在湖南省張家界地區，臘腸的制作是準備年貨的一項重大工程。逢年冬至，土家族人民便殺掉自家養的土豬，制作臘肉和臘腸好在年夜飯上一家人吃著臘腸、血腸火鍋，喝著米酒話著家常。在以前臘腸是每年過年前制作的食品，而一年中的任何時候都可以吃到臘腸了。但是過年吃自制的臘腸已經成為了南方很多地區的習俗。摩梭語伸布。把豬小腸洗凈后將配好佐料的小塊鮮瘦肉從豬肚子中擠壓進小腸內，圈成8字形晾干。摩梭人加工的臘腸，其味道有獨特的鮮美和舉家旅行攜帶方便之優點。臘腸臘腸世界上長的臘腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長的臘腸，從而打破長臘腸的世界紀錄。爆汁脆皮乳鴿...

（2）還原糖中的羰基（由碳和氧的原子構成的基）成分和白酒中豐富的氨基酸，通過高溫產生羰氨反應（又叫美拉德反應），也會使乳鴿的顏色加深。（3）糖在充分加熱的情況下會發生脫水反應，尤其是在酸性環境中，脫水反應迅速而徹底。此外，食粉作為一種疏松劑，具有膨脹性，能促使乳鴿表皮更好地吸附脆皮水，使乳鴿表皮脆嫩，起輔助作用。所以，乳鴿在經過油炸時，通過焦糖化反應及糖的脫水反應等綜合反應，產生了皮脆色紅亮的效果。制作關鍵（1）脆皮水的調制是確保乳鴿成品質量關鍵的第一步。廠家直供批發食用植物調和油 香油火鍋調味油 量大價優。湖南常德七彩泡椒品牌茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的...

制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）；調料：鹽適量。1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用鏟刀、鏟桶工具剁碎；3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是比較好的，然后要澆上白酒，比較好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。源頭廠家直供臘肉臘瘦肉煙熏瘦肉腌臘肉湖南農家風味餐飲批發。湖南邵陽仔姜批發在自然環境中生長，無人工干預生長期，不打藥、不催熟、無添加，保證辣椒生長環境中擁有充足的營養成分。2、個頭大肉厚實...

，吸入的油煙越多也就越容易得肺。由此看來，經常食用茶油，可以減少致的可能性。 [3] 生長環境篇油茶樹屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是地球上稀有的保健食用油品種。油茶樹生長在北緯18°18'—34°34’之間的中國的土地上。油茶樹是喜陽植物，只在陽光充足、溫度適宜、土壤中富含多種礦物質的地方生長。它們大多長在丘陵和山地間，那里層巒疊嶂、云霧繚繞，堪比人間仙境。營養價值篇茶油來自大自然，本身有相當高的營養價值，加上茶油自然的生長方式和科學的加工方法，脆皮乳鴿 烤乳鴿脆皮爆汁鴿 油炸廣式粵菜 廣東酒樓餐廳酒店食材。湖南郴州臘豬肉5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內不宜...

適合的季節是在深秋以后再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能干水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。3、關于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。4、選用的鮮椒比較好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。廠家直供批發食用植物調和油 香油火鍋調味油 量大價優。湖南岳陽乳鴿洗頭方法：每次用量50克左右，用紗布袋包起來，放入沸水中煮十分鐘左右。或者把布包放在剛燒...

冬春季兩天翻一次，腌約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，腌約2天取出，用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風高處，晾到半干，放人熏柜內，熏約兩三天，中途移動一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取掛于通風之處即成。工藝關鍵1.豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉。2.熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。臘味是湖南特產，凡家禽野畜及水產等均可腌制，選料認真；制作精細，品種多樣，具有色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常的獨特風味，每年冬初季節就開始熏制，要吃到春節之后。煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，只要保管得法，一年四季都能品嘗。團購批發五花臘肉湖南特產土豬臘肉四川臘肉農家自制...

。茶果成熟即應及時采收。不同品種的茶果應先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應在近7天內采完。采回的茶果應放在室內堆漚6—7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬3—4天后，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過篩揚凈，斷續曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在干燥通風的樓板上山茶橄欖食用植物調和油家用油炒菜油會展銷售公司過節禮品 1.25L。湖南懷化鹵水乳鴿批發這次我選擇是辣椒中的珍品——七彩辣椒，近看，白嫩的個頭...

