咖啡中含有近1000種物質，包括植物生物堿、多苯酚醇、鉀、煙酸、鎂、綠原酸性抗氧化物(CGA)和生育酚。其中研究多的是多苯酚醇、CGA和植物生物堿。咖啡的抗纖維化特性在Wistar大鼠中已得到證實，研究顯示咖啡能保護心臟抵御硫代乙酰胺誘導的肝損傷，表現為肝組織壞死性炎癥和纖維化減輕。咖啡可以與肝臟消毒過程相關的一系列酶家族，包括5’-尿苷二磷酸葡醛酸轉移酶(UGT)。多酚類是咖啡中的另一種成分，它可能解釋咖啡對人體代謝的某些益處。咖啡中的主要多酚類是CGA；體外試驗、細胞培養、動物實驗及人流行病學研究均顯示CGA有較強的抗氧化活性。以喂養高碳水化合物、高脂飲食的肥胖大鼠為實驗對象，研究證實過濾...

摩卡咖啡的原料構成豐富得多，除了咖啡和牛奶外，還會加入巧克力醬、鮮奶油等原料，并且會在咖啡表面撒上一層肉桂粉或可可粉。先給大家看個熱量對比：一杯卡布奇諾咖啡的熱量在150卡左右，一杯拿鐵咖啡的熱量在190卡左右，而一杯摩卡咖啡的熱量將近400卡。這就意味著，喝一杯摩卡咖啡，就相當于吃了3小碗米飯產生的熱量。不過想想也知道，摩卡里放了大量的巧克力醬和奶油，都是高熱量原料。因此，如果是想減脂的朋友，摩卡，卡布奇諾和拿鐵要適量，過猶不及。摩卡咖啡，這種咖啡是古老的，早的是由意大利濃縮咖啡巧克力糖漿，鮮奶油和牛奶混合制作成的。廣州椰子摩卡咖啡在活力滿滿的，來一杯咖啡，晚上睡覺起來有臉水腫的情況可以有效...

摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡，英文是 Café Mocha，意思是巧克力咖啡)是意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。和經典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。 和意式卡布奇諾 (Cappuccino) 不一樣，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜餞粉在表面作為裝飾并且增加風味。有種摩卡...

咖啡豆的秘密COFFEESecret of Coffee我們平時看到的咖啡豆，都是已經經過人工處理和加工的咖啡生豆，那「咖啡果的構造」是怎么組成的。Structure of Coffee BeansCoffee beansSTRUCTURE咖啡果和咖啡生豆的構造///基本結構分為5部分，果皮，果肉，內果皮，銀皮，咖啡豆（也是就是咖啡櫻桃的種子），這里面涉及的每一部分都對其后咖啡的制作產生極大的影響。果皮不同豆種果實形狀不同，果皮顏色不同。果肉不同豆種、產地果實的風味也是不盡相同。內果皮不同的后置處理法，內果皮的處理時間不同。銀皮不同處理法處理的咖啡銀皮的殘留量，殘留位置不同。咖啡豆不同處理法處...

摩卡咖啡，這種咖啡是古老的，早的是由意大利濃縮咖啡巧克力糖漿，鮮奶油和牛奶混合制作成的，是意大利拿鐵咖啡的另一種升級。第四種，美式咖啡，這種是使用特定的咖啡工具制作出來的，在電視上經常看到，先把咖啡磨成豆，在玻璃杯里加熱煮沸，這種咖啡含有的植物生物堿含量比較高，適合經常喝咖啡的人。沒有喝過咖啡的朋友，一定要品嘗一下，喝一些對我們的身體也有好處，有興奮的作用，如果覺得心情不好了，可以喝一些咖啡，讓心情好一些。但是千萬不要多喝，多喝的話對身體也有負面的影響，因為我們平常的習慣還是喝茶葉比較多，喝咖啡比較少。摩卡咖啡和拿鐵咖啡是我們在咖啡館看到較多的花式咖啡。廣州濃咖啡飲料多少錢一瓶喝咖啡應該優先選...

咖啡本身所含有的以及在烘焙過后通過一些化學反應形成的一些物質導致咖啡呈現出苦、酸、甜、香、醇等風味，在以前描述的時候也是以量化的形式去表達這些味道，而精品咖啡是所有感受到的風味的具體化。我在杯測時候將感受到的風味與聯想的詞相結合，比如我會感受到酸甜，我覺得這個像荔枝，我就會說有荔枝風味，而在別人喝來卻好像是特別的香氣，所以說這是一種很主觀的感受。知道這一點之后，在品鑒時不能讓這些已有的風味先入為主，而是有自己的味覺判斷。“摩卡” 一詞可能是在中國咖啡界歧義較多的一個詞了。成都椰子濃咖啡好喝嗎喝咖啡應該優先選擇現磨咖啡或掛耳包沖泡。原因在于這兩種方式，可以盡量避開植物生物堿含量較高的羅布斯塔這個...

