茭白，讓人不由地想起李白“跪進(jìn)雕胡飯，月光照素盤”的詩(shī)句；蘇軾的“菰蒲無邊水茫茫，荷花夜開風(fēng)露香。”而詩(shī)中的“雕胡”、“菰”，就是茭白。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)及東南亞，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。因其味道鮮美、口感脆爽，且具有營(yíng)...

液氮冷凍技術(shù)在食品中的應(yīng)用1、液氮冷凍技術(shù)在水產(chǎn)上應(yīng)用：不僅滿足了企業(yè)每日水產(chǎn)品冷凍處理需求，同時(shí)展現(xiàn)了液氮保鮮**于傳統(tǒng)保鮮方式的***優(yōu)勢(shì)。由于液氮的比較低工作溫度可達(dá)到-196℃，因此，當(dāng)海鮮進(jìn)入-80℃液氮速凍機(jī)后，捕獲的海鮮將在極短時(shí)間內(nèi)...

液氮低溫速凍方法分為冷氣循環(huán)式、浸漬和噴淋凍結(jié)。沉浸式冷凍技術(shù)是將食品完全浸入液氮中，可以達(dá)到所期望的快速凍結(jié)，食品可占用的空間較小，同時(shí)產(chǎn)生能量變化的幅度也很***，但液氮消耗量較大，因?yàn)?用液氮的潛熱這部分冷量。而噴淋式冷凍技術(shù)設(shè)有三個(gè)冷凍區(qū)：預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)...

凍食品主要是通過急速低溫加工出來的產(chǎn)品，其內(nèi)部水分、汁液不會(huì)流失，且低溫條件下，基本不會(huì)滋生細(xì)菌、微生物，很好地保證了速凍食品的質(zhì)量安全。但是，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)速凍食品的品質(zhì)要求越來越高。就筆者而言，更傾向于購(gòu)買安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)有保障的...

液氮速凍柜在肉成品加工中的應(yīng)用液氮在對(duì)證料肉絞制、斬拌或混淆等工序中參加，可有用進(jìn)步產(chǎn)物格量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的利用可進(jìn)步肉保水性，制止脂肪氧化，改進(jìn)切片性和表面質(zhì)量;用于肉制點(diǎn)心、肉脯等再制肉的加工，不但可使肉糜混淆時(shí)加快卵白質(zhì)溶解和...

液氮在材料深冷處理中的應(yīng)用精密量具和一些精密器件，要求其組織穩(wěn)定，在使用和儲(chǔ)存中不變形。而其中有些鋼鐵制造的精密量具和器件，在淬火后存在殘留奧氏體。若不消除殘留奧氏體，則這些量具和器件就難以保證不變形。消除這此殘余奧氏體的一個(gè)有效方法就對(duì)其進(jìn)行冷處...

佛山速展冷凍設(shè)備有限公司速凍柜設(shè)備可以使冰的比較低限度迅速得到凍結(jié)，并有助于保持食物的質(zhì)地，防止水分流失，不流失，更能保持食物的色澤、口感和品質(zhì)。也就是說，在冷凍過程中，速凍柜箱式液氮冰箱保證了食品變化的比較大可逆性。食物對(duì)微生物生長(zhǎng)活動(dòng)速凍柜溫度...

需要異戊烷和液氮，組織不能直接置于液氮中，溫差太大，容易導(dǎo)致組織表面沸騰，形成氣穴或者是不完全冷凍，可能會(huì)影響組織形態(tài)。1.金屬燒杯中加入三分之二的異戊烷（可以完全覆蓋組織），然后把燒杯置于液氮杜瓦瓶中，至少共孵育15min，如果異戊烷在液氮中放置...

其他普通速凍加工相比，液氮鎖鮮技術(shù)有著不可相比優(yōu)勢(shì)。1.當(dāng)液氮與被凍結(jié)食物接觸時(shí)，在-35~-85的**溫狀態(tài)下，用極短時(shí)間使被凍物品通過比較大的冰晶生成區(qū)。2.使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對(duì)平衡，比較大限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保...