據《山海經》記載，中國栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識”，國人尤其是北方地區普遍對茶油缺乏足夠的認知，由于畝產低、回報周期長等原因，油茶的產業化更是步伐緩慢甚至出現倒退。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對茶油和橄欖油進行的對比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實際上優于橄欖油，也優于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%－97%新雨潤脆皮乳鴿 200克/袋 餐廳酒店半成品 紅燒乳鴿 速凍脆皮乳鴿。湖南張家界純手工臘肉批發食用贛嶺茶油可提高人體酶的活性，...

藥用價值篇《中國藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養成分，內服、外用都有很好的效用。茶油有清熱化濕、殺蟲的作用。經常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性。茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止、、頭屑、脫發的功效。茶油可做洗發劑和護法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。源頭廠家直供臘肉臘瘦肉煙熏瘦肉腌臘肉湖南四川農家風味餐飲批發。湖南衡陽臘腸品牌如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2...

動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）GB/T 17756－1999 色拉油通用技術條件3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。1 GB/T 11765—20033.1壓榨油茶籽油 pressing oil-tea camellia seed oil。油茶籽經直接壓榨制取的油。3.2浸出油茶籽油 solvent extraction oil-tea camellia seed oil。油茶籽經浸出工藝制取的油。3.3油茶籽原油 crude oil-tea camellia seed oil。未經任何處理的不能直接供人類食用的...

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。（二）熱炒：營養**指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。（三）煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質廠家直供批發食用植物調和油 香油火鍋調味油 量大價優。湖南婁底七彩泡椒臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制...

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可以充分利用邊際性土地來發展，既能促進農村經濟發展，又能綠化荒山、保持水土，促進生態脆弱區的植被恢復，改善農村生態面貌和人居環境，是經濟效益、生態效益和社會效益俱佳的優良樹種，符合現代林業發展的方向和要求。值得關注的是，特大雨雪冰凍災害中，油茶表現出損失較小、抗性較強的突出特點。因此，結合林業災后恢復重建大力發展油茶，可以有效改善林種樹種結構，增強林業抵御自然災害的能力。特別是退耕還林工程，受雨雪冰凍災害損毀面積較大，補植補造任務繁重，食用橄欖調和油 5L鐵罐食用油糧油批發招商代理。湖南永州七彩椒一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在廣西、四川、浙江、全國的主栽物種。二、小果油茶，又名門西子；...

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種質量食用油料植物。油茶與茶葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。冷凍200g烤乳鴿油炸酒樓餐廳酒店商用半成品食材脆皮乳鴿。湖南郴州香籃子茶籽油如果你購買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個指標...

這次我選擇是辣椒中的珍品——七彩辣椒，近看，白嫩的個頭小但飽滿，色澤光滑，卻很辣。它色澤鮮艷，柔軟，一口一個這種酸辣帶微甜的味道，吃起來滿香爽口，這種辣讓人胃口大開，吃起來總是想往嘴里塞，不吃三碗飯解不了饞。在制作過程中，先要挑選七彩辣椒，把已經壞掉的扔掉，食物的品質往往能確定成品的味道，因此在泡之前就要細心挑選保證每棵彩椒都完好，選擇七彩辣椒可從這幾方面入手。1、生長環境七彩辣椒生長環境要求光照充足，果實在陽光長期照射下它的顏色慢慢發生變化，形成多彩色澤。齊云山高純山茶油500ml 食用油茶籽油 贛南茶油 年貨批發純山茶油。湖南郴州仔姜批發，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更...

乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，通便，驅風。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發熱，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，源頭廠家直供臘肉臘瘦肉煙熏瘦肉腌臘肉湖南農家風味餐飲批發。湖南長沙香籃子茶籽油食用贛嶺茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體...

。而不飽和酸含量根據我們對各地油的跟蹤，得出結論是，海拔越高，相對不飽和酸含量越高，這和植物生長周期有關。比如江西三清山的紅花茶籽品質（不飽和酸更高）就越高。但是需要說明的是，差異在2-3%左右，其實對于茶油含不飽和酸91%以上來說，影響和差異是幾乎可以忽略。工藝不同影響茶油差異。1.浸出工藝：壓榨后的剩余茶籽餅，用化學溶劑浸出茶油。優點：出油率高，產量大，節省成本。缺點：營養成分降低，屬化工。2.壓榨工藝：在古法的基礎上工業化壓榨茶油。廠家批發麻辣廣式臘腸香腸電商平臺社區銷售200g250g500g美味臘腸。湖南懷化乳鴿品牌過氧化值：越低越好，指標越低就說明氧化程度越低。色澤：國家對色澤要求...