摩卡得名于有名的摩卡港，這產地所產的咖啡豆，被稱為摩卡咖啡豆，目前以也門所生產的咖啡為好。其口感豐富，紅酒的香味、狂野味、干果味、藍莓、葡萄、肉桂、甜香料、原木味，甚至還有巧克力味。摩卡咖啡口感潤滑、甘性特佳、風味獨特，是極具特色的一種純品咖啡。它豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗的咖啡豆，是頗負盛名的咖啡，常單品飲用。但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。平時在咖啡店里常見到都摩卡咖啡，非常受甜食愛好者的歡迎，在牛奶的基礎上，還有巧克力醬，頂端不是奶泡，而是打發的鮮奶油，還往往會擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風味。卡布奇諾、拿鐵咖啡、摩卡咖啡有啥區別？...

咖啡和海藻、茶、黑木耳、紅酒同食會降低人體對鐵的吸收。咖啡和酒不要一起吃，刺激性太大。酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含植物生物堿，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經性頭疼的人如此飲用，會立即引發病痛；若是患有經常性難眠癥的人，會使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發心臟病。一旦將二者同時飲用，應飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷...

咖啡中植物生物堿性味辛香芳醇，極易通過腦血屏障，刺激，促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大腦皮層，促進感覺、判斷并增強記憶能力。植物生物堿能使肌肉自由收縮，增加肌腱力量，降低運動閥，增加身體的靈敏度，提高運動功能。植物生物堿會刺激交感神經，刺激胃腸份泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃蠕動使快速通便。植物生物堿可加速脂肪份解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助減脂緊膚，另外使用咖啡粉洗澡是一種極好的溫熱療法，有助減脂。咖啡(coffee)，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。河南0添加濃咖啡生產廠家摩卡咖啡是世界上古老的...

首先蛋白質中的氨基酸分子發生斷裂，與咖啡中的還原糖發生美拉德反應，美拉德反應將碳水化合物分解為單糖，糖的活性碳基和親核氨基酸發生反應，形成一種復雜的分子特征較差的混合物，該混合物產生一系列氣味和風味，比如堅果、檀香與巧克力的味道。幾乎所有帶明顯褐色的熟食都是這種反應的結果——包括牛排、不同種類的面包、焦糖，當然還有咖啡，在逐漸加熱的過程中各個成分發生了奇妙的變化，首當其沖的是碳水化合物（蔗糖、葡萄糖）的焦糖化反應。在糖類脫水時，無色的糖類結晶體從無色到褐色發生轉變，并且產生微量的酮類化合物二乙酰，它便是咖啡中奶糖味到與奶油味的來源，而焦糖化的過程中也會向各個分支產生變化，將其中的風味向蜂蜜、果...

產自也門的這種叫做“摩卡”的咖啡也以其濃郁的巧克力香氣和巧克力風味征服了歐洲人的味覺，于是“摩卡”也說明了一種的好品質咖啡。即使后來摩卡港逐漸衰退并被廢棄之后，摩卡咖啡的大名卻一直被人們延續著。 20世紀八九十年代也門內亂導致摩卡咖啡供應緊張，于是一部分從埃塞俄比亞生產的與也門摩卡具有相似風味的咖啡也被冠以摩卡（moka or mocca）的名字以替代也門摩卡，所以就出現了“埃塞俄比亞摩卡”——同樣具有濃郁的巧克力香氣和風味。其實追尋本源的話也門摩卡的種子本來就是由埃塞俄比亞傳過去的，所以這兩種咖啡雖然生長在不同的環境下，卻都具有同樣的風味。 關于那款既有奶油又有巧克力的“咖啡摩卡”（caff...

