番茄加工生產線是如何生產番茄醬的呢：選果：用一組翻轉滾筒（兩滾筒之間的距離為三厘米）分揀出直徑小于三厘米的小果；同時，用手剔除不合格的番茄。蒸汽處理由特殊的蒸汽處理設備進行。該機配有柴油噴霧裝置，將蒸汽（壓力1.5kg/cm2）加熱至三百六十度到三百八十度，在過熱蒸汽中處理番茄八至十二秒。由于蒸汽供應時設備內有大量的水，其實際效果與用熱水預煮番茄相同。然后，經過高溫蒸汽處理的番茄通過一組組旋轉的夾送輥，每兩個夾輥會向相對方向轉動，用以夾除番茄的外皮。接下來就到了人工分選的程序了，去皮后的整番茄在傳送帶上，用人工進行分選。原料:供加工用的西紅柿必須成熟、新鮮、無病蟲害。河南濃縮西紅柿加工生產線企...

西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運用十分普遍，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調制。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人體消化，富含維生素等營養物質。番茄的營養價值：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿可以做藥用，有生津止渴、健胃消食、...

番茄除鮮食外,又是食品加工的好材料,可制成整形番茄罐頭、番茄醬、番茄汁及番茄沙司等。一、整形番茄罐頭1.原料選擇番茄品種對產品質量有著密切關系。生產整形番茄選用色澤、形態和風味好的品種加工。在加工中常引起番茄罐頭"平酸腐爛",所以應選用含酸量偏高的原料品種。但也可用檸檬酸控制罐頭中內容物的pH值在4.3以下,并防止加工半成品的積壓污染。此外,還應選擇成熟高,無病蟲害,,無傷爛的品種,按大小分級,用清水洗凈番茄。上海果豐機械設備有限公司西紅柿飲料生產過程中加熱時間較長，產品保管條件差時。山東全自動番茄加工生產線流程番茄加工生產線是如何生產番茄醬的呢：番茄醬是比較常見的一種食物，它的加工工藝也是比...

番茄加工生產線，以番茄為原料，用物理、化學或生物等方法處理（酶的活性和菌的活動或殺滅菌）后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。番茄通過加工，可改善番茄風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長番茄供應時間。以番茄、漿果為原料，用物理、化學或生物等方處理（酶的活性和菌的活動或殺滅菌）后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。番茄通過工，可改善番茄風味，提高食用價值和經濟效益，有地延長番茄供應時間。發展簡中國果品加工業歷史悠久，其中果酒、果干、果粉、果脯、蜜餞等的加工已有千年以上的歷史。為了適應出口需要，國家支持沿海地區企業發展番茄加工產業。云南大型西紅柿加工生產線廠家西紅柿加工的操作要點：配料...

番茄加工生產線是由切邊機器和封口機器以及包裝材料等共同組成的，那么在切邊機器上可以制定成三邊的或者是四邊的，根據客戶要求或者是根據供應商的需求進行制定。番茄加工生產線能有效去除產品表面水滴，縮短了貼標，裝箱的準備工作，適宜流水線作業，提高企業生產自動化程度，吹干風溫為常溫，有效保護物料本身的色澤和品質。在此期間，瓶內的料液利用自身的余熱對瓶蓋、瓶口再次殺菌，然后通過輸送帶進入噴淋冷卻裝置，該機分段噴淋出的溫水、涼水沖洗灌裝過程中附著在瓶體上的料液，同時由于噴淋降溫引起的溫度驟變還能起到再次殺菌的功效。番茄加工線符合衛生要求。番茄加工生產線設備有殺菌機。山西小型西紅柿加工生產線功能番茄加工生產線...