所謂的乳鴿，就是生長期在25天左右的的雛鴿，其體型嬌小，但胸肉飽滿肥厚,具有肉質鮮香細嫩、營養豐富、易于消化等特點。比較好選用每只凈重6至7兩的乳鴿。鑒別鴿子的老嫩，我們首先可以觀察鴿子的表皮，表皮毛孔細小均勻且平滑，說明鴿子較嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手感較軟的，說明鴿子較嫩，相反則肉質較老。還要注意鴿子的表皮是否完整無損，否則影響菜品的美觀。乳鴿的初加工：市場上賣的一般都是宰殺過的鴿子，買過來只需除凈食管、氣管及多余的內臟，去凈茸毛，但切忌將皮弄破團購批發五花臘肉湖南特產土豬臘肉臘肉農家自制煙熏麻辣香腸。湖南邵陽剁椒子姜廠家茶油不含可引起人體致的黃曲霉素，長期食用對、心臟病等疾病有一定...

在中國臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產后比較好的補品。南方素有“月子油”之稱。孕婦在孕期食用，不僅可以增加母乳，而且對胎兒 的正常發育十分有益。嬰幼兒及兒童食用，可利氣、通便、消火、助消化， 對促進骨骼等身體發育很有幫助。中、老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、 抑制衰老。在中國傳統的中藥配方中常以茶油調制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。【經典選方】①治絞腸痧：油茶種子油二兩。冷開水送服。（《福建中草藥》）廠家直銷 5L食用油植物油 古法壓榨 一級濃香小榨花生油。湖南岳陽鴿蛋批發江華瑤族自治縣，隸屬湖南省永州市，位于湖南省南端、南嶺北麓。東北接藍山縣，東南鄰廣...

，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發熱霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏，經過1—2個月后茶籽含油率達到比較高時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。 [2] 榨油從茶籽中提取茶油，基本上是采用壓榨法。中國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。壓榨前需經粉碎和蒸炒處理：添加制作工藝圖片①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內，齊云山云之上土茶油5L裝茶油 山茶油 食用茶油 節日團購送禮批發。湖南郴州菜籽油GB/T 5531 植物油脂...

5.2.2壓榨、浸出成品油茶籽油質量指標分別見表2、表3。5.3衛生指標按GB 2716、GB 2760和國家有關標準、規定執行。表1油茶籽原油質量指標項目質量指標氣味、滋味具有油茶籽原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發物/（%） ≤0.2不溶性雜質/（%） ≤0.2酸值（KOH）/（mg/g）≤4過氧化值/（mmol/g） ≤7.5溶劑殘留量/（mg/kg）≤100注:黑體部分指標強制。5.4其它油茶籽油中不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。6檢驗方法6.1透明度、氣味、滋味檢驗按GB/T5525—1985中的第1章、第3章執行新雨潤脆皮乳鴿 200克/袋 餐廳酒店半成品...

各大神醫對茶油進行了深究。神醫李時珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱。主治肝血虧損，驅蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”后來今江西茶油當作上等貢品進獻于朝廷，皇帝大悅，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！足可顯示享用茶油是一種身份的象征。山茶油果實里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據中國 2003年5月制定2003年10月1日開始執行的新標準，清晰地標明其所屬的等級。湖北土特產農家自制風干土雞散養咸雞臘雞年貨臘肉。湖南湘潭古法壓榨油批發可以充分利用邊際性土地來發展，既能促進農村經濟發展，又能綠化荒山、保持水土，促進生態脆弱區的植...

過氧化值：越低越好，指標越低就說明氧化程度越低。色澤：國家對色澤要求并不高，而且在消費誤區，大家都覺得顏色深是油更，其實不然，好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫藥用油及的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提取（浸出）的毛油加工而成.溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留，毫無疑問，溶劑（正己烷）含量高無疑對身體健康不利，所以國家規定很嚴格，10PPM（也就是百萬分之10以內）日本韓國要求在1PPM以內。物理壓榨食用調和油健康營養植物油節日禮品家庭裝。湖南株洲仔姜批發5.2.2壓榨、浸出成品油茶籽油質量指標分別見表2、表3。5.3衛生指標按GB 2716、GB 2760和國家有...

不僅如此，茶籽餅還是養蝦池中害魚的優先藥物，由于茶籽餅對蝦的致死濃度比魚的高，約為40倍，所以養蝦池中有敵害魚類時，可用茶籽餅15克/立方米～20克/立方米殺死敵害魚類而對蝦沒有傷害。五、冬天取暖茶籽餅由于壓榨后，里面仍然含有少許油氣，南方有些地區，用來等冬天取暖使用，功能和木炭一樣，且比木炭的保暖時間要長！六、清潔洗發古代傳統洗頭用茶籽餅。茶粕中含有茶皂素、蛋白質、天然茶油等，長期使用有止屑、止癢、去油、殺菌、修復受損發質的功效，還有明顯的烏發作用。現做脆皮乳鴿子肉食用凍脆皮乳鴿肉半成品脆皮鴿子肉。湖南農業。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水...

