全壓住了微弱的醬味。碎沙酒體喝起來比較單薄，厚重感也不如大曲醬香酒好，但是這個酒比較甜，一點也沒有傳統醬香大曲酒的苦味，所以碎沙酒在醬香白酒剛開始走俏的時候甚至蒙蔽了很多外省過來的白酒的專業人員但是是非專業從事醬香白酒的工作人員。目前在白酒行情不明朗且酒廠大規模停產的情況下茅臺鎮的很多醬香白酒廠家都是做碎沙為主，因為此碎沙酒生產成本相對較少和生產靈活性強，且大多數顧客都能夠接受。（4）竄香酒；這個算是我比較討厭的一個酒，以前大部分的竄香酒是用坤沙酒烤過翻沙以后丟棄的酒糟為甑醅，加入食用酒精到地鍋里蒸餾后的偽醬香白酒，其產品質量差，成本低廉。...

純糧食酒指的是純糧固態發酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等添加劑。白酒市場很混亂，液態法和固液法的白酒占據了大半壁江山。雖然我們都覺得現在生活好了，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數。我們看到的動輒都是中檔茅五洋、習劍郎，這不過是幸存者偏差罷了。那什么白酒才是純糧食酒呢？如果是大酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T酒。同理，清香型的是GB/T，米香型的是GB/T，醬香型的是GB/T26760，鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對應的標準。可話雖如此，其實也還是有爭議的，不少酒廠會亂寫執行標準。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾。...

背景技術：白酒深受廣大消費者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨特的口味，傳統醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統醬香白酒生產過程中的糟醅歷經九次蒸煮導致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導致醬香型白酒口味過于厚重，大多數消費者一時無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發展，所以降低黑曲率可以解決傳統醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術實現要素：本發明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實現...

好山出好水，好水出好酒。酒友們都知道，水土之珍貴，水是釀酒的重要原因之一。俗話說：“名酒產地，必有佳泉”在貴州西北部有一個小鎮叫做茅臺鎮，它擁有得天獨厚的地理環境，是醬香型白酒的發源地。只要離開了茅臺鎮，就再也釀造不出茅臺鎮醬香型白酒。歷史上，多少酒廠想要效仿，卻紛紛失敗。GIF七十年代，為了實現茅臺醬香型白酒指標，國家組織專門隊伍，在遵義市郊建立了茅臺酒異地實驗場以同樣的技術、同樣的原料、同樣的工藝、一共進行了9次周期，69次實驗，在1985年宣告失敗。根據科學家考察研究發現，主要是因為茅臺鎮的氣候、水源和糯高粱，換而言之茅臺鎮醬香型白酒可以說是大自然的賞賜。特殊的地理環境茅臺鎮位于...

這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和...

醬香型白酒5、入庫貯存蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，并存放在避光密封處，存放的地點是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫；用天然的溶洞進行儲藏，可以促使醬酒的發酵更加的醇美，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。醬香型白酒6精心勾兌貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。醬香型白酒鑒醬香型白酒編輯若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應...

醬香型白酒5、入庫貯存蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，并存放在避光密封處，存放的地點是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫；用天然的溶洞進行儲藏，可以促使醬酒的發酵更加的醇美，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。醬香型白酒6精心勾兌貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。醬香型白酒鑒醬香型白酒編輯若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應...

2）禮品性消費：居民的節日期間或者日常求人所托時的送禮需求；3）投資性消費：白酒特別是白酒的保值能力帶來投資需求。白酒特殊的社交、禮品、投資消費屬性給白酒的需求帶來相對獨特的“剛性”。從某種意義上來說白酒是在經濟發展、人際交往等一系列社會活動中所必不可少的剛需品。二、消費市場1、啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小，市場自給自足根據WHO的數據，目前我國的酒精類飲品消費結構中，以白酒的烈酒占比為，啤酒和紅酒的占比分別為，考慮到白酒的度數較高，白酒仍舊是國內酒精消費的主要構成，目前啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小。我國白酒以國內自給自足為主，出口和進口量占國內產量的比例極低。根據同花...

醬香型白酒4、糙沙醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~。其發水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發酵把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只...

一定是劣質酒。判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為好酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。酒品的風格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象。不同酒品,有其不同的風格；同樣的酒品,也會有不同的風格。色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白...

