沙拉醬可以在家里自制，方法是取色拉油500克，雞蛋黃1個，將蛋黃放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不斷加入色拉油繼續抽打攪拌，使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，再加適量的鹽和白糖即可。制作的秘訣是油一定要慢慢加入，否則很容易失敗。近年來，由于沙拉菜肴制作方便，口感...

鮮菜類餐飲用料：鮮菜類餐飲用料主要是新鮮植物。此類餐飲用料主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。干貨類調味品：干貨類調味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜...

沙拉醬的保質期如果未開封時間還是比較長的，如果開封了建議盡快食用，尤其是夏季。那么，沙拉醬保質期有多久?沙拉醬怎么保存?沙拉醬的保質期是開封前塑料瓶包裝為7個月，瓶裝為1年左右。食用時請務必確認產品保質期。為了能夠品嘗味到比較好的沙拉醬，盡量選擇符合家庭消費量...

排骨醬，顧名思義，一般在烹飪排骨時用的醬料。一般在做蒸排骨時，把排骨洗靜，用排骨醬腌制幾小時，再放到鍋里蒸，蒸排骨的味道就很好。如果做烤排骨，把排骨洗靜，用廚房用紙吸干水分，抹上排骨醬包入錫紙，約20分鐘左右后放放烤箱內烤，約20分鐘后就可以吃了。不過需要注意...

胡椒調味粉是用干胡椒碾壓而成的調味品，有白胡椒調味粉和黑胡椒調味粉兩種。黑胡椒調味粉是未成熟果實加工而成，白胡椒調味粉是果實完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰的效果；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治...

排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜比較好的佐料。排骨醬的用法：1、排骨醬盡量不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。2、炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯...

經過多年發展，沙拉醬分成了兩大類，一類為油醋類和一類為濃稠類。油醋類只要油的比例偏低，總熱量也是可以接受的，類似經典意式油醋汁和和風汁。相較于輕薄的油醋類沙拉醬汁，國人吃的較多的還是濃稠類沙拉醬。而這其中較受喜愛的就是千島醬和蛋黃醬了，口感味道都很不錯，可以完...

沙拉醬對身體其實是沒有害處的。都知道沙拉是生的蔬菜的綜合，加上自己喜歡吃的配料，味道自然是很清新的。蔬菜沙拉是一道以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會較大限度的保持住蔬菜中的各種營養...

面包糠炸雞翅，餐飲用料：雞翅，姜，料酒，鹽，面包糠，大蔥，大蒜，白胡椒調味粉，糖，油等。1、雞翅可以切幾刀，這樣腌制的時候就能更加入味。2、大蔥切段，大蒜切片，生姜切片，再撒上白胡椒調味粉，加入適量的鹽、糖、料酒，食材和配料都加好以后，抓勻腌制半個小時左右。3...

制作番茄醬可使用天然色素來進行上色，用于著色的天然紅色有紅曲紅和胭脂蟲紅等。胭脂蟲紅是從雌胭脂蟲體內提取的一種天然色素，被作為食品添加劑使用，色調呈粉紅至紫紅。胭脂蟲紅是一種蒽醌類天然色素，與其他的天然色素不同，胭脂蟲紅的理化性質非常穩定；辣椒紅是一種天然的食...

許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力...

為了使食物和飲料的顏色看起來更有吸引力，也為了方便顧客區分口味，商店通常會在食品行業添加一定量的食用色素，只有少量的色素才能顯示出明顯的視覺影響。然而，食用色素的安全性一直存在爭議。現在，讓我們來研究一下食用色素是否可以放心食用。根據不同的來源，食用色素可分為...

胡椒的制作指導：1.無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許調味品，均勻拌入；2.由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣過多，所以每次較好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜；3.肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；4.有些人...

黑胡椒調味粉是一種調味料，可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒調味粉在味道上更勝一籌，口味變化多種多樣，喜愛豐富口感的可以嘗試。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應用于烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。制...

若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結塊不易溶解，較好先炒其他材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆...

調味粉的主要作用是提鮮增香，去除異味，平衡中和口感的，我想應該沒有什么餐飲是不需要鮮香的吧？就算很多路邊美食，臭豆腐，很多人也在用這個做醬料，就是因為然后的呈味是鮮香味美的，使用時，只需把平時用的雞精味精鹽替換掉就可以了，但是味道卻一定不是一個檔次的。一般來說...