冰凍三個(gè)月后的水產(chǎn)品拿出來解凍燒煮，依然能保持新鮮口感。該工作人員介紹，水產(chǎn)品原料經(jīng)過預(yù)處理后，放到該設(shè)備里速凍，速凍后的水產(chǎn)品可以放到冷庫(kù)里保存，也可以放到家庭冰箱保存。而讓水鮮冰凍后依然新鮮如初，這要?dú)w功于液氮深冷速凍技術(shù)?！耙旱獪囟葹?196...

速凍隧道亦稱隧道式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理一樣，比較大的區(qū)別就是速凍隧道可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性速凍工作，提高生產(chǎn)效率。速凍冷庫(kù)內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實(shí)現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫(kù)內(nèi)，制冷設(shè)備開機(jī)運(yùn)行，開始對(duì)食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)...

水餃液氮速凍柜報(bào)價(jià)-速展冷凍-安徽液氮速凍柜。，一種用于儲(chǔ)存各種需要冷凍的食品速凍工具，主要分為兩種，水餃液氮速凍柜報(bào)價(jià)，一種在商業(yè)上用于將食物快速的制冷，達(dá)到保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。另一種是低溫速凍柜，用于實(shí)驗(yàn)室專業(yè)，。對(duì)于普通的包子水...

氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能的。冷凍箱體由裝配式的絕熱板塊構(gòu)成，且內(nèi)外護(hù)板為不銹鋼，這樣既容易拆卸又便于清洗，重裝也迅速。...

食品廠用大量的液氨做冷凍，液氨冷凍機(jī)冷凍海鮮、水產(chǎn)、水餃、包子和肉類食品等，但因液氨頻頻發(fā)生泄漏，經(jīng)常造成安全事故，影響企業(yè)正常生產(chǎn)?，F(xiàn)在許多企業(yè)會(huì)選擇用液氮速凍方案，液氮儲(chǔ)罐、真空管道、液氮速凍機(jī)，液氮溫度-196℃，提高冷凍速度，速凍后的產(chǎn)品水分揮發(fā)減少，...

河北面食液氮速凍柜-佛山速展冷凍設(shè)備有限公司-面食液氮速凍柜哪家好價(jià)格。速凍機(jī)快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)：更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中能保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到更大的可逆性。電器系統(tǒng)：采用進(jìn)口德國(guó)西門子控制系統(tǒng)，...

速凍隧道亦稱隧道式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理一樣，比較大的區(qū)別就是速凍隧道可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性速凍工作，提高生產(chǎn)效率。速凍冷庫(kù)內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實(shí)現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫(kù)內(nèi)，制冷設(shè)備開機(jī)運(yùn)行，開始對(duì)食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)...

液氮速凍技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，在我國(guó)冷凍食品市場(chǎng)需求不斷高漲的大環(huán)境下得以廣泛應(yīng)用。隨著科技進(jìn)步及制冷設(shè)備企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)，我國(guó)液氮速凍機(jī)產(chǎn)品在發(fā)展中也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，并能針對(duì)不同食品的特性制造更符合生產(chǎn)需求的設(shè)備。佛山速展冷凍設(shè)備有限公司、主營(yíng)液氮速凍設(shè)...

食品速凍的因素當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度...

速凍機(jī)，機(jī)身大約10多米長(zhǎng)，"魚貨從進(jìn)口倒入，隨著傳送帶通過速凍機(jī)，輸送到尾端出口，不到20分鐘就能完成冷凍要求。"因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間少，能很大程度減少魚的肌肉纖維破壞，保存肌細(xì)胞完整，凍品可達(dá)到與鮮貨相媲美的品質(zhì)。他們還做過試驗(yàn)，把鯽魚用這個(gè)速凍機(jī)冰凍...

液氮速凍有著下列優(yōu)點(diǎn)：（1）液氮無毒，且對(duì)食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到**小限度。（2）液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到**小限度。（3）凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍...