所以酒體的醬香味很弱，甚至很多時候糧食的生味完全壓住了微弱的醬味。碎沙酒體喝起來比較單薄，厚重感也不如大曲醬香酒好，但是這個酒比較甜，一點也沒有傳統醬香大曲酒的苦味，所以碎沙酒在醬香白酒剛開始走俏的時候甚至蒙蔽了很多外省過來的白酒的專業人員但是是非專業從事醬香白酒的工作人員。目前在白酒行情不明朗且酒廠大規模停產的情況下茅臺鎮的很多醬香白酒廠家都是做碎沙為主，因為此碎沙酒生產成本相對較少和生產靈活性強，且大多數顧客都能夠接受。（4）竄香酒；這個算是我比較討厭的一個酒，以前大部分的竄香酒是用坤沙酒烤過翻沙以后丟棄的酒糟為甑醅，加入食用酒精到地鍋里蒸餾后的偽醬香白酒，其產品質量差，成本低廉。...

就會出現適應性、功能性下降等癥狀，無法分解由紅酒帶來的酒精刺激，從而加重病情，所以不要貪杯飲用。紅酒不能和什么一起食用1、紅酒不能和榴蓮一起食用。因為榴蓮中含有的元素硫，會影響人體五官對紅酒的吸收，從而促進醉酒，對身體不好;2、紅酒不能和柿子一起食用。因為柿子中含有的物質跟酒精在一起發生反應后，會在人體腸胃部分發生凝結，沒有辦法消化排出，嚴重點的情況還會造成腸道阻塞;3、紅酒不能和山楂一起食用。酒后吃山楂，會容易患上結石，但是這種情況不是一定的，但還是注意一下比較好;4、紅酒不能和菠蘿、醋一起食用。因為菠蘿和醋里面都有酸性成分存在，跟紅酒一起食用的話會刺激腸胃，造成惡心嘔吐等癥狀，還有...

2001年白酒消費稅新政將白酒的計稅辦法由從價定率調整為從量定額和從價定率相結合，加大了白酒行業的消費稅負擔，酒品牌議價能力較強，可以將消費稅增加的影響轉嫁給渠道和消費者，且從量定額的征收對高價酒影響更小，這在一定程度上加速了行業的調整。2、名優白酒供給受微觀產能限制白酒尤其是名優白酒供給受微觀產能限制，產能限制主要體現在：（1）生產周期的限制：白酒的生產周期相對較長，當然不同香型白酒的生產工藝不相同，也就造成不同香型白酒的生產周期不同，一般情況下醬香酒工藝的基酒生產周期長，生產周期的限制也就會帶來名酒的產能限制。（2）好酒出酒率的限制：所謂出酒率就是在特定生產環境下單位糧食所產出的酒...

制曲及貯存一年、制酒生產一年、且需要長達三年以上貯存才能勾兌、勾兌后還需要再貯存一年，總計需要6年，這樣茅臺酒的實際供應就會嚴格受限于生產周期以及生產流程中的基酒產量限制。3、行業集中度提升是大趨勢近二十年我國白酒行業經歷了四個典型發展階段。其中1998-2003年由于打壓，白酒行業處于結構調整期；2003-2012年隨著社會經濟的進步和產業自身的發展，產量、價格迅速增加，為白酒行業的黃金發展期；2013-2015年由于整治三公消費，白酒產量增速大幅降低后整個行業進入深度調整期，2015年至今白酒行業進入分化加劇期。行業前5占比為18%，行業集中度提升是大趨勢，根據中國酒業協會的數據，...

也是醬香型白酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺鎮醬香型白酒酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝。茅臺鎮的白酒，值得大家細細品味。GIF為了品嘗美酒，小編一行人也前往了茅臺鎮。茅臺鎮真的是酒坊林立，剛一進入該鎮就能聞到濃濃的酒香，酒廠，真是當之無愧的醬酒酒鄉，中國酒都。茅臺鎮出名的酒當然是被稱為國酒的茅臺酒，那么，當地的老百姓是不是也經常喝茅臺呢？要知道，在茅臺鎮，你看到提著包裝好的茅臺酒，可能買來送人，可能買來存，買來自己喝的是不多的。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶，瓶身包裝不是很精美，甚至沒有標簽，那必定是自己喝的酒，而且肯定是非常醇香的！因為他...