咖啡豆的秘密COFFEESecret of Coffee我們平時看到的咖啡豆，都是已經經過人工處理和加工的咖啡生豆，那「咖啡果的構造」是怎么組成的。Structure of Coffee BeansCoffee beansSTRUCTURE咖啡果和咖啡生豆的構造///基本結構分為5部分，果皮，果肉，內果皮，銀皮，咖啡豆（也是就是咖啡櫻桃的種子），這里面涉及的每一部分都對其后咖啡的制作產生極大的影響。果皮不同豆種果實形狀不同，果皮顏色不同。果肉不同豆種、產地果實的風味也是不盡相同。內果皮不同的后置處理法，內果皮的處理時間不同。銀皮不同處理法處理的咖啡銀皮的殘留量，殘留位置不同。咖啡豆不同處理法處...

摩卡咖啡處理方式是采整顆果實自然乾燥方式保有水果的自然風味，也才會出現水果發酵后的灑香氣及似有若無的水果果酸表現，因此真正的摩卡咖啡風味是沒有采水洗過程處理的。 咖啡如果是藍山，那么咖啡之后就是也門咖啡莫屬，而不是夏威夷的可娜咖啡，也門咖啡稱后也就是它的口感特殊之處，表現在咖啡層次的多樣變化，像足女人心情多變，也門咖啡口感變化豐富，時而出現花香、時而出現果香、淡淡巧克力香氣，慢品過程感受從頊尾不曾重覆、變化不斷，尤其在后段，更像似品飲一杯紅灑般。 埃塞俄比亞的Harrar摩卡咖啡了，因為有經過一些合作社人為處理，所以豆形較也門咖啡來的整齊，相對野性的風味沒有如也門咖啡來的明顯，但是似灑香般發酵...

摩卡咖啡（Mocha Cafe）是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成的一種古老的咖啡。 摩卡咖啡其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。摩卡是一種“巧克力色”的咖啡豆。上海咖啡飲料價格多少錢一瓶吃完早餐再喝。在晨光中享受一杯香醇的咖啡，為很多人拉開...

咖啡飲用說明： 咖啡杯的用法： 在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。 咖啡加糖方法： 給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。 咖啡匙的用法： 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。不論是哪一種咖啡，新鮮度都...

白酒后喝咖啡會增加心血管負擔喝酒后機體代謝紊亂，機體習慣受到酒精麻痹。而咖啡中的咖啡會使大腦從極度抑制轉入極度興奮，并刺激血管擴張，加快血液循環，極大增加心血管的負擔，嚴重甚至誘發血壓高。酒后喝咖啡會引起精神異常喝較多酒后，酒精在消化道吸收，接著進入血液循環系統，會影響到心肝脾肺腎、 大腦和內分泌的功能，受影響的將是大腦，咖啡的主要成分是咖啡，它會刺激大腦神經，協同酒精加重對大腦細胞的損害，從而引起劇烈，精神異常，如狂暴、憂郁等癥狀，從上面可以看出，酒跟咖啡在一起的搭配是非常不可取的，這兩者搭配在一起喝很容易損害我們人體的健康，建議大家在飲酒后可以喝上一杯牛奶，可以緩解醉酒還不傷害我們的胃。較...

咖啡是健身的好朋友:咖啡的另一個優點，是能增強體力，這有助于你鍛煉更長時間，使鍛煉效果更好。植物生物堿是團體性運動中必不可少的東西，因為它能增強注意力和反應能力。摩卡咖啡（Mocha Cafe）是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成的一種古老的咖啡。摩卡咖啡其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了...

何為摩卡咖啡？意式摩卡咖啡較早追溯到的歷史是18世紀的意大利，當時由于摩卡港處于奧斯曼帝國的控制，摩卡咖啡豆在歐洲稀缺，于是就有人嘗試在咖啡中加入巧克力粉來模仿摩卡咖啡的風味。而隨著意式濃縮咖啡機的出現以及意式咖啡風靡世界，加入巧克力制成的摩卡咖啡也受到了大家的熱捧。關于咖啡中的苦：我相信所有人都喝過非常苦的咖啡，就像苦瓜汁那樣令人難以下咽。人們對苦味的一個常見誤解是，咖啡中的苦味來自于植物生物堿的含量，他是原因之一，但這并不是主要原因。事實上，咖啡中的苦味只有15%來自植物生物堿。大部分苦味是由兩種鬼鬼祟祟的化合物引起的，它們分別是苯環烷和綠原酸內酯。好消息是，這些苦化合物是抗氧化劑，而且只...