番茄是世界范圍內普遍栽培的作物，也是營養價值極高的植物。加工用番茄可溶性固形物（流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質等）為5%左右，而普通的食用番茄*為1%-2%，因此番茄制品行業都使用加工用番茄作為原料。新疆番茄裂果少、霉爛少，番茄醬霉菌視野小于25％，較低可在12％以下，遠遠低于我國和國外一些國家的規定標準(加拿大50％，意大利、法國60％，美國、英國40％，中國40％)。新疆番茄醬粘度好、醬體深紅而有光澤、細膩、均勻、調厚流散適度、醬味酸甜可口、富有鮮味。番茄加工生產線操作方便。小型番茄加工生產線功能番茄加工生產線的加工工藝是怎么樣的呢：在削皮和切割過程中，應...

西紅柿加工的操作要點：原料:供加工用的西紅柿必須成熟、新鮮、無病蟲害。篩選:除去雜物、爛果、除去果柄。除去不成熱的青果。清洗:洗滌劑洗一遍，然后用自來水洗二遍，結尾用軟化水洗一遍。打漿:過去采用壓榨方式制取西紅柿汁但其色素如番茄紅素、胡羅卜素和葉黃家幾乎全部留在渣內，因而現在多采用打漿方法制取。本生產工藝中采用雙道打漿。第1遍簡篩孔徑1.2毫米，第二遍簡篩孔徑O.8毫米。酶鈍化:果膠具有凝聚力，這種凝聚力能延長高度細化后的果肉在飲料中的穩定時間。打漿后的西紅柿其細胞受到破壞，細胞中的酶便釋放出來，其中包括果膠酶。果膠酶作用于果膠.使果膠分解，從而破壞果汁飲料的穩定性。果膠酶較適作用溫度為10-...

番茄加工生產線無菌包裝技術因具有全部大限度地保存番茄原有的色、香、味和營養素的特點，已多應用于果汁生產上，預計將繼續發展。番茄加工生產線作為飲料基料，一些營養豐富的濃縮果汁將會得到發展。為了得到好的的制品和節省能源，生產技術上趨向于采用反滲透預濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發等工藝。番茄加工生產線合理開發利用維生素含量高的果實，番茄加工生產線為適應消費者對口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產趨向降低糖度。番茄加工線提高了灌裝效率。番茄加工生產線配備農殘去除系統，可根據不同產品選配。新疆小型番茄加工生產線廠商番茄湯料該產品以八成熟、色澤鮮艷、質地較硬的新鮮番茄為主要原料，配以香料油、食鹽、淀粉等配料制成...

番茄的加工利用是什么？番茄汁工藝流程選料→去籽→預熱→打漿→配料→脫氣→均質→裝罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點①選用成熟適度、香味濃、色澤鮮艷、可溶性固形物含量高、糖酸適宜、無霉爛變質的番茄,洗凈去除果柄、斑點、青綠部分,然后破碎去籽,迅速加熱到85℃以上,以殺死微生物,破壞果膠酶。②將熱處理后的番茄打漿取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食鹽0.4kg的比例進行調配,使其混合均勻。③用真空脫氣機脫氣3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高壓下均質。④結尾加熱到85℃~90℃,趁熱裝罐密封,在沸水中殺菌,冷卻到38℃即可。選料：選果型圓、中等大小、無病蟲害...

西紅柿富含維生素c、維生素B、維生素A和礦物質，營養價值比較高，西紅柿果汁飲料配方的生產工藝技術另外，西紅柿還含有大量的氨基酸和有機酸等成份，這些酸性物質能刺激胃的蠕動和消化液的分泌，對促進食物的消化起著比較大的作用。由于西紅柿易種且產量高，果實多汁，適于加工取汁，將西紅柿開發成飲料，一方面可有效地保存其營養價值，另一方面可改進食用價值，從而將受到消費者的歡迎。生產工藝：西紅柿-篩選-清洗-打漿-酶鈍化-配料-粗磨-過濾-均質-脫氣-預殺菌-灌裝-殺菌-冷卻-成品-貼標-擦干。番茄加工生產線擁有無菌型管式殺菌。山西小型番茄加工生產線設備番茄加工新特色建議：泡沫干燥法。泡沫干燥法。這種干燥方法的...