表皮程淡黃色，然后再經過油炸上色即可。這種方法較前兩種方法更容易掌握，效果也相對好一些。有廚師朋友問：為什么不能像北京烤鴨一樣直接就把顏色烤上去呢？其實是可以的，只不過由于鴿子的組織結構特征跟鴨子有所差異，不能像鴨子一樣去翅充氣，又沒有鴨子那樣脂肪肥厚，被劈開后，直接烤至上色，會造成表面肉質焦黃，翅膀和腿下面的皮容易上色不均勻，影響視覺效果和口感，不如先烤后炸的效果好，所以廚師一直是采用先烤熟后，在經過油炸上色的方法。廠家直銷 5L食用油植物油 古法壓榨 一級濃香小榨花生油。湖南懷化香籃子花生油5.2.2壓榨、浸出成品油茶籽油質量指標分別見表2、表3。5.3衛生指標按GB 2716、GB 27...

除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。茶油原汁的高貴品質，又符合人們崇尚自然、提高生活質量的要求，為當今食用油中的精品。茶油具有良好的穩定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種，也是中國特有的優良鄉土樹種。上個世紀80年代，中國油茶栽培面積曾達6000多萬畝，主產區茶油產量占到食用油的一半以上。辣王剁椒湖南特產剁辣椒醬500g魚頭剁椒醬調料醬猛辣型剁辣椒。湖南株洲臘豬肉批發生長結果期：樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝、開花...

風味形成原理 -脆皮乳鴿能達到皮脆肉香、色澤紅亮的效果，是利用脆皮水中各種成分在油炸時所產生的一系列理化反應得到的，這其中蘊涵著豐富的科學原理。（1）脆皮水中的麥芽糖含有還原糖，在油炸時發生焦糖化反應，顏色由金黃到淺紅，再到深紅，加工適當就會獲得理想的色澤及焦糖的香味。如果麥芽糖濃度過高，也就是說其中的還原糖含量過高，就會在油炸時產生過多的焦糖，使顏色發黑，出現焦苦味；如果還原糖的含量偏低，焦糖化反應不足，則難以得到皮脆色紅的效果。濃香壓榨一級花生油 5L鐵罐食用油糧油批發招商代理。湖南衡陽乳鴿品牌4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不...

據《山海經》記載，中國栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識”，國人尤其是北方地區普遍對茶油缺乏足夠的認知，由于畝產低、回報周期長等原因，油茶的產業化更是步伐緩慢甚至出現倒退。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對茶油和橄欖油進行的對比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實際上優于橄欖油，也優于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%－97%山茶油 山茶籽油 日用護膚基礎按摩油 現貨大量供應。湖南邵陽香鴿批發（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于...

觀察有無析出物和油色變化情況。3.19冷凍試驗 refrigeration test油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。3.20含皂量 saponified matter content經過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。3.21煙點 smoking point油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度。4 分類油茶籽油分為油茶籽原油和壓榨油茶籽油、浸出成品油茶籽油三類。5 質量要求5.1特征指標折光指數(n40)： I．460～1．464相對密度(d2020)：0．912～0．922碘值(I)(g/lOOg)：83～89皂化值(KOH)(mg/g)： 193～196不皂化物(...

所謂的乳鴿，就是生長期在25天左右的的雛鴿，其體型嬌小，但胸肉飽滿肥厚,具有肉質鮮香細嫩、營養豐富、易于消化等特點。比較好選用每只凈重6至7兩的乳鴿。鑒別鴿子的老嫩，我們首先可以觀察鴿子的表皮，表皮毛孔細小均勻且平滑，說明鴿子較嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手感較軟的，說明鴿子較嫩，相反則肉質較老。還要注意鴿子的表皮是否完整無損，否則影響菜品的美觀。乳鴿的初加工：市場上賣的一般都是宰殺過的鴿子，買過來只需除凈食管、氣管及多余的內臟，去凈茸毛，但切忌將皮弄破野山茶油 茶籽油 山茶籽油 農家山茶油 月子油 山茶籽基礎 植物油。湖南衡陽茶籽油品牌，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發熱霉爛或發芽，...