湖南道縣與江西萬年縣考古發現，約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷。在長江下游發掘的河姆渡遺址中存在稻作證據。大米歷史上特別早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經完全掌握水稻的種植技術，并把稻米作為主要食糧。長江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類進入新石器時代，杵臼發明被應用，人類知道清理分離不益食的谷殼與米糠。此后不久應該發現用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們仍在延用，杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用。十九世紀未輥式米機被發明，碾米效率得以大幅度提高。二十世紀中期噴風米機問世，碾米效果得以較大的改善。黑木耳多糖具有較好的抗輻射作用。黑龍江香五常大米粒
南瓜粥粳米的需要材料：小南瓜1個，大米50克。做法：1、大米洗凈，加5倍的水，大火燒開后，轉小火熬半個小時。 2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。3、大米南瓜粥晾涼后，加入冰塊，放入攪拌機攪拌。小訣竅：買拳頭大小的那種小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。熬大米粥，要一次加夠水，這樣熬出的粥，才又濃又香。海帶飯食材：大米500克，水發海帶100克，精鹽1克伊春香五常大米塊黑木耳生長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上。
環境因素大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃曲霉素等）。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化特別快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的比較好條件。大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態，儲藏期間較長，后者無生命，不宜長期儲藏。
國際分類編輯 語音糙米稻谷經加工特別碾去谷殼后為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經過進一步加工才能食用，糙米的貿易量不大。白米白米(3張)糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。中國大米分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。泰國白米系指非糯性糙米經加工碾去谷皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11個級別黑木耳子實體中含有4種多糖。
大米（Rice），亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。1.嬰兒輔助飲食。能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。2.補充營養素的基礎食物米粥具有補脾、和胃、清肺功效。中醫認為大米味甘性平，具有補中特別、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷特別”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經，具有補中特別、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、特別患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助于津液的特別，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。腸風瀉血，利五臟，宜腸胃氣，排毒氣；槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛。七臺河香五常大米香糯米
由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區。黑龍江香五常大米粒
2003年05月10日，原國家質檢總局批準對“五常大米”實施原產地域產品保護。 [1-2] 2020年8月11日，五常市已有二百九十多家大米生產企業使用了“福碼”?！案４a”在大米賣給**終消費者前會被監管機構***，***后，消費者可掃出生產批次、原糧年份、生產日期、保質期、產地、生產商等信息。**終實現可溯源化、透明化，保證消費者能購買到**的五常大米 [4] 。2020年9月14日，五常大米納入中歐互認地理標志。
中文名五常大米產地名稱黑龍江省哈爾濱市五常市品質特點清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口地理標志國家質檢總局地理標志產品批準文號國家質檢總局2003年第44號批準時間2003年05月10日產地地理位置東經126°33′—128°14′，北緯44°04′—45°26′ 黑龍江香五常大米粒
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