咖啡是本身也會是苦味的來源！咖啡豆的烘焙度也不只是苦味的主因，你的萃取方式也可能是問題的所在。一些簡單的因素，譬如讓咖啡沖泡時間拉得太久，咖啡研磨得太細，或者用錯了比例，咖啡過期了，這些都會增加咖啡的苦味。在咖啡中加入鹽的較好的方式：關于如何在咖啡中加鹽并沒有確切的科學依據。但有一條非常中肯的建議是，在大約10.5克的咖啡粉中加入1/4茶匙的鹽即可。這些鹽足夠中和咖啡中揮之不去的苦，也有助于提取出咖啡中存在的但往往無法被感知到的甜度。鹽可以應用于很多咖啡的萃取方法，手沖咖啡、自動滴濾機，甚至是愛樂壓等等。在萃取咖啡前把鹽加到咖啡里，或者在咖啡煮好后再加一點鹽到咖啡里。如果在品嘗完咖啡后，你會發...

摩卡咖啡較初得名于也門摩卡港。很多年前，摩卡不是咖啡；很多年后，摩卡港不是港。 如今的也門，咖啡產量逐年減少，多數農人選擇種植成長期短而利潤更高的咖特草，咖啡產量只占全球產量的0.1%。近些年，當地陸續推行咖啡振興計劃，成效如何尚需時日。畢竟，如同摩卡已由港口變成沙洲，滄海桑田非一日之功。 或明朗燦烈或瞻風觀雨，一杯摩卡，一份蛋糕，酸酸甜甜的味道十分適合每天的初始。如果記憶有味道，那么屬于摩卡港的那一抹大概不是酸酸甜甜的柔和，而是濃烈后的雋永和沉淀。昨日和明日都太遙遠，現在才是每個新天，如是摩卡。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。鄭州摩卡咖啡整箱多少錢摩卡也是一種巧克力色的咖啡豆，摩卡得...

咖啡起源是指有關于咖啡來源的各種說法。“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，是世界三大飲料之一。有關咖啡起源的傳說各式各樣，不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。世界各地都有咖啡豆的影子，只要氣候適合，它都能夠如常生長。這些適合培植咖啡豆的地方，位于南回歸線及北回歸線之間，一般介于北緯25度到南緯30度，涵蓋了中非、 東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、 拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家。咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。咖啡有些特殊的文化及禮節，喝咖啡對健康有一定的好處。“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡...

讓摩卡壺制作的咖啡更好喝的訣竅：可以嘗試中淺烘焙的咖啡豆：由于摩卡壺在沖煮時的水溫很高，所以我們在平時使用中深烘焙的咖啡豆沖煮出的咖啡會帶有濃郁的焦糖感和高醇厚度，但同樣也會萃取出更多帶有苦澀感的物質，令人難以接受。有時過高的醇厚度會讓酸甜風味不易表現，但是穩定性高。但如果你嘗試使用淺度烘焙的咖啡豆，偏高的溫度會使淺度烘焙的咖啡豆中的酸質降低，形成酸甜苦醇口感均衡的咖啡味道，口感滑潤但仍有咖啡原本的果酸調性，誰說不能用摩卡壺制作精品咖啡？絕大多數對咖啡有略微了解的人會認為摩卡咖啡只是在拿鐵中添加了巧克力。蘇州咖啡什么價會客中的咖啡飲用說明： 在家里請客人喝咖啡，作為主人不要幫著客人操作，特別是...

讓摩卡壺制作的咖啡更好喝的訣竅：可以嘗試中淺烘焙的咖啡豆：由于摩卡壺在沖煮時的水溫很高，所以我們在平時使用中深烘焙的咖啡豆沖煮出的咖啡會帶有濃郁的焦糖感和高醇厚度，但同樣也會萃取出更多帶有苦澀感的物質，令人難以接受。有時過高的醇厚度會讓酸甜風味不易表現，但是穩定性高。但如果你嘗試使用淺度烘焙的咖啡豆，偏高的溫度會使淺度烘焙的咖啡豆中的酸質降低，形成酸甜苦醇口感均衡的咖啡味道，口感滑潤但仍有咖啡原本的果酸調性，誰說不能用摩卡壺制作精品咖啡？對于含咖啡生物堿的咖啡，能刺激膽囊收縮。鄭州咖啡含糖嗎咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。咖啡加糖方法：給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，...

咖啡飲用禁忌： 兒童不宜喝咖啡。咖啡生物堿可以興奮兒童神經系統，干擾兒童的記憶，造成兒童多動癥。 濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子；所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡。 咖啡的飲品中包含有咖啡生物堿，因此極易引起耳鳴。 咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮痛的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂中有的咖啡生物堿也會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂，會加劇對胃黏膜的刺激。 喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡里邊的某些成分和煙相結合產生致病物質。白摩卡咖啡用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。深圳椰子摩卡咖啡含糖嗎摩卡咖啡降重效果如何?效果不錯:其實摩卡咖啡的意...

