納米乳在藥物載體、納米聚合反應器、化妝品、油田化工等多領域都可發揮重要作用。本文將從納米乳不穩定性機理，納米乳液應用，添加劑對納米乳影響，納米乳滲透性等幾個方面進行簡介。納米乳液的不穩定性機理普通乳狀液的不穩定過程包括乳狀液的分層、沉降、絮凝、熟化、聚結和反相等。上述失穩過程可相繼發生，也可在同一時刻共存。納米乳液具有很好的動力學穩定性，可在很長的時間內保持其外觀不變，不發生明顯的分層或沉降。這主要是由于納米乳液的液滴很小，能夠克服一些乳狀液體系中的不穩定因素，主要表現在下方面：納米乳液液滴小，因而重力作用較小，布朗運動能夠克服重力，從而能夠起到阻止分層或沉降的作用；小液滴具有良好的分散性，從...

Vc是一種水溶性的維生素，為酸性多羥基化合物，具有強還原性，主要存在于蔬菜和水果中。Vc被廣泛應用于食品、化妝品中，可以保護食品或化妝品中其他有效成分不被氧化，可以抑制酶促褐變和脫色，作為營養強化劑可抗應激、加速傷口愈合、參與體內氧化還原反應和促進鐵的吸收，它可合成膠原蛋白和黏多糖，減少自由基對皮膚的損害，延緩衰老，還可抑制皮膚異常色素的沉積和酪氨酸酶的活性，減少色斑。但VC是很不穩定的維生素，對氧、光、pH值等條件非常敏感，易氧化變質，因此其貯藏穩定性是一個需要解決的問題，另外，由于Vc是水溶性的，不易滲透到皮膚角質層，故不能充分發揮效用。利用邁克孚微射流技術，可以制備VC納米乳。在醫學領域...

脂質體是由磷脂等雙親性物質組成的雙分子層閉合囊泡，可實現對功能性成分的包封和運載，有效發揮其緩控釋作用。磷脂雙分子層的保護作用，還可有效提高功能成分的穩定性，其具有很好生物相容性，能夠增加活性物質的利用度。利用脂質體對NMN進行納米包封，可以降低NMN體內降解的風險，增加持續作用時間，保證其在體內的利用度，是一種有效的方法。微射流均質機是一種利用微射流技術達到均質功能的先進裝備，在納米脂質體的制備中具有優越的表現。邁克孚微射流?高壓均質機是一種利用高壓微射流技術進行均質的精密裝備。微射流高壓均質機利用成熟穩定的液壓技術，在柱塞泵的作用下將液體物料增壓，憑借準確壓力調節使物料壓力增壓到20Mpa...

一些透明和半透明產品中，使用較高含量的油脂是非常困難的，比如爽膚水、精華液、精華乳、精華面膜、透明啫喱、以及透明洗發水等。主要原因是：油脂不溶于水，因而不能直接添加；通過少量表面活性劑乳化后添加，產品呈乳白色外觀，不能滿足很多產品需求；通過增溶劑溶解油脂后添加，需要的增溶劑含量較高，會造成產品發粘，難以在一些夏季使用的產品中使用；油滴粒徑偏大，膚感不佳，尤其是很多植物油分子量較大，涂抹后容易產生油膩感；為了達到油脂的保濕效果，精華液等產品中常常需要添加一些小分子醇類，這可能存在潛在的安全性問題。因此很難配置出透明度高、膚感清爽不油膩同時又具有油脂的保濕功能的產品。基于以上應用難題，利用邁克孚微...

納米乳在藥物載體、納米聚合反應器、化妝品、油田化工等多領域都可發揮重要作用。本文將從納米乳不穩定性機理，納米乳液應用，添加劑對納米乳影響，納米乳滲透性等幾個方面進行簡介。納米乳液的不穩定性機理普通乳狀液的不穩定過程包括乳狀液的分層、沉降、絮凝、熟化、聚結和反相等。上述失穩過程可相繼發生，也可在同一時刻共存。納米乳液具有很好的動力學穩定性，可在很長的時間內保持其外觀不變，不發生明顯的分層或沉降。這主要是由于納米乳液的液滴很小，能夠克服一些乳狀液體系中的不穩定因素，主要表現在下方面：納米乳液液滴小，因而重力作用較小，布朗運動能夠克服重力，從而能夠起到阻止分層或沉降的作用；小液滴具有良好的分散性，從...