鮮番茄經各種技術處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過程。對原料的要求是：①產量高，收獲期長；②果實表面光滑平整，蒂部凹陷少；③果實色澤鮮紅，果肉厚，種子室小；④汁液的可溶性固形物含量高，比重大；⑤果實必須有足夠的成熟度，并且成熟均勻，沒有受到微生物的侵襲；⑥果實的茄紅素含量豐富，蒂部附近無殘留綠色。如果果實的綠色部分含有有毒的茄靈并有苦味，必須去除。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除。番茄加工生產線操作簡便。陜西番茄加工生產線流程因為鮮切番茄具有新鮮、營養衛生和使用方便等特點，在國內外深受消費者的喜愛。與速凍番茄產品及脫水番茄產品相比，更能有效的保持番茄產品的新鮮...

所有番茄加工生產線與物料接觸部件均采用進口食品級不銹鋼，經數控機床加工完成。品質的元器件，確保了其出色的質量與持久穩定的性能。機種采用卡箍式連接，實現快速拆裝、清洗，維護便利，無需任何特殊工具。真正做到調節便利、無瓶不灌、裝量準確。同時具有計數功能。整機可配置六至十二個灌裝頭，灌裝頭個數也可根據客戶需要增減。根據需要可增加灌裝頭數量。快速清洗、快速調整、容積缸體動作無級調速，適合不同規格、不同液體的灌裝。充填量一次調整完畢，每個容積缸可分別微量調節，灌裝精度高且一致性好。番茄是世界范圍內普遍栽培的作物，也是營養價值極高的植物。山東大型西紅柿加工生產線價格研究發現殼聚糖涂膜具有比較好的保鮮效果，...

番茄是人們日常生活中常見的食用蔬果，其富含番茄紅素。番茄紅素是一種功能優越的類胡蘿卜素，主要存在于番茄、石榴及西瓜等果蔬中，尤其在番茄中，番茄紅素占類胡蘿卜素總量的80%左右。長期以來，番茄紅素主要應用于食品添加劑行業。但近年來的研究表明，番茄紅素的抗氧化功能及對細胞增殖的阻止作用都優于其它類胡蘿卜（如α-，β-胡蘿卜素）。番茄紅素產業符合國家農業產業化的發展規劃，國家大力發展“綠色食品”和“功能食品”，鼓勵研發有市場、有創新、有效益的新產品，隨著研究的進一步深入，番茄紅素潛在的應用前景正在受到人們的關注。番茄加工生產線設備有殺菌機。寧夏新鮮西紅柿加工生產線需要多少錢番茄加工生產線采用震蕩式落...

一般加工原料要求果實質地良好,風味正常,可食部分多,大小適宜,成熟適度。隨加工方法和加工目的不同，對原料的要求也不同。如生產糖水番茄罐頭，宜選用新鮮良好、糖酸比例適當、肉質厚、質地緊密細致、能耐熱處理的番茄，要求成熟度略低于鮮食熟度(約8～9成熟)。制作果汁、果酒，宜選用汁多、甜酸適度、香味濃郁的原料。脫水番茄：脫水番茄是利用先進的加工技術，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低。脫水番茄不僅營養損失少、耐貯藏，且因重量輕、體積小，便于運輸、食用方便等特點，在人們日益追求安全、營養、保健、方便的綠色食品中，脫水番茄越來越受到人們的青睞。番茄加工生產線控制系統完善。甘肅全自動西紅柿加工生產線代...

番茄在大多數地區都能成活，但是能培育出***番茄的區域卻十分有限，世界加工番茄的生產區域主要集中在北緯34-50度之間的內陸半干旱區域。目前世界番茄的主產地為美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆、內蒙古河套地區。世界三大主產區番茄產量占全球產量約80%，對世界番茄供給格局有決定性的影響。新疆地處北緯37～47之間，水土資源豐富，光照強、日夜溫差大、氣候干燥、沙質土地十分豐富。新疆加工番茄具有“三高”，即可溶性固性物含量高、番茄紅素含量高、產量高；“兩少”，即病害少、蟲害少；“一低”，即霉菌視野低的特點。新疆種植番茄的條件可與美國加利福尼亞相比，是世界適宜種植番茄的少數地區。特別是新疆準噶爾盆地...