常見的三種咖啡樹種：阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。 在高海拔地區，阿拉比卡種咖啡生長得較好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精致得多，這種咖啡中咖啡生物堿的含量只占咖啡全部重量的1%。其全球產量約80-85%。 羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區，因其能夠萃取出豐富且穩定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。其全球產量約15-20%。 利比里卡liberica種在中國極罕見，我國只在海南省文昌邁號鎮有少量種植。該地區較早于1898年從國外引種種植至今，仍然保留著純純利比里卡liberica品種。該品種有較強的焦糖風味，甜...

摩卡咖啡的咖啡歷史： 巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和棉花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。和意式卡布奇諾（Cappuccino）不一樣，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜餞粉在表面作為裝飾并且增加風味。 摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊小鎮摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易，對銷往阿拉伯半島區域的咖啡貿易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯想，...

意式摩卡咖啡制作方法： 當濃縮咖啡與巧克力醬和可可粉攪拌均勻后，濃縮咖啡上的油脂會消散，失去了進一步穩定奶泡的功能。此時如果使用蛋白質/乳脂偏低的牛奶，打發的奶泡穩定性不足/偏薄，到拉花的時候你們發現：圖案飄歪了！ 奶泡的打發： 選用中號的奶缸然后倒入200-230ml冷藏鮮牛奶。蒸汽棒在進入奶缸前先進行放氣排走凝聚在出氣孔的蒸汽水，將蒸汽棒放入牛奶液面下1cm處并開啟蒸汽開關。開啟后蒸汽與牛奶液面接觸會發出吱吱吱的聲音，這是形成奶泡的關鍵步驟。 剛剛也提到濃縮咖啡加入巧克力醬攪拌均勻后，濃縮咖啡沒有了油脂進一步穩定奶泡，所以奶泡的厚度打發到1.2cm厚（比拿鐵咖啡的奶泡厚一點點，比卡布奇諾的...

讓摩卡壺制作的咖啡更好喝的訣竅：研磨度的測試：我們都知道，做咖啡很重要的一點就是要抓準咖啡豆的研磨度，這個也是大家較糾結的一個問題，到底合適的研磨度的粗細是怎樣的？我家的磨豆機要磨幾刻度？在剛開始學習使用摩卡壺的時候可能要多嘗試幾次，知道你嘗到不愉悅的苦澀度為止，就不要再往細調整了。譬如說，舉個例子，你用手搖磨#3刻度、2.5刻度……當你發現1.5的刻度研磨的咖啡粉萃取的咖啡液味道特別苦澀難以接受，那么就不要再往下走了回到1.8-2.3就可以了。但如果說2.3的研磨刻度雖然已經避免了苦澀味，能夠萃取出口感均衡，醇厚順滑的咖啡，但不管怎樣嘗試，你都覺得味道太濃的話，那就嘗試著加入熱水，稀釋到適合...

地道的摩卡怕是不太容易被女孩子很快愛上的，它除了具有天然的巧克力余味外，辛辣、刺激、帶有濃郁的酒香是它不太溫柔的一面。真正的摩卡咖啡有點兒像愛情，既酸又甜。而摩卡的存在，理由也很簡單，就是為了讓愛戀中的人們了解愛情的甜美和波折，為了告訴我們幸福的簡單。它那獨特的巧克力余韻令人回味再三，可謂是：“余味繞梁、三日不絕于口”。 摩卡咖啡的變更： 把摩卡港運來的美味咖啡稱作摩卡咖啡，這是摩卡咖啡稱謂的由來。摩卡咖啡豆平均顆粒較小，帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味，在逐漸的發展過程 中，人們逐漸把品種摩卡，變成了制作摩卡，風味因為增加了巧克力，口味更讓人接受和喜歡。 如今，摩卡咖啡早為人們耳熟能詳...

咖啡的分類：咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。阿拉比卡種占了世界總產量的70%強，該品種一般種植在海拔900米以上的坡地，多產于中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。其宜人的香氣、豐富的滋味，而且該樹種需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和濕度的穩定性也要求較高，所以價格也較昂貴。對環境適應力較強的羅百氏特，占了世界總產量的30%。其風味較平庸，帶有苦味，更重要的是植物生物堿的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。一般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，所以價格也比較低廉，多用于罐裝和速溶咖啡。在朋友家里做客喝咖啡時...