Vc是一種水溶性的維生素，為酸性多羥基化合物，具有強還原性，主要存在于蔬菜和水果中。Vc被廣泛應用于食品、化妝品中，可以保護食品或化妝品中其他有效成分不被氧化，可以抑制酶促褐變和脫色，作為營養強化劑可抗應激、加速傷口愈合、參與體內氧化還原反應和促進鐵的吸收，它可合成膠原蛋白和黏多糖，減少自由基對皮膚的損害，延緩衰老。但VC是極其不穩定的維生素，對氧、光、pH值等條件非常敏感，易氧化變質。邁克孚微射流?高壓均質機是一種利用高壓微射流技術進行均質的精密裝備。微射流高壓均質機利用成熟穩定的液壓技術，在柱塞泵的作用下將液體物料增壓，憑借準確壓力調節使物料壓力增壓到20Mpa至300Mpa之...

經過邁克孚微射流高壓均質處理的白藜蘆醇納米乳具有如下優點：粒徑約100nm，加上微載體化的一些變形特性，顯著提高了白藜蘆醇的滲透效率；外觀透明至半透明，可在面膜、精華、化妝水等透明度和粘稠度較低的產品使用；無定形態的包裹方式，可解決白藜蘆醇的重結晶等問題，提高了產品為穩定性；為了進一步提高穩定性和皮膚滲透率，可以用固態脂質、醇類、表面活性劑等替換脂質體中的部分油脂，而這些操作都可以通過高壓微射流實現。綜上所述，通過高壓微射流將白藜蘆醇等高熔點的不穩定活性物進行包裹成納米乳，馴服了原本“非善茬”的“魔娃白藜蘆醇”，使其能夠更好的發揮其抗氧化天賦，實現在化妝品配方中的配伍，真正實現其有效性。納米乳...

納米乳在藥物載體、納米聚合反應器、化妝品、油田化工等多領域都可發揮重要作用。本文將從納米乳不穩定性機理，納米乳液應用，添加劑對納米乳影響，納米乳滲透性等幾個方面進行簡介。納米乳液的不穩定性機理普通乳狀液的不穩定過程包括乳狀液的分層、沉降、絮凝、熟化、聚結和反相等。上述失穩過程可相繼發生，也可在同一時刻共存。納米乳液具有很好的動力學穩定性，可在很長的時間內保持其外觀不變，不發生明顯的分層或沉降。這主要是由于納米乳液的液滴很小，能夠克服一些乳狀液體系中的不穩定因素，主要表現在下方面：納米乳液液滴小，因而重力作用較小，布朗運動能夠克服重力，從而能夠起到阻止分層或沉降的作用；小液滴具有良好的分散性，從...

納米乳是由水相、油相、表面活性劑和助表面活性劑按適當比例形成的一種穩定透明、低黏度的分散體系。在透射電子顯微鏡下觀察發現其呈球形，大小較均勻，粒徑為10~100nm，根據分散相和連續相的組成及相對分布，又被稱為兩相（O/W或W/O）或多相（W/O/W）納米乳液。據報道，納米乳用途，研究顯示，由于其可提高難溶物的溶解度、穩定性及生物利用度而更適合載藥、緩釋給藥和靶向給藥。總體而言，納米乳是有潛力的載體工具，受到國內外學者的重視。著作權歸作者所有。納米乳在多個領域中具有廣泛的應用，下面介紹其應用領域。江蘇姜黃素納米乳抗氧化納米乳近兩年，源于醫藥領域的納米包裹和靶向制藥的工藝和裝備技術越來越多地受到...

納米乳液的制備方法及原理：乳化大致可分為機械法和物理化學法兩大類。納米乳劑是非平衡體系，它的形成需要外加能量，一般來自機械設備或來自化學制劑的結構潛能。利用機械設備的能量(高速攪拌器、高壓均質機和超聲波發生器)這類方法通常被認為是高能乳化法。而利用結構中的化學潛能的方法通常被認為是濃縮法或低能乳化法。機械法制備納米乳劑機械法制備納米乳劑的常規過程有兩步：首先是粗乳液的制備，通常按照工藝配比將油一水，表面活性劑及其他穩定劑成分混合，利用攪拌器得到一定粒度分布的常規乳液；然后是納米乳劑的制備，利用動態超高壓微射流均質機或超聲波與高壓均質機聯用對粗乳液進行特定條件下的均質處理得到納米乳劑。它是將水相...