番茄加工能做什么?植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩定，遇鐵變成褐色。分子式C40H56，相對分子質量536.85。分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳氫化合物。沒有維生素A的生理活性，但具有比較強的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄紅素在人體主要分布在睪丸和腎上腺中，肝臟、脂肪組織、前列腺及卵巢中分布也較多。腦組織中未能測出番茄紅素（提示其可能無法越過血－腦屏障進入腦組織）。血...

番茄原汁：常用的番茄原汁制造工藝為先用水流輸送槽對番茄果實進行預清洗，在輥式輸送帶上對果實進行揀選，用清洗機清洗果實，再用齒式破碎機或螺旋刀式破碎機破碎果實。為了鈍化果實內的果膠分解酶，必須迅速將破碎了的果實加熱到85～90℃，接著用三級打漿機或螺旋式榨汁機榨汁，前者的篩筒孔徑依次為1.2毫米、0.3毫米和0.4毫米，后者的篩筒孔徑為0.4毫米。采用螺旋式榨汁機榨汁時，番茄出汁率一般在30%～35%之間。打漿或榨汁殘渣可用以制造番茄醬。將制得的番茄原汁輸入混合罐后添加0.5%～1.0%食鹽，食鹽要配成溶液過濾后加入番茄原汁中。在番茄原汁中通常不添加蔗糖，但少數國家允許在番茄原汁中添加蔗糖，允許...

番茄汁加工1.工藝流程。質料運送→洗濯→遴選→破裂→預熱→榨汁→配料→脫氣→均質→加熱→裝填→密封→殺菌→冷卻。2.制造要領要點。破裂后的番茄，預熱至85℃，進入篩孔直徑0.4毫米的螺旋榨汁機榨汁。漿汁送入配料筒，添加0.5%食鹽，用沙糖調劑至可溶性固形物7%（一樣平常加糖量約為1%）。配料后的漿汁經初濾后，泵入抽閑脫氣筒，清理漿汁中的空氣，再泵入均質機均質，壓力掌握在250千克/平方厘米，然后經片式加熱器加熱至110～120℃，保溫4～5秒后放入高位糟以便舉行裝汁、常壓殺菌、冷卻。鮮番茄經各種技術處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過程。廣西大型西紅柿加工生產線功...

番茄加工生產線價格果汁的調整混合，即調配過程。包括糖度的調整，固酸比的確定，維生素C的添加等。使終產品達到一定的規格，是對Z終產品的營養、口味、色澤起決定性的一步。番茄加工生產線番茄汁中含有大量的水，糖份，番茄酸、檸檬酸，酒石酸等，果汁中還含有少量的單寧和蛋白質，礦物質主要包括鈣、磷、鉀、鈉等。色素包括類胡蘿卜素、花色素等。還含有少量的熱敏性物質和芳香物質。只有充分掌握番茄汁的成分及其特性，才能夠在果汁加工生產過程中靈活應用各種技術，對破壞果汁原有的營養、色澤、風味，芳香的環節進行干預，以大限度的獲得原汁原味的終好的產品。番茄加工生產線變換瓶形只需更換旋蓋部分星輪，弧形導板即可實現。寧夏自動化...

因為鮮切番茄具有新鮮、營養衛生和使用方便等特點，在國內外深受消費者的喜愛。與速凍番茄產品及脫水番茄產品相比，更能有效的保持番茄產品的新鮮質地和營養價值，食用更方便，生產成本更低。選育和推廣優良高產的加工良種，使原料生產基地化。此外，研究安全無污染的生物保鮮技術也是一個重要的技術方向，生物保鮮物質具有可視性、天然型、安全性、可降解性等優點，是一種理想的環保型保鮮用品。消毒時間可根據客戶要求自行設計，消毒后二次清洗，為噴淋式節水節能，使產品烘干，防止消毒后二次污染，可根據用戶要求增加高壓噴淋及毛刷去雜功能。當做為脫鹽清洗使用時，可針對不同的物料和要求多臺組合。番茄加工生產線易保養。寧夏濃縮西紅柿加...