佛山速展冷凍設(shè)備有限公司速凍柜設(shè)備可以使冰的比較低限度迅速得到凍結(jié)，并有助于保持食物的質(zhì)地，防止水分流失，不流失，更能保持食物的色澤、口感和品質(zhì)。也就是說，在冷凍過程中，速凍柜箱式液氮冰箱保證了食品變化的比較大可逆性。食物對(duì)微生物生長(zhǎng)活動(dòng)速凍柜溫度...

海鮮液氮速凍柜報(bào)價(jià)-速展冷凍-安徽液氮速凍柜。，一種用于儲(chǔ)存各種需要冷凍的食品速凍工具，主要分為兩種，水餃液氮速凍柜報(bào)價(jià)，一種在商業(yè)上用于將食物快速的制冷，達(dá)到保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。另一種是低溫速凍柜，用于實(shí)驗(yàn)室專業(yè)，。對(duì)于普通的包子水餃湯圓，...

接下來就是我們?nèi)粘５墓芾砹耍S顙魚對(duì)水質(zhì)的要求是非常高的，水質(zhì)要保持在透明度的情況，一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)污染就要及時(shí)的換水，一般情況下，黃顙魚半個(gè)月?lián)Q一次水就可以了，每次換水不用全部更換，只要換掉三分之二的水就可以了。黃顙魚和鯰魚一樣都是雜食性魚類，一般都以動(dòng)物飼料為...

液氮速凍脆肉鯇加工成本的提升**為顯著，在機(jī)器成本方面，液氮速凍的設(shè)備和傳統(tǒng)冷凍設(shè)備的價(jià)格相差不大，主要是液氮的采購(gòu)成本。目前全國(guó)各地的液氮成本各不相同，且價(jià)格會(huì)在全年上下浮動(dòng)。湖北地區(qū)是850元/噸，廈門是750元/噸，廣州是接近1000元/噸。...

茭白之所以能夠保持原有風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和新鮮品質(zhì)還要得益于速凍技術(shù)的快速發(fā)展與成果落地推廣應(yīng)用，尤其是液氮速凍技術(shù)。液氮速凍技術(shù)作為當(dāng)下非常先進(jìn)的食品速凍技術(shù)之一，在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家早已推廣普及，而在我國(guó)由于受到關(guān)鍵技術(shù)、價(jià)格、成本和供需等因素的影響，近幾年才開始在果蔬...

液氮速凍**以品質(zhì)贏得市場(chǎng)據(jù)了解，速展冷凍是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的****，專業(yè)從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)有隧道式、推車式以及柜式等等，所有產(chǎn)品有著不同規(guī)格和不同型號(hào)，均采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散...

速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。速凍是食品類速凍加工的***環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺(tái)速凍機(jī)能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一...

高使用率表現(xiàn)在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚等高價(jià)值水產(chǎn)加工領(lǐng)域。據(jù)海鮮指南不完全統(tǒng)計(jì)，在小龍蝦加工企業(yè)方面，潛江萊克、潛江華山、洪湖德炎、潛江柳伍、安徽華祥、湖南順祥、巢湖大鑫、壽縣如今都已經(jīng)采用液氮速凍技術(shù)，此外還有河豚加工企業(yè)江蘇中洋、豚之杰，脆肉...

用一般凍結(jié)裝臵凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝臵凍結(jié)，干耗率在～1%之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。（4）占地面積小，初投資低，裝臵效率高。（5）凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200...

有速凍魚香肉絲、速凍宮保雞丁、速凍青椒肉絲、速凍咕老肉、速凍梅菜扣肉、速凍榨菜肉絲等。速凍菜肴的包裝速凍菜肴包裝應(yīng)注意安全性、實(shí)用性、方便性，積極開發(fā)小包裝、套餐包裝、易拉易開包裝、自動(dòng)加熱包裝、微波包裝等。速凍好的產(chǎn)品一般放在-18℃冷庫(kù)內(nèi)貯藏。...