產自民間，面向大眾，經濟實惠，方便快捷，蘭州牛肉拉面在蘭州已經有100多年的歷史，有著悠久的飲食文化，經過了時間的考驗，說明它是一種被民眾普遍認知的先進的飲食文化。牛肉拉面呈現出湯清、味濃、醇香，筋道、滑爽，鮮亮、香氣撲鼻的鮮明特點。湯清者亮，肉爛者香，面細者長，這是蘭州地根香牛肉拉面的制作精髓，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）是蘭州地根香牛肉拉面的湯面特點。熬骨香是蘭州地根香牛肉面是甘肅蘭州地根香餐飲管理有限公司的自營品牌，在多年的研發經驗的基礎上創立的，提高/增加的蘭州牛肉拉面口味。目前針對廣大蘭州牛肉面愛好者和基層創業人士合作開辦加盟店家，在提高...

州牛肉面的競爭氛圍很好。一方面，據說兩家分行沒有因為派系不同而相互否定和爭斗，導致惡性競爭，導致行業經營環境和消費者感知的惡化。相反，他們各自組建了一所學校，共同擴大了蘭州牛肉面的種類。另一方面，兩個派別的內部雖然都是很多零散的品牌、夫妻店，但品牌與品牌間、店與店之間也都互相敬重。例如，早期的“青拉”圈內有一條不成文的行規——各門店的距離不能小于400米，以保證各店的健康發展。當“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時，蘭州牛肉面真正的發源地蘭州，也當仁不讓地順勢開始了全國化的進擊。蘭州蘭州比較好的牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟。蘭州酸菜蘭州牛肉面加盟服務加盟網除出餐速度快、標準化程度高外，廚房集中...

（3）牛肉的加工將煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入鍋內添湯加適量蝦醬、蠔油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開，撇去浮沫，小火燜入味，湯汁收干備用。04其它佐料的加工1辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面，油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。2蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。3蒜苗、香菜的加工...

（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質更“筋”，首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克，第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應根據面團的具...

去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。地根香餐飲管理有限公司對牛肉面有嚴格的質量要求，就是“湯清亮，肉酥香，面韌長”。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，...

加盟費支持考慮到加盟商資金的問題，我們為了和加盟商一起發展，因此實行低加盟費，讓加盟商不再因資金的問題發愁。店面選址支持公司總部會安排專業人員前往加盟商所在地評估分析，協助加盟商一起選擇適宜的店面位置。裝修支持公司總部安排設計人員根據店面大小，加盟商資金實力，選擇合適的裝修設計。崗前培訓支持為解決0基礎的加盟商經驗問題，我公司會在人員上崗前進行全培訓，直到正式上崗。開業策劃支持我公司會在加盟店開業前根據當地消費群體和消費水平策劃一套合適的開業營銷活動。店面運營輔導支持在開業后，我公司仍會派人駐店輔導，包括人員管理，收銀系統操作，客戶服務等。廣告宣傳支持我公司每年都會在各大營銷推廣平臺做網絡推廣...