對于來自貴州茅臺鎮的勝戰白酒，而且又是醬香型白酒，相信大家都是有所耳聞的，因為這款酒的釀造工藝，采用當地獨有的質量小紅粱固態發酵，12987大曲坤沙工藝使其風味相較于其他地區的醬酒更上一層樓。此酒在眾多這個價位的醬酒中，就屬這款酒的性價比比較高。此酒的整體酒香呈現出一種豐富協調的感覺，每一層酒香都非常鮮明，其中的醬香味尤其突出，打開它首先入鼻的就是突出的醬香。酒液入杯，細長的酒線散發出陣陣悠香。雖說它也是一款陳味十足的醬香酒，但是它的適口性遠比其他老醬酒高，很適合醬酒新酒友品鑒。所以在醬酒非常火熱的，這款酒也是山東酒友待客的優先醬酒。醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。醬香型白酒廠家加盟
很多品牌都靠“原漿酒”這樣的概念吸引消費者，但是茅臺集團的產品從來沒有這個概念。熟悉茅臺酒釀造工藝的朋友，肯定能從中探究一二。所謂的醬香型原漿酒就是一個典型的偽概念。提到原漿你會想到什么？純粹的、濃稠的、古法釀制的、沒有添加的好酒？這確實是原漿一詞在漢語中的本意。儒林外史第31回有載：韋四太爺去天長縣世交杜府作客，席間與杜少卿提到杜父當年離鄉時曾埋好酒一壇于家中，約定來年返鄉與韋四暢飲，只是不成想杜父客死任上，如今一晃也有**了。于是杜少卿使家中老仆尋酒，在第七進的宅屋中挖出一壇老酒，“打開壇頭，舀出一杯來，那酒和曲糊一般，堆在杯子里，聞著噴鼻香”，必須要加熱再摻上10斤新酒，方能飲用。這如曲糊一般聞之噴香的酒，便是清時中國人所謂的原漿酒了。但彼原漿，非***之原漿。按照《中國白酒生產技術標準》一書的規定：原漿酒，標準名原度酒（單體酒），是從車間生產出來的未經勾兌的酒。而從原度酒到成品酒出廠之前，還有兩個階段，分別是：基礎酒：經勾兌后基本符合某種質量標準，初具某一等級應有風格特色的酒。精華酒：采用特殊工藝生產制備的某一種或數種香味成分含量特別高的用于彌補基礎酒的缺陷