經潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程；混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作質量，潑回酒窖重新發酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。八次發酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后***次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環后取六次酒，共七次取酒。經七次取酒后的酒糟為丟糟。各輪次酒質量各有特點，應盤勾分質貯存，三年后進行勾調。勾調后再貯存一年，經微調后出廠。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。1.窖底香型一般產于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。2.醬香是構成茅香型白酒的主體香。勝戰醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的。家庭自制醬香型白酒做法
醬酒的前景：近年來，隨著中國白酒行業的變化，酒界不少巨頭看好醬酒的市場需求，紛紛投入巨資涉足醬酒，醬酒熱已成為行業普遍關注的話題。由于醬酒工藝獨特，其健康特質契合了當代消費理念，再加上與生俱來的形象及產品，醬酒迎來了難得的高速發展期。醬酒在整個白酒產業中所占的地位雖然還很小，這是由其生產工藝所限造成的，但其產值和利潤卻遠遠超過產能比重，小產能、高產值、是醬酒的典型特點。在白酒市場決勝的時代，這也正是醬酒的競爭力所在。想要了解更多關于醬酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業。茅世原集團公司座落在中國醬酒產區——茅臺鎮，占據天時、地利和釀造環境的天然條件，秉承傳統工藝，打造原生態釀造廠區，經過數年的艱苦開拓，現有茅臺生產區、美酒河生產區和魯班生產區，占地面積數萬多平方米的實體。儲備原酒萬余噸，是仁懷市重點規模工業企業，是集生產、包裝、銷售為一體的集團企業。云南茅臺鎮醬香型白酒定制“12987”的大曲坤沙工藝的醬香型白酒酒質上乘。
貴州省市場監督管理局（知識產權局）發布了一篇名為國家市場監督管理局、國家食品藥品監督管理局、國家知識產權局公布23項各項政策，適用貴州走新形勢下戰略新的路面。國家市場監督管理總局、國家食品藥品監督管理局、國家知識產權局發布了《支持貴州在新時期西部大開發上闖新路的實施方案》(下稱《實施方案》)，全力支持貴州在新形勢下戰略上闖大道。三部門協同新政策出臺對策適用，貴州純糧酒再度邁入重要權益！政策扶持下，貴州醬香白酒被列入鼓勵的關鍵。據了解，《實施方案》從五個方面給出了23項各項政策：強化對現代產業體系基本建設的大力支持，推進商業服務深化監管制度自主創新，保證質量服務支持水平，推動知識產權管理運用和保障體系的健全，提升監督機制和體系建設。在其中，貴州醬香白酒的重要內容如下所示：一是適用貴州提升醬香白酒品質。在貴州合理布局基本建設國家白酒產業測量測試中心，培養一批特點鮮明、優點的醬香白酒生產制造公司品牌，協助貴州基本建設以赤水河河段醬香白酒產業鏈為中心的我國關鍵白酒釀造產業基地和國際級純糧酒產業群。
在白酒生產工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經過潤糧。適度破碎的高粱，經潤糧之后，其淀粉顆粒吸取適量的水分，高粱顆粒膨脹，為后續的蒸煮糊化打下基礎。良好的潤糧不僅能提供高粱原料發酵所要求的水分，又能去除高粱中部分單寧等物質，可以減少單寧等對**輪酒中的產生的生澀味的影響，起到提升酒質的作用。?潤糧工序要求：潤水溫度≥95℃;潤糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%，造沙投入水量為50%~54%，生產實際中還需根據高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。操作方法要求：1.潤糧前，準備好預計的各次潤糧用水量，當水溫大于95℃即可潤糧，將計量準確的潤糧水從糧堆項倒入糧堆，使所有高粱吸水均勻。2.當水加到一定量時，邊加水邊翻拌。翻拌方法：(1)二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻;(2)二人在糧堆兩側相對，將高粱向同一方向翻出;(3)翻粱時掀要交叉，確保中部粱醅拌勻;(4)掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻;(5)高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團拋出;(6)**流快速翻拌，以免堆溫度下降過快;。醬香型白酒又稱為“茅香型”。
