以前給大家講過一些關于白酒香型的知識，但是還是有很多人在后臺問：什么是醬香型白酒、什么是濃香型白酒、什么是清香型白酒等等。***酒姐再給大家介紹一下白酒香型方面的知識，幫助大家徹底弄清白酒的香型到底是什么。一、什么是白酒香型？在1965年以前酒是不分香型的，那個時候品鑒白酒是根據酒的色、香、味來品鑒的。白酒開始有香型之分是在1965年，那年在四川的瀘州召開了**屆名酒技術協作會。當時茅臺酒的**在會上宣讀了一篇《我們是如何勾酒》的文章，這篇文章在當時引起了強烈的反應，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。1979年8月，在大連召開的第三屆全國評酒會上，***把酒以香型分類，從此以香型區分酒的類別成為慣例。講完了歷史原因，來講講技術原因。白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質，它們正是白酒風味物質的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡單來說就是釀制工藝不一樣，導致微量物質在酒里的占比和含量不一樣，所以才出現了不同香型。下面給大家列舉幾個主要的原因，幫助大家去理解。①接種劑不一樣：茅臺酒用的是高溫曲、汾酒用的是低溫曲、瀘州老窖用的是中溫曲。我有一壺醬香型白酒，足以心神氣爽。帶上你的故事，遇見勝戰酒，分享勝利的喜悅。醬香型白酒潮汕招商代理
茅臺鎮歷來是黔北名鎮，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照。在茅臺鎮中，醬香型白酒占了大多數，可以說茅臺鎮是中國醬酒圣地。那么，為什么醬香型白酒大都產自茅臺鎮？總結起來，**主要的原因是當地的自然因素決定的：地質因素由侏羅紀白堊系紫色沙頁巖、礫沙形成，土壤厚度一般在50cm左右。土壤中礫石和砂質土體含量高，滲水性好。水質因素地下水，地表水通過紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，經過層層溶解過濾，形成了香甜可口，純凈無毒的清冽泉水。加上建國初期，得到周***的指示，赤水河上游100公里內不的建立工廠，使水體未受到污染，保證了茅臺鎮酒的釀造用水質量純凈。氣象因素茅臺鎮所處地帶冬暖夏熱，少雨，年均氣溫在。夏季**高溫度達到40度，炎熱季節大半年之久，冬季無霜期長，溫差小。炎熱，少風，高溫。適宜微生物在此生長而不被刮去，大量參與酒的釀造過程。基于以上自然因素的先天優勢，茅臺鎮的醬香型白酒富含有益健康的有效成分、純糧釀造、酸度高等多種優點。利用這些先天的優勢，茅臺鎮誕生了眾多的酒廠，***酒鎮茅臺鎮究竟有多少酒廠呢？據不完全統計，茅臺鎮大小酒廠有500多家，這還不包括家庭作坊。醬香型白酒的發酵做法視頻醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。
將應用幾類原酒乃至幾十種原酒，按不同占比混和，通過一年的存儲，隨后投入市場。有些人曾說過：“*有茅臺鎮才可以釀出純醬香白酒。”醬香型白酒往往稀缺寶貴，是因為它的背后是茅臺鎮原來的生態赤水河自然環境，是數百年傳承下來的傳統手工藝，是彌香歲月沉積時間越久。在現如今的新經濟時代，醬香型白酒依然保留著農耕時代的生產工藝流程，這是一種文化藝術、匠心獨運和傳承。未盡事宜是醬香型白酒釀造加工工藝的全部內容。西會福酒是茅臺鎮**產區的醬香型白酒。它嚴格遵循12987年的古老釀造加工工藝。通過5年窯藏和近50年勾調工作經驗，師用心品味和制作。酯香雅致細致，酒質醇正，杯里香味長久，通道綿軟，咽喉綿軟，回味綿長。綿綿的味兒有著赤水河千年的沉積。不論是斟酒或是贈給親戚朋友，全是萬中之一的美酒。
6濃度科學合理醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力**好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。7是天然發酵產品由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。8存在SOD和金屬硫蛋白等物質SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是***體內多余的自由基，抗**、抗疲勞、抗病毒、**老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。“酒擺渡”新品上架國酒圣地，五星閃耀！放心酒MART喜迎“酒都**民營企業”貴州五星醬酒10年/15年/20年歡迎垂詢：放心酒MART上股交掛牌企業。醬香型白酒又稱為“茅香型”。
***屆評酒會選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個名優品牌，在全國引起了極大震動，酒行業開始迎來大發展時期。于是，在1963年輕工業部在北京召開了第二屆全國評酒會。這是一次真正意義上的全國酒類盛會，各省，市、自治區都經過層層選拔，精挑細選奉上自己的招牌酒，以求在評酒大會上一展風采。全國27個省、市、自治區共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。但是這個時候，由于對白酒的香型并沒有明確的區分，所有的白酒都混在一起盲品，評委按酒的色、香、味、百分制打分寫評語，一輪輪淘汰**后決出優勝。這種情況下，香氣濃的酒占優勢，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低，所以選出來的白酒八大名酒，濃香占了四個，醬香(茅臺)、鳳香(西鳳)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一個。濃香里拔得頭籌的是五糧液。眾所周知，茅臺因為***的厚愛而一腳跨到官酒的行列，身份十分尊貴。建國后，茅臺因為“紅***緣”而成為了神秘的官酒，被賦予濃厚的***色彩的同時，也享受了很多特權。包括作為招待外賓的**國酒、大饑荒時期仍保證酒廠供糧、國際航班旅客**贈茅臺等等。與此同時，茅臺也享受到了大批科研力量進駐的實惠。從1956年開始。無酒不成席這句話是古人傳下來的，所以吃飯可以用醬香型白酒來烘托氣氛。大理醬香型白酒價格
醬香型白酒和濃香型白酒的區別。醬香型白酒潮汕招商代理
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、懷莊酒、既醉酒、君壽酒、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。[1]以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。醬香的產生，與原材料、釀造流程有關。醬香型白酒中的高沸點化合物是所有種類白酒中含量多的，其中包括有機酸、有機醇、有機酯、芳香酸和氨基酸。這些高沸點化合物來源于醬香型白酒的“三高”工藝（即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫接酒）。這些高沸點化合物改變了酒中香氣的揮發速度和口味的刺激程度，既延緩了醬酒中香氣分子的揮發速度，又減少小分子酸和醇帶來的刺激感。大曲坤沙醬酒，秉承著“三高三長”的工藝流程，端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。 醬香型白酒潮汕招商代理
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