納米乳是納米技術在獸藥臨床應用的一種新劑型，該劑型由水相、表面活性劑（助表面活性劑）、油相等組成。通過良好的制劑技術和工藝，可以將藥物制備成粒徑范圍在100nm以下，從而改變吸收和代謝規律，為臨床給藥提供新的路徑。納米乳目前在獸藥領域已經開始應用，如維生素納米乳、替米考星納米乳等，本文綜述了納米乳的組成、特點、推廣應用中存在的問題及應用前景。納米乳是乳劑的一種，因制備的藥物乳滴粒徑在納米級別而稱之為納米乳，其組成包括油相、水相、表面活性劑、助表面活性劑等。邁克孚微射流均質機可以制備穩定性好的，吸收好的，完全水溶的積雪草甘納米乳.海南光甘草定納米乳吸收納米乳 蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素...

脂質體是由磷脂等雙親性物質組成的雙分子層閉合囊泡，可實現對功能性成分的包封和運載，有效發揮其緩控釋作用。磷脂雙分子層的保護作用，還可有效提高功能成分的穩定性，其具有很好生物相容性，能夠增加活性物質的利用度。利用脂質體對NMN進行納米包封，可以降低NMN體內降解的風險，增加持續作用時間，保證其在體內的利用度，是一種有效的方法。微射流均質機是一種利用微射流技術達到均質功能的先進裝備，在納米脂質體的制備中具有優越的表現。邁克孚微射流?高壓均質機是一種利用高壓微射流技術進行均質的精密裝備。微射流高壓均質機利用成熟穩定的液壓技術，在柱塞泵的作用下將液體物料增壓，憑借準確壓力調節使物料壓力增壓到20Mpa...

當前國內高壓微射流均質技術處于萌發階段，設備尚依賴進口，美國MFIC公司的高壓微射流設備在占據國內仿制藥市場的絕大多數，動輒千萬人民幣的價格讓設備應用主要在醫藥領域，而急需高壓微射流技術的精細化工、新能源材料、化妝品等領域對高壓微射流技術尚接觸不多。納米材料，尤其是1-200nm尺寸的納米材料因其獨特的表面效應、小尺寸效應和宏觀量子隧道效應等屬性被越來越多的應用于醫學、機械制造、精細化工、催化劑、新能源材料等領域。在食品工業中，納米乳也具有潛在的應用，如改善食品的口感和營養價值。海南煙酰胺納米乳護膚納米乳邁克孚微射流高壓均質機在生物技術領域可以用于細胞破碎提取和疫苗佐劑制備。我們設備的高剪切力...

化妝品配方開發，由于某些功效成分的不穩定、異味大、難配伍、皮膚吸收困難等特點，使得工藝開發人員在配方開發中面臨困難。邁克孚微射流高壓均質技術可以將有關化妝品制劑實現納米級別的粒徑，可以使某些功效成分的通過包封技術達到遞送目的，為化妝品領域針對功效成分遞送技術的開發提供了支持。微射流技術在脂質載體，微膠囊，微球，環糊精包合物以及其他聚合物膠束，納米凝膠，固體分散體等具體配方開發中，納米乳等均可以實現功效成分的包裹與輸送。另外，微射流技術對粒徑的減少，也可以促進化妝品制劑功效成分的透皮吸收，為化妝品功效性能的提升提供了一種技術手段。由于其粒徑極小，納米乳在熱力學上處于不穩定狀態，但通過適當的穩定劑...

近兩年，源于醫藥領域的納米包裹和靶向制藥的工藝和裝備技術越來越多地受到化妝品研發人員的關注。以高壓微射流均質機技術為特征的納米脂質體包裹技術，靶向制藥技術開始被一些化妝品企業嘗試借鑒應用，產品研發結果越來越被業內認可。上海邁克孚生物科技公司是一家專注于提供高壓微射流均質機設備和工藝支持服務的****。擁有一支以復旦大學李博士為首的客戶應用工藝支持團隊。我們不僅可以向客戶提供專業的裝備，更可以向客戶提供專業的工藝支持服務。納米乳的制備方法主要有高壓均質、微射流均質、超聲波處理等。熊果苷納米乳效果納米乳 6）為高階工藝實現帶來更多的可能性讓硅油、山茶油、角鯊烷、乳木果油等各種功能油脂...

