羊肚菌（Morchellaesculenta），又稱羊肚菜，屬于***門、子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morohellaceae）、羊肚菌屬（Morchella）食用菌。羊肚菌形態猶如羊肚，因此得名。羊肚菌在中國的分布極為較***，北至東北三省，南至廣東、福建、中國臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區，其中以甘肅和四川地區的羊肚菌種類資源相對較為豐富。羊肚菌一種極為珍貴的野生菌，味道醇厚甘平，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制**等作用。在一些地方，人們還會用白玉菇來制作美味的醬汁或者泡菜。杭州蘑菇供貨商
草菇富含多種氨基酸和維生素C，能夠促進人體新陳代謝，減緩人體對碳水化合物的吸收，適合糖尿病患者食用。草菇不僅可炒和煲湯，還可作各種葷菜的配料。脾胃虛寒者不宜多食，寒性x喘患者忌食。選購草菇時，要選體積小一些、顏色黑白分明的。如果用手按壓草菇表面，感覺“軟塌塌”的或有出水現象，則說明其不新鮮甚至已經變質，不要購買。草菇多作為鮮品食用，價格便宜，隨處都可以買到，因而不需長期浸泡。但草菇也同其他青葉蔬菜一樣，在生長過程中，特別在人工栽培的生長過程中，經常被家藥噴灑，因此要想辦法去除殘毒，或作稍長時間的浸泡，或用食用堿水浸泡。寶山區白靈菇批發商白玉菇的味道鮮美可口，無論是煮、炒還是燉都非常好吃。
香菇為食藥同源的食物，有“植物皇后”的美譽，具有高蛋白、低脂肪、含有多種氨基酸和維生素的特點，香菇中維生素D的含量豐富，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松，還有增強***、***脾胃虛弱的藥理作用。香菇有干香菇和新鮮香菇，干香菇中的維生素D是蘑菇中比較高的，蘑菇中有一種叫作麥角甾醇的化合物，在紫外線的照射下，其能轉化為一種可用的維生素D2，提高人體內的維生素D水平，并促進鈣質的吸收。香菇是一些地方煲湯時的必備食材，鮮香菇適合清炒、干鍋、紅燒、涮鍋、燒烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里**經典的搭配。干香菇可以泡水后燉湯、炒青菜吃。
一直以來，金針菇都是燙火鍋必備的佳肴。但大家可能不知道，四川是全國較大的黃色金針菇栽培基地之一。據估計，四川省黃色金針菇比例約占比30%左右，而全國黃色金針菇比例遠低于10%。由于黃色金針菇栽培難度大，商品保鮮性不高，易褐變，所以近年被白色金針菇擠占。但由于黃色金針菇的口感和風味優于白色金針菇，近年來發展或重現生機。金針菇含有18種氨基酸，尤以精氨酸和賴氨酸含量突出，對兒童腦發育具有一定促進作用。李小林博士強調，不論是金針菇還是銀針菇，都是高鉀低鈉、富含維生素和纖維素的質量食品，具有高蛋白、低脂肪的特點。建議經常食用。白玉菇是一種高蛋白、低脂肪的食物，非常適合想要控制體重的人群。
我們常常好奇菌菇是曬干的好，還是新鮮的好？菌菇的鮮味來自于游離的氨基酸和呈味核苷酸。只要在烹飪的時候稍微加一點點鹽，就能形成相應的鈉鹽，比如谷氨酸鹽——味精的主要成分也就是它了。這些呈味物質可溶于水，滲透到食物湯汁中，能讓整道菜都更加鮮美。一般而言，新鮮食物口感更佳。若是炒、涮之類講求鮮嫩“肉感”的吃法，還是鮮菌菇好吃。；若是燉、煮的做法，干菌菇有一定優勢，因為菌類在干燥過程中鮮味物質會明顯增加。蘑菇可以用來制作各種菜肴，如炒菜、燉湯和烤肉等，其口感和味道因品種而異。上海灰樹花菌菇產地貨源
白玉菇不僅可以作為食材使用，還可以用來制作護膚品和藥物。杭州蘑菇供貨商
平菇的吃法，非常多樣，**常見的就是炒食、煲湯（蘑菇排骨湯、蘑菇雞湯、蘑菇蔬菜湯、蘑菇菠菜豬肝湯等）、油炸、燒烤。平菇還適合涼拌，先焯熟再調汁。平菇百搭，可以和蔬菜、肉類、雞蛋一起烹炒，而平菇和韭黃搭配，對于增進食欲和防治***有較好的效果。平菇要挑選表面看起來比較干凈、邊緣齊整、沒有開裂的平菇一般品質好一點。菌蓋邊緣略微向下卷、背面褶皺明顯且密實，直徑在5厘米左右的平菇吃起來會更鮮嫩一些。平菇中不應該含有太多的水分，正常情況下應該比較輕。杭州蘑菇供貨商