熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。八次發酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后***次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環后取六次酒，共七次取酒。經七次取酒后的酒糟為丟糟。各輪次酒質量各有特點，應分質貯存，三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經微調后出廠。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。1.窖底香型一般產于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。2.醬香是構成茅香型白酒的主體香，對其組成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分**為復雜。3.醇甜型也是構成茅香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具甜味。醬香型白酒有1400多種香味成分。醬香型白酒能泡多久喝醉
這類產品作為我一個茅臺鎮土生土長的醬香白酒釀造工人，我認為從嚴格意義上說，他就不是真正意義上的白酒，更不是醬香白酒。而是是“偽白酒”。從前面我們不難看出，**好的醬香酒就是坤沙酒，以飛天牌貴州茅臺酒為**的質量的傳統醬香白酒，目前貴州茅臺鎮是我國醬香型白酒的發源地，也是我國醬香型白酒主要產區，在茅臺鎮幾百家白酒生產企業中，絕大部分企業以坤沙酒為主，生產翻沙酒和碎沙酒為輔，至于說竄香酒我不太想多說什么，***能夠做的就是提醒大家盡量鍛煉自己嗅覺和味覺的判斷能力，盡量遠離哪些牛吹的特別大的酒的而且喝起來什么味也沒有只有酒味的，尤其是喝著特別順的幾十元錢一瓶的洞藏酒發霉酒，老壇酒等。每一家酒廠生產時原料不一樣、工藝不一樣，工藝細節的把握不一樣使其生產出來的酒差異不叫大，例如說串酒完全不是真正的糧食酒，也不是放心酒、更不是良心酒！微信上一個酒友給幾種酒的品質排序是坤沙酒品質**好；碎沙酒品質一般；翻沙酒品質差；串香酒產品質量差。不知道酒友們如何見解？歡迎大家在評論區發表自己的見解。貴州正度醬香型白酒很多人喝了大半輩子的酒，依然不會區分醬香型白酒。
醬香型白酒蒸餾工藝與其他白酒完全不同，它要求高溫蒸餾，蒸餾溫度高達40°以上，比其他的白酒高出10-20°。醬香型白酒采用高溫餾酒主要目的是分離醬香型白酒酒精發酵的有效成分、去除發酵過程中產生的不利物質、低沸點物質和副產物。這也是醬香型白酒飲用后不上頭、不口干的一個重要原因。醬香型白酒工藝中二長主要是指基酒的生產周期長、貯存時間長。生產周期長醬香型白酒的基酒生產周期長達一年，而其他白酒只需幾個月甚至十幾天即可。醬香型從投料開始到產酒結束共分二次投料、九次蒸餾、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年的時間。貯存時間長醬香型白酒大曲貯存長達6個月，比其他白酒多存3-4個月。大曲貯存時間長對提高基酒質量具有重要的作用。醬香型白酒貯存時間之長是大家眾所周知的，她貯存需要長達三年以上才能進行勾兌。這樣為了去除新酒的新酒味和爆辣感，使酒香幽雅圓熟，口感醇和柔順。“一大一多”為了保證醬香型白酒的醬香和風味，醬香型白酒用曲量大，多輪次的發酵取酒。
貴州是國酒茅臺之鄉大多老百姓都喜歡喝醬香型白酒，紅酒他們都是當飲料喝，每個月紅酒業務員跑得哭起來，業務上不去。就來給我說，老板呀？這邊的老百姓拿紅酒當飲料喝呀，我說是好事情呀，能把紅酒當飲料喝能不是好事情嗎？那銷量應該很好呀。誰知道他給我說了一句：你愿意把紅酒當飲料口渴的時候喝嗎？我頓了一下，突然明白了，他說的當飲料喝的原因是：喝酒度數低，一個人就可以喝一兩瓶（我自己也是一樣），而且很不習慣紅酒的味道。后來我和幾個做白酒的朋友聊天，通過他們的談話中我了解了一些白酒方面的問題。他們說外地市場都喜歡喝濃香型的白酒，醬香型白酒在外地很難做。過了幾天他們親自去了茅臺鎮國酒故鄉去看了一下，覺得很有市場。因為他們覺得醬香型白酒很有優點，再加上占據的市場份額很低，喝的人少所以決定做醬香型白酒。醬香型白酒的特點：喝后第二天早上不***，不口干。而且喝的時候不燒喉嚨，用的是純糧釀造。我就開始做的醬香型白酒了，開始不斷的在各個酒商哪里走訪了，自己也開始琢磨醬香型白酒了。但是讓我很傷心，大多酒商為了提**，采取了很多不好的方式讓真正的醬香型白酒變質了。我就開始了我的計劃，我要讓全國老百姓都喝上好酒。勝戰醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是較好的，而這時的酒精度數為53度。
相信許多經銷商都對茅臺生產的質量陳年老酒的科學和事實依據很感興趣，要告訴您一個真實的陳年醬香酒，必須溯本清源，得從茅臺鎮質量醬香酒的生產釀造工藝、存放條件、精心勾兌這三個方面來說，相信您看完后會深刻感覺到原來存錢還不如收藏一瓶質量醬香酒呢！1、特殊工藝特殊的工藝決定了質量醬香酒生產周期長，為陳年質量醬香酒的開發打下了物質基礎在中國白酒中，質量醬香酒的工藝特殊，堪稱技術與藝術、人與自然的很好結合。而陳年質量醬香酒，又堪稱這種結合的質量體現。質量醬香酒特殊的工藝之一是純糧固態發酵釀造，整個生產過程不添加任何香氣、香味物質，其香氣純屬“自然香”。迄今為止，質量醬香酒的**貴州茅臺酒是我國單獨集綠色食品、有機食品、原產地域保護三項名氣認證為一身的白酒類產品。從原料種植開始，到生產、儲存、勾兌、包裝，每一個環節，都嚴格按照“有機”標準實行規范化管理。依據主體香的不同，中國白酒被劃分為醬香、濃香、清香、兼香、米香等香型。貴州茅臺酒是中國醬香型白酒的鼻祖和典型**。大多數香型白酒都是單一的香型，唯有茅臺鎮生產的質量醬香酒，是由醬香、醇甜香型、窖底香型三種典型體酒為主構成的“復合香”，香氣香味成分為豐富。儲存白酒的目的是使白酒越來越好喝。勝戰醬香型白酒的口感和香味都比較好，很受顧客歡迎。匠禮小金壇醬香型白酒
勝戰醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭等特性！醬香型白酒能泡多久喝醉
本發明涉及釀酒技術領域，尤其涉及一種香柔醬香型白酒釀造工藝。背景技術：白酒深受廣大消費者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨特的口味，傳統醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統醬香白酒生產過程中的糟醅歷經九次蒸煮導致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導致醬香型白酒口味過于厚重，大多數消費者一時無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發展，所以降低黑曲率可以解決傳統醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術實現要素：本發明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香**的舊稻草；舊稻草為重復使用過的稻草，因為稻草在大曲堆積發酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過22-26小時，如水色沒到達效果則選草重泡，用于制曲前潤麥。醬香型白酒能泡多久喝醉
貴州省仁懷市勝戰酒業有限公司是我國勝戰醬香型白酒，勝戰醬香型白酒私人訂制，勝戰醬香型白酒貼牌開發，勝戰醬香型白酒合伙人代理專業化較早的有限責任公司之一，勝戰酒業是我國食品、飲料技術的研究和標準制定的重要參與者和貢獻者。勝戰酒業致力于構建食品、飲料自主創新的競爭力，將憑借高精尖的系列產品與解決方案，加速推進全國食品、飲料產品競爭力的發展。