在護膚品消費者的使用習慣中，評判一個護膚品是否符合自己，一看二聞三涂抹是評判常用的方法：一看外觀和質地，二聞味道，三涂抹后看是否吸收。然而這些早就被商家摸得一清二楚，通過包裝等各種方式可以獲得各種各樣的外觀俘獲萬千少女的心，通過調香可獲得想要的各種或清新或雅致的獨特香味，而通過產品中加了很多容易揮發的油脂，或者添加很多能吸油的粉體可以獲得很好的“吸收感”，然而一個活性成分是否真正被吸收且發揮功效，很多配方師也都拿不出實在的方法和證據，這也是很多消費者抱怨產品不起作用的主要原因。2021年5月新的化妝品法規的出臺意味著從消費者到整個化妝品產業鏈將會發生翻天覆地的變化，化妝品法規對商家...

乳液依據內相粒徑大小進行分類傳統乳液?納米乳液與微乳液傳統乳液,有時被稱為常規乳液?乳狀液或巨型乳液,通常是指液滴半徑在300nm到100μm之間的分散體系?從液滴的直徑范圍來看,它大部分屬于粗分散體系?這種類型的膠體體系是動力學不穩定的,也就是說,分散的油相和水相要比乳液本身具有更低的自由能?所以油水界面的自由能為正值,兩相間存在著較高的表面張力?我們知道自由能為負值時說明反應過程自發,正的自由能不利于兩相間的相互作用,因為水相中水分子之間會形成強大的氫鍵,但不會與油相分子發生作用,這就是一般說的疏水效應,因此傳統乳液總是隨著時間的推移有破乳趨勢?另外,這些乳液往往呈不透明狀態,因為其液滴直...

脂質體是由磷脂等雙親性物質組成的雙分子層閉合囊泡，可實現對功能性成分的包封和運載，有效發揮其緩控釋作用;此外磷脂雙分子層的保護作用，還可有效提高功能成分的穩定性。采用脂質體包埋可以很好地解決DHA的穩定性這一難題，它制備工藝簡單，且粒徑小，便于運輸和使用，具有***的應用前景。脂質體制備常用的方法有乙醇注入法、薄膜蒸發法、逆向蒸發法、高壓乳勻法等。乙醇注入法藥物包封率較低，粒徑均一性稍差，還需脂質體擠出器擠出。逆向蒸發法制備條件不溫和，其中的有機溶劑容易使包封藥物變性。邁克孚微射流?高壓均質機是一種利用高壓微射流技術進行均質的精密裝備。微射流高壓均質機利用成熟穩定的液壓技術，在柱塞泵的...

來樣測試及服務結合微射流高壓均質技術，邁克孚可以為化妝品客戶提供工藝支持及研發服務，助力客戶化妝品新工藝的研發進程。來樣測試邁克孚擁有中試型高壓微射流均質機，以及其他化妝品工藝測試的儀器設施，可以幫助客戶進行來樣測試，摸索工藝。行業咨詢針對微射流均質應用，邁克孚可以幫助客戶提供化妝品開發，設備選型，產能建設等方面的咨詢和服務。工藝如何做？原料如何選？設備如何選？產能如何建？投入成本要多少？樣品小批量試制結合客戶工藝摸索進程，邁克孚可提供小批量樣品試制，供客戶進行送檢，客戶送樣，展示等使用。水相通常是去離子水或藥物溶液，油相通常是植物油或礦物油，而乳化劑可以是天然的或合成的。廣西各種維生素類納米...

蛋白質功能性質在食品加工中非常重要，不同的食品體系和應用要求蛋白質發揮不同的功能特性。因此，需要對蛋白質進行改性以滿足各種食品體系和加工的需求。從分子水平看，蛋白質的改性實質是對蛋白質分子側鏈基團進行修飾或切斷蛋白質分子中主鏈，使其氨基酸殘基和多肽鏈發生某種變化，從而改變蛋白空間結構和理化性質，使其功能特性和營養特性得到改善。目前常用的蛋白質改性技術有化學改性、酶法改性、基因工程改性和物理改性等。隨著人們對食品安全越來越重視，物理改性方法因其綠色環保逐漸受到青睞，而邁克孚高壓微射流技術這一特殊的物理改性技術，也被應用于蛋白質的改性中，能夠制作食品納米乳。高壓均質法可以制備出粒徑小、分布窄的納米...