酶法液化工藝可制造渾濁狀態比較穩定的均質番茄原汁，它是將破碎了的番茄果實在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃，添加合適的酶制劑，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實進行液化處理，處理時間為2小時，在此期間內要緩慢攪拌正在液化的果實，使其分解；然后將液化了的果實迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩定，不會出現渾濁物析出或絮凝現象。為了得到果膠含量高、粘度大和渾濁物比較穩定的番茄原汁，可以在破碎了的番茄果實中添加少許鹽酸，將其pH值降到3.0以下，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經過常規酶鈍化處理(85～90℃)和...

西紅柿特有的香味是由各種揮發性成份組成的。西紅柿飲料生產過程中加熱時間較長，產品保管條件差時。則生成甲硫醚，導致芳香下降，并且出現一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過程中要盡量縮短加熱時間，使飲料具有較好的風味.加熱鈍化酶后，料液進入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時滅菌馬上灌裝，封蓋裝灌后立即進行殺菌，殺菌后進行冷卻，力爭使產品具有較好的風味。凹凸嚴重的果實，由于在運輸中的震動、沖擊、擠壓，會造成裂果、損傷果，洗凈效果明顯下降，因此較好挑選球形和卵形果實。果蒂要盡可能小，易除去。果實應進行徹底的清洗，洗滌水中添加表面活性物質可以提高洗滌效果。番茄加工生產線可保證食品安全。寧夏...

番茄加工生產線超高溫瞬時殺菌機和無菌大袋灌裝機可進行聯動在線CIP清洗和SIP消毒，以保證成品的品質，融合意大利技術，經過技術改造升級的套管式殺菌機，相比傳統結構節能30%以上，獲得國家證書。番茄加工生產線滿足了國內速凍行業的需求，番茄加工生產線采用意大利技術的破碎打漿機，比傳統打漿機出汁率提高2-3%，針對干果采用預煮后再打漿的工藝，能大限度的將干果中的有效營養成分提取出來，融合意大利先進技術，采用多效溫真空濃縮與超高溫瞬時殺菌相結合，可以根據工藝線路大限度地截留原果的自然風味、色澤和營養成分。為了適應出口需要，國家支持沿海地區企業發展番茄加工產業。新疆西紅柿加工生產線代工價格番茄加工生產線...

番茄加工生產線輸送帶運行速度一般不宜大于2.5米／秒，塊度大，磨損性大的物料和使用固定的卸料裝置應盡量采用低速。番茄加工生產線輸送機的傳動滾筒直徑與輸送帶布層的關系、傳動滾筒、改向滾筒的配套以及對托輥槽角的要求應根據輸送機的不同設計構造，合理選取。給料方向應順向輸送帶的運行方向，為減小物料下落時對輸送帶的沖擊應采溜槽，減小物料下落距離；輸送帶受料段應縮短托輥間距和采用緩沖托輥為漏料，帶順應采用柔軟適度的擋料板，以免檔料板過硬，刮破輸送帶的帶面。番茄加工線性能可靠，運轉成本低。番茄加工生產線采用高速灌裝閥，液位準確無液損，確保灌裝工藝要求。廣西小型西紅柿加工生產線代工番茄加工生產線成固體番茄粉越...

番茄加工生產線就是以番茄、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（酶）后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。番茄通過加工，可改善番茄風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長番茄供應時間。番茄加工，以番茄、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（酶的活性和菌的活動或殺滅菌）后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。番茄通過加工，可改善番茄風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長番茄供應時間。充填量一次調整完畢，每個容積缸可分別微量調節，灌裝精度高且一致性好。在罐頭生產過程中，封罐的質量也非常重要。陜西各種西紅柿加工生產線哪家好加工番茄對環境條件有哪些要求：番茄起源于南美洲比較干旱冷涼的高...