在嫩肉粉的使用過程中，同樣有些細節需要加以注意，才能達到事半功倍的效果。其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的較佳作用溫度為65℃，超過了80℃便失去了活性。其二是需給嫩肉粉足夠的作用時間，即碼即烹菜肴，就難以達到嫩化效果。其三是將嫩肉粉溶入姜蔥水中再碼制，效果更佳。...

鮮菜類餐飲用料：鮮菜類餐飲用料主要是新鮮植物。此類餐飲用料主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。干貨類調味品：干貨類調味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜...

排骨醬適合炒什么菜?排骨醬一般不是炒菜用的，都是用來蒸煮排骨或者蒸煮其他肉骨類用的，如果用來炒菜，因為其本身鹽分頗高，所以建議只加一小勺調味即可，不可用它過分代替菜式本來需要的鹽分。可以把青菜先用清水燙熟，不加任何調料裝盤，然后把排骨裝盤排骨醬加水稀釋澆在排骨...

番茄醬，很多人都愛吃，特別是小朋友，番茄醬的味道鮮美，酸甜可口，而且生熟均可食用，可以算作菜中之果。那么寶寶能不能吃番茄醬呢?番茄醬中所含維生素A原，在人體中將轉化為維生素A，對于青少年兒童的骨骼成長，防治佝僂病、眼干燥病、夜盲癥及某些皮膚病的防治都有積極作用...

咖喱調味粉是以姜黃為主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多種香辛料配制的粉末狀調味料。成品為橘黃色，香味重，辣味輕。咖喱起源于印度。“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟...

據有關資料顯示，我國天然食用色素的生產已初具規模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒油樹脂、辣椒紅、葉綠素銅鈉鹽等產品除在國內銷售外，還遠銷國外。國家技術監督局、全國食品添加劑標準化技術委員會、中國食品添加劑生產應用工業協會逐步完善了對食品添加劑的開發、生產、使用...

嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的有機物，它能將結構復雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個特性，一：效率高，...

在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。醬怎么保存1、密封保存。避免跟空氣接觸是一個重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下，再晾涼，瓶子里的辣椒醬就變成負壓了，可以做到一定的密閉。2、平時取用辣椒醬的時候用干凈、無水的勺...

番茄醬用途：當作清潔劑涂抹在銅制品上，反復擦，銅制品就會光潔如新；如果你的頭發受氯氣破壞（例如泡在游泳池過久），失去了原本的光澤及色澤，可以拿起一枝蕃茄醬往頭上倒，再用梳子梳理頭發，讓蕃茄醬“包圍”每根頭發，二十分鐘后用清水洗凈，會有意想不到的效果。番茄醬禁忌...

烤羊類腌料調味品：霸香燒烤料，有強香濃味，橘黃色。適用烤羊排、羊腿、羊肉串。中華燒烤料，具有燉香味，金黃并深褐。適用烤羊排、羊腿、羊肉串。孜然燒烤料，強孜然濃烈，去腥增香加味。適用烤羊排、羊腿、羊肉串。炸雞類腌料：香辣炸雞料，香辣味，促肉鮮美。適用炸雞排、炸雞...

排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜比較好的佐料。排骨醬的用法：1、排骨醬盡量不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。2、炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯...

排骨醬是一到以曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為原料制成的調味汁，排骨醬的作用是在烹制排骨的過程中使排骨增加香味,去除異味.調料的作用是不分那個菜系的,主要的作用都是增加香味,去除異味的。用法：1、排骨醬盡量不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。2、炒菜...

天然食用色素種類繁多，往往取自自然，不會出現較大的毒副作用，相比于合成色素優點非常突出，主要是有以下幾項優點︰①天然色素主要是從可食用的動物或植物當中提取的，副作用較低而且安全性較高;2很多天然色素中富含人體所需要的維生素或維生素類物質;③天然食用色素可以有效...

黃燜醬汁配料黃豆醬45g，蠔油30g，海鮮醬15g，生抽30g，老抽15g，料酒15g，白糖10g，十三香1g以上全部攪拌均勻，另外鹽是煮好后再加。黃燜雞炒法：用料，雞腿肉半斤，土豆1個，香菇6朵，青紅椒各半個，蒜，姜，干辣椒豆瓣醬，胡椒粉料酒，生抽，老抽，冰...