Vc是一種水溶性的維生素，為酸性多羥基化合物，具有強還原性，主要存在于蔬菜和水果中。Vc被廣泛應用于食品、化妝品中，可以保護食品或化妝品中其他有效成分不被氧化，可以抑制酶促褐變和脫色，作為營養強化劑可抗應激、加速傷口愈合、參與體內氧化還原反應和促進鐵的吸收，它可合成膠原蛋白和黏多糖，減少自由基對皮膚的損害，延緩衰老。但VC是極其不穩定的維生素，對氧、光、pH值等條件非常敏感，易氧化變質。邁克孚微射流?高壓均質機是一種利用高壓微射流技術進行均質的精密裝備。微射流高壓均質機利用成熟穩定的液壓技術，在柱塞泵的作用下將液體物料增壓，憑借準確壓力調節使物料壓力增壓到20Mpa至300Mpa之...

正常的健康肌膚的皮膚屏障由角質細胞和填充于角質細胞之間的皮膚生理性脂質構成完美的“磚墻結構”，能夠抵御外來有害成分的傷害，避免皮膚過敏、發炎。當皮膚受到化學物質、壓力、紫外線等因素影響時，角質層中的皮膚生理性脂質含量會急劇下降，使皮膚變得干燥、敏感，對外界的刺激反應強烈，極易過敏、發炎。就以保濕神器神經酰胺舉例，作為目前市場上數一數二的保濕圣品，它是人體細胞間脂質的主要成分（占比超過40%），具有非常明顯的屏障和保水功能。微射流均質法可以制備出粒徑小、分布窄的納米乳，且處理溫度**備時間短。江蘇四氫姜黃素納米乳微射流高壓均質機納米乳 接觸過白藜蘆醇的配方師都應該知道，白藜...

與普通食品相比，保健品的加工要求往往更類似于藥品，它利用化學物質從植物、魚油和其他天然資源中提供益處和營養。高壓微射流均質機可以均質細化營養成分，提高產品質量和穩定性。均勻的營養藥物粒徑減小可提高生物利用度，減少或消除相分離，并比較大限度地提高穩定性。高效的納米封裝能掩蓋添加營養素的任何不良氣味和味道，防止氧化以延長保質期，并產生脂質體，使營養素的定時釋放更容易消化。技術優勢極高的剪切沖擊力得到更小的粒徑分布更加均一的粒徑分布。部件交互容腔固定的微通道結構導致較好的效果重現性生產型多通道并列式微通道結構可線性放大研發工藝結果可以滿足多種遞送分散工藝減少，昂貴材料的用量擁有更好的外觀、口味、口感...

化妝品配方開發，由于某些功效成分的不穩定、異味大、難配伍、皮膚吸收困難等特點，使得工藝開發人員在配方開發中面臨瓶頸。邁克孚微射流高壓均質技術可以將有關化妝品制劑實現納米級別的粒徑，可以使某些功效成分的通過包封技術達到遞送目的，為化妝品領域針對功效成分遞送技術的開發提供了支持。微射流技術在脂質載體，微膠囊，微球，環糊精包合物，以及其他聚合物膠束，納米凝膠，固體分散體等具體配方開發中，納米乳等均可以實現功效成分的包裹與輸送。另外，微射流技術對粒徑的減少，也可以促進化妝品制劑功效成分的透皮吸收，為化妝品功效性能的提升提供了一種技術手段。納米乳的另一個應用是在化妝品領域，可以作為載體輸送活性成分。湖北...

1）使得產品更穩定較為均一的粒徑可降低奧氏熟化進程，提高乳液的穩定性；也可在乳化過程中添加非離子表活或聚合物抵抗奧氏熟化。奧斯瓦爾德熟化（或奧氏熟化）是一種可在固溶體或液溶膠中觀察到的現象，其描述了一種非均勻結構隨時間流逝所發生的變化：溶質中的較小型的結晶或溶膠顆粒溶解并再次沉積到較大型的結晶或溶膠顆粒上。奧氏熟化增加了體系的不穩定風險。2）更低的破壞性，設備本身，微射流高壓均質機更耐磨，可長期使用穩定.對物料本身，也可達到更低的破壞性。3）高階工藝實現帶來更多的可能性硅油、山茶油、角鯊烷、乳木果油等各種功能油脂被應用于精華液中且不添加大量增溶劑成為可能。讓高油脂含量體系變細變稀，保留滋潤感，...