西紅柿深加工前景比較看好，不過更需要的都是技術方面的支持。可以做的比較多，不過需要的技術支持更多，如果你能有技術支持，前景還是看好的。1.番茄紅素混合物。2.含番茄紅素和輔酶的制劑，天然番茄紅素復合油制劑和膠囊，番茄紅素，苦瓜籽假種皮番茄紅素粉，無外源胡蘿卜素生成阻止劑條件下在適宜培養基中生產高產量番茄紅素的三孢布拉霉，含有機溶劑的番茄紅素濃縮物，所得濃縮物及含該濃縮物的組合物.用超臨界流體萃取番茄紅素油樹脂.番茄醬制取結晶番茄紅素及/或番茄紅素油樹脂.制備番茄紅素及其中間體.生產番茄紅素.一種番茄酒飲料，這種飲料的番茄甜酒混合酵母，紙型番茄纖維食品。罐頭番茄：番茄原料經清洗、篩選和修整后去皮...

選用多抗性的品種，抗病意味著減少病害的發生。肥料要采用有機肥料，如廄肥、堆肥、礦物肥料、微生物肥料等，也可以采用沼渣、沼液及一些其他液體有機肥料進行溝施和葉面噴施。生產有機加工番茄，嚴禁使用生長素蘸花，必須采用自然方式授粉，所以要在種植加工番茄地旁放養蜜蜂，增強異花授粉的功能。番茄可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運用十分普遍，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調制。整條生產線及相關設備是根據國際高質量標準原則專為番茄沙司所設計的。山東各種番茄加工生產線代工價格番茄加工生產線只有充分掌握果蔬...

番茄加工新特色建議：真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。四、真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，會導致西紅柿漿料的色澤、風味下降，產品質量差，溫度高，會導致西紅柿漿料的色澤、風味下降，產品質量差，因此一般都采用真空濃縮。毫米汞柱以上。真空濃縮。真空濃縮所采用的溫度*50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。℃左右，干燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。上海果豐機械設備有限公司西紅柿飲料生產過程中加熱時間較長，產品保管條件差時。陜西自動化西紅柿加工生產線功能番茄加工流水線是我司自主研發的新型科技產品，從節能理念出發，根據食品原料特性，配備毛輥、轉...

有機西紅柿在運輸時，應嚴格按照《有機產品運輸管理規程》操作。另外，西紅柿運輸要求速度快，時間短，盡量減少途中不利因素對果實的影響。西紅柿運輸時溫度較為重要，成熟果的運輸溫度以7-10攝為宣，綠熟果則以11-13攝為宜。運輸是在動態條件下進行的，震動對果實的影響不可忽視。股比較小的震動不致引起傷害，但強烈和頻繁的長時間震動會使西紅柿產生不良的生理反應和損傷，致使品質和風味下降。運輸前后的裝卸中，粗放操作及摔下時產生的強烈震動也會造成比較大傷害。因此，西紅柿重要的是保護果實避免運輸過程中受到污染機械損傷，西紅柿在運輸車中堆碼要穩固，避免碰撞、沖擊損傷果實。所以，裝載量大時，應在包裝容器與車壁之間以...

西紅柿特有的香味是由各種揮發性成份組成的。西紅柿飲料生產過程中加熱時間較長，產品保管條件差時。則生成甲硫醚，導致芳香下降，并且出現一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過程中要盡量縮短加熱時間，使飲料具有較好的風味.加熱鈍化酶后，料液進入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時滅菌馬上灌裝，封蓋裝灌后立即進行殺菌，殺菌后進行冷卻，力爭使產品具有較好的風味。凹凸嚴重的果實，由于在運輸中的震動、沖擊、擠壓，會造成裂果、損傷果，洗凈效果明顯下降，因此較好挑選球形和卵形果實。果蒂要盡可能小，易除去。果實應進行徹底的清洗，洗滌水中添加表面活性物質可以提高洗滌效果。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除...