純糧食酒指的是純糧固態發酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等添加劑。白酒市場很混亂，液態法和固液法的白酒占據了大半壁江山。雖然我們都覺得現在生活好了，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數。我們看到的動輒都是中檔茅五洋、習劍郎，這不過是幸存者偏差罷了。那什么白酒才是純糧食酒呢？如果是大酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T酒。同理，清香型的是GB/T，米香型的是GB/T，醬香型的是GB/T26760，鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對應的標準。可話雖如此，其實也還是有爭議的，不少酒廠會亂寫執行標準。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾。...

通常要是是純谷物釀制的高度白酒，那麼其營養成分是十分高的，大伙兒要了解，高度白酒有別于米酒、葡萄酒和果酒，高度白酒中除開帶有極少量的鈉、銅、鋅等營養元素，還帶有足量的糖原的。傳統式覺得高度白酒有活血化瘀、助藥效、提高胃口、緩解疲勞的健康保健作用，另一個，在日常生活中大伙兒適度的食用高度白酒，都是能夠具有非常好的修身養性，使人歡快及其保暖醒神作用的。5、白酒的宜忌人群特別是在是人們男士小伙伴們生活起居中將會針對高度白酒全是較為喜愛食用的，特別是在是在聚會活動的那時候，高度白酒也是不可或缺的，或許，人們通常人全是能夠適度的食用高度白酒的，可是記牢千萬別很多的食用，可是高度白酒的忌諱群體都是...

制曲及貯存一年、制酒生產一年、且需要長達三年以上貯存才能勾兌、勾兌后還需要再貯存一年，總計需要6年，這樣茅臺酒的實際供應就會嚴格受限于生產周期以及生產流程中的基酒產量限制。3、行業集中度提升是大趨勢近二十年我國白酒行業經歷了四個典型發展階段。其中1998-2003年由于打壓，白酒行業處于結構調整期；2003-2012年隨著社會經濟的進步和產業自身的發展，產量、價格迅速增加，為白酒行業的黃金發展期；2013-2015年由于整治三公消費，白酒產量增速大幅降低后整個行業進入深度調整期，2015年至今白酒行業進入分化加劇期。行業前5占比為18%，行業集中度提升是大趨勢，根據中國酒業協會的數據，...

茅臺鎮四周崇山峻嶺環繞，以致該區域的空氣流動相對穩定，年平均風速，為微生物群提供了緩流和沉降的生態環境，長期保留在茅臺河谷。未受污染的水資源流經茅臺的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流。河上灘灘相持，湍急異常，兩岸重山峻嶺，適應起伏，景色秀麗。據科學檢測．赤水河水質非常優良，無色透明，無嗅無味，微甜爽口，含有多種對人體有益成分，酸堿適度(pH值為72—7．8)。鈣鎂離子含量均符合要求，硬度為846—7．8。特別是此河水至今一直沒有被污染，不但符合飲用衛生標準，而且更是釀造茅臺酒的寶貴自然水源。本地獨有的紅纓子高梁茅臺鎮醬香酒生產所用高粱為糯高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地...

白酒需求提升，供給不足帶來價格持續提升。自2012年以來，白酒行業深度調整后，經過數年的蟄伏和調整，三公消費已基本出清，在消費升級趨勢下，快速崛起的民間消費對和白酒需求增加。但以茅五瀘為的白酒由于對釀造工藝、出酒率和貯藏時間有著近乎苛刻的要求，從根本上決定了白酒產量的釋放是一個極為緩慢的過程，從2015年開始，供給短缺帶來價格的持續提升。2、白酒：競爭格局存變數，市場規模有提升空間白酒批價上行，使得次白酒性價比突出。隨著行業景氣度的持續改善，白酒批價持續上行。而次白酒在行業調整期價格帶大幅回撤，相比2012年行業景氣高點具有較大差距，目前整個次價格帶基本穩定在300-600元價位段，在...

75kg/甄），然后進行堆積發酵，待堆心溫度達35-45℃即入窖密封發酵30天，該續糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。步驟一中，侵泡時間不超過24小時。步驟二中，時間控制在4小時內，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右。步驟五中，在六輪次取酒后再給予一次續糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發酵24小時備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進行堆積發酵，待堆心溫度達40℃即入窖密封發酵30天，該續糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶...

執酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會出現各種變化人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、濃郁協調、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、酸氣、霉氣等。味——嘗酒中重要的部分，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側．再到舌根，使酒液滿舌...