自古以來就有英雄美酒。白酒文化在日常生活中起著非常重要的作用，從宴會到國宴，都有好酒的出現。俗話說，“無酒不成席”。所以在一場晚宴上，酒的位置很高，三五個朋友坐在一起，酒言歡笑，氣氛輕快，也許這就是喝酒的樂趣。大多數人都會喝酒，所以他們會更加關注它。酒有品牌檔次，純糧酒也大不相同。濃香型不同，品牌不同，價格定位也大不相同；三者缺一不可。不同的口味是不可避免的，喝醉的反應也不同。比如吞下兩杯茅臺，聚會活動一開心就不小心喝醉了。醒來后，他們很放松，不會感到任何痛苦。第二天，他們像往常一樣去上班，這正是美酒好喝的說法。如果你多喝幾杯十幾塊錢的酒精勾兌酒，如果你喝醉了，你至少要躺兩天才能放松。因此，經常喝白酒的朋友應該明白，純谷物酒應該盡量喝好酒，還應該以純谷物酒為主，乙醇、香料混合酒，可以少喝少喝。自然，只要是純糧食酒，喝起來就沒事了。事實上，純糧食酒的質量也有差異。純糧食酒可分為1000以上**、500以上高中檔、500以下中低檔三個層次。質量不同，酒的味道也不同。以勝戰酒為例，勝戰酒只有228元，都是純糧食酒，但肯定不能達到3000+茅臺比。都是醬香酒，都是純糧食酒，但3000+，一個200+多。醬香型白酒的起源可以追溯到漢武帝時期！醬香型白酒可以調酒嗎
醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。家庭自制醬香型白酒做法
迄今，人們對其主體香只有輪廓性認識，尚未完全弄清，正在探索中，相信不久的將來會有結果。茅臺鎮生產的質量醬香酒生產擁有得天獨厚的自然環境。茅臺鎮生產的質量醬香酒的釀造工藝充分利用了這一環境，使之成為一個復雜的、科學的、合理的、又不同于其他白酒的系統工程。茅臺鎮生產的質量醬香酒生產周期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經九次蒸煮，八次發酵、七次取酒，再經三年以上酒庫存放，后精心勾兌，普通型茅臺成品酒方能包裝出廠，整個過程耗時至少五年。所以，普通型貴州茅臺酒一出廠，就已經是五年的“年份酒”了，這一漫長過程，居中國白酒生產之冠。2、存放條件一代一代的老酒積存，為陳年質量醬香酒的開發打下了資源基礎，茅臺鎮生產的質量醬香酒工藝特殊之處的另一個重要方面，在于必須“長期陳放”，因此茅臺的酒庫比生產廠房多得多。經過一年制酒，生產出來的醬香酒新酒就進入“長期陳放”階段。新酒入庫，工人們就要進行精心照料。每個工人要管理1000多個大酒壇，不但要根據氣候來調節庫內空氣對流，擦拭酒壇，讓其晶瑩發亮到照得見人的程度，而且還要保持地面清潔，不能有水漬，以便及時發現和掌握酒壇的滲透情況。新酒入庫一年后。家庭自制醬香型白酒做法
貴州省仁懷市勝戰酒業有限公司是一家集研發、生產、咨詢、規劃、銷售、服務于一體的招商型企業。公司成立于2022-03-02，多年來在勝戰醬香型白酒，勝戰醬香型白酒私人訂制，勝戰醬香型白酒貼牌開發，勝戰醬香型白酒合伙人代理行業形成了成熟、可靠的研發、生產體系。主要經營勝戰醬香型白酒，勝戰醬香型白酒私人訂制，勝戰醬香型白酒貼牌開發，勝戰醬香型白酒合伙人代理等產品服務，現在公司擁有一支經驗豐富的研發設計團隊，對于產品研發和生產要求極為嚴格，完全按照行業標準研發和生產。貴州省仁懷市勝戰酒業有限公司研發團隊不斷緊跟勝戰醬香型白酒，勝戰醬香型白酒私人訂制，勝戰醬香型白酒貼牌開發，勝戰醬香型白酒合伙人代理行業發展趨勢，研發與改進新的產品，從而保證公司在新技術研發方面不斷提升，確保公司產品符合行業標準和要求。貴州省仁懷市勝戰酒業有限公司以市場為導向，以創新為動力。不斷提升管理水平及勝戰醬香型白酒，勝戰醬香型白酒私人訂制，勝戰醬香型白酒貼牌開發，勝戰醬香型白酒合伙人代理產品質量。本公司以良好的商品品質、誠信的經營理念期待您的到來！