脂質體是由磷脂等雙親性物質組成的雙分子層閉合囊泡，可實現對功能性成分的包封和運載，有效發揮其緩控釋作用;此外磷脂雙分子層的保護作用，還可有效提高功能成分的穩定性。采用脂質體包埋可以很好地解決DHA的穩定性這一難題，它制備工藝簡單，且粒徑小，便于運輸和使用，具有***的應用前景。脂質體制備常用的方法有乙醇注入法、薄膜蒸發法、逆向蒸發法、高壓乳勻法等。乙醇注入法藥物包封率較低，粒徑均一性稍差，還需脂質體擠出器擠出。逆向蒸發法制備條件不溫和，其中的有機溶劑容易使包封藥物變性。邁克孚微射流?高壓均質機是一種利用高壓微射流技術進行均質的精密裝備。微射流高壓均質機利用成熟穩定的液壓技術，在柱塞泵的...

熱不穩定性：高溫放置過程中白藜蘆醇會變色，高溫40℃放置60小時，溶液中反式白藜蘆醇的含量*剩75%，極大縮短了護膚品的貨架期；結晶性：即使是通過加熱后溶解分散的白藜蘆醇，在冷卻后也會迅速析出，形成白藜蘆醇晶體析出。基于以上應用難題，科學家們利用高壓微射流設備，開發出了脂質體、脂質納米粒、納米乳等各種各樣的劑型，可以將白藜蘆醇以無定形態包裹在囊泡或微球中，實現了白藜蘆醇的微載體化，例如陳瓊玲等人使用高壓微射流法制備了白藜蘆醇納米脂質體，其比較好制備工藝為卵磷脂/VE=10∶1，卵磷脂/白藜蘆醇=∶1，卵磷脂/膽固醇=∶1，微射流壓力18366PSI，循環次數3次。在此條件下制得白藜...

化妝品配方開發，由于某些功效成分的不穩定、異味大、難配伍、皮膚吸收困難等特點，使得工藝開發人員在配方開發中面臨瓶頸。邁克孚微射流高壓均質技術可以將有關化妝品制劑實現納米級別的粒徑，可以使某些功效成分的通過包封技術達到遞送目的，為化妝品領域針對功效成分遞送技術的開發提供了支持。微射流技術在脂質載體，微膠囊，微球，環糊精包合物，以及其他聚合物膠束，納米凝膠，固體分散體等具體配方開發中，納米乳等均可以實現功效成分的包裹與輸送。另外，微射流技術對粒徑的減少，也可以促進化妝品制劑功效成分的透皮吸收，為化妝品功效性能的提升提供了一種技術手段。在食品工業中，納米乳也具有潛在的應用，如改善食品的口感和營養價值...

與普通食品相比，保健品的加工要求往往更類似于藥品，它利用化學物質從植物、魚油和其他天然資源中提供益處和營養。高壓微射流均質機可以均質細化營養成分，提高產品質量和穩定性。均勻的營養藥物粒徑減小可提高生物利用度，減少或消除相分離，并比較大限度地提高穩定性。高效的納米封裝能掩蓋添加營養素的任何不良氣味和味道，防止氧化以延長保質期，并產生脂質體，使營養素的定時釋放更容易消化。技術優勢極高的剪切沖擊力得到更小的粒徑分布更加均一的粒徑分布。部件交互容腔固定的微通道結構導致較好的效果重現性生產型多通道并列式微通道結構可線性放大研發工藝結果可以滿足多種遞送分散工藝減少，昂貴材料的用量擁有更好的外觀、口味、口感...

蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，也是一種萜烯類不飽和化合物。蝦青素的分子結構中有一條很長的共軛雙鍵鏈（圖1），在共軛雙鍵鏈的末端有不飽和酮基和羥基，酮基與羥基構成了α－羥基酮。這些結構都具有較活潑的電子效應，可以吸引自由基或向自由基提供電子，達到鈍化自由基的目的。由于具有特殊的分子結構，蝦青素可以通過多種途徑防止氧化應激損傷，具有強抗氧化性。但是，由于蝦青素的分子結構易受到氧氣、光照、高溫以及金屬離子等外界環境的影響，使得蝦青素性質不穩定，從而影響其生理功能。此外，蝦青素具有水溶性差、機體內不易分散等缺點，使其生物利用率低，實際應用中存在諸多的局限性，進而限制了其在功能性食品、化妝品和...