用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，在曲內積蓄酶及發酵前體物質，并為發酵提供營養物質，有促進曲塊早熟生香的作用；步驟四、制曲拌料：水分控制在36%—38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進而減小美拉德反應以達到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降，解決了傳統醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發酵24小時備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后...

極大地擠壓了全國大范圍的區域性品牌的生存空間，一些中小酒企退出了市場或是被大酒企收購，企業的市場份額逐步擴大。規模以上白酒企業數量從2015年的1563個下降到2018年的1445個。雖然白酒行業整體銷售規模下降，但提價以及集中度提升，行業總體盈利能力提升。由于白酒提價，以及集中度向頭部集中，規模以上酒企的利潤總額從2016年的797億元增加至2018年1251億元，利潤增速重回兩位數，2017年、2018年的同比增速分別為。四、行業競爭格局消費升級在白酒行業快速發酵，白酒趨勢明顯，及以上白酒增速明顯快于中低端白酒。在宏觀經濟增速下行，以及人口結構老齡化背景下，預計我國白酒消費總量將穩...

酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。醬酒密封保存步驟詳解其實在茅臺酒的存儲中，整個酒瓶的封存環節非常重要，現先詳細介紹一下茅臺酒封存步驟。1、瓶口密封瓶口密封對于茅臺酒封存來說是重要的環節。瓶口密封有好幾種方式，專業一點的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業余收藏者。現在主要講一下另外一種非常方便實用的密封方式：生膠帶（也叫生料帶）密封。材料：生膠帶。就是我們平時日常所用的水管接口處的那種不透明薄膜狀防漏膠帶，2元一卷。生膠帶密封注意事項：纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端。生膠帶纏繞時，前兩圈稍稍松一點...

75kg/甄），然后進行堆積發酵，待堆心溫度達35-45℃即入窖密封發酵30天，該續糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。步驟一中，侵泡時間不超過24小時。步驟二中，時間控制在4小時內，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右。步驟五中，在六輪次取酒后再給予一次續糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發酵24小時備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進行堆積發酵，待堆心溫度達40℃即入窖密封發酵30天，該續糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶...

首先，說說白酒的香型是如何鑒別的？酒風格：色、香、味三大要素。白酒的顏色一般是透明的，所以用酒香將酒劃分是合理的。香氣不同，口感也會不同。香氣是由于香味分子揮發而被鼻子接受的。香氣分子是由各種食物和不同的釀造方法產生的。我們主要談談醬香型白酒與濃香型白酒的區別。1.醬香型也被稱為茅香型以貴州茅臺酒、四川郎。作為典范，這種白酒類香氣香而不艷，低而不淡，醇香而優雅，不濃不烈，回味悠長，入杯夜香，久而不散，空杯比實杯更香，一個回味無窮。茅臺酒、茅臺酒是香酒和酒窖勾兌而成的酒等。所謂醬香酒醬指的是類似的食物香氣成分，茅臺酒的香氣非常復雜，沒有定論，但一般認為茅臺酒是由高沸點、低沸點酒精的酸性香...

大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。發酵時，糟醅采取原出原入，達到以醅養窖和...

純糧食酒指的是純糧固態發酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等添加劑。白酒市場很混亂，液態法和固液法的白酒占據了大半壁江山。雖然我們都覺得現在生活好了，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數。我們看到的動輒都是中檔茅五洋、習劍郎，這不過是幸存者偏差罷了。那什么白酒才是純糧食酒呢？如果是大酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T酒。同理，清香型的是GB/T，米香型的是GB/T，醬香型的是GB/T26760，鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對應的標準。可話雖如此，其實也還是有爭議的，不少酒廠會亂寫執行標準。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾。...

2）禮品性消費：居民的節日期間或者日常求人所托時的送禮需求；3）投資性消費：白酒特別是白酒的保值能力帶來投資需求。白酒特殊的社交、禮品、投資消費屬性給白酒的需求帶來相對獨特的“剛性”。從某種意義上來說白酒是在經濟發展、人際交往等一系列社會活動中所必不可少的剛需品。二、消費市場1、啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小，市場自給自足根據WHO的數據，目前我國的酒精類飲品消費結構中，以白酒的烈酒占比為，啤酒和紅酒的占比分別為，考慮到白酒的度數較高，白酒仍舊是國內酒精消費的主要構成，目前啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小。我國白酒以國內自給自足為主，出口和進口量占國內產量的比例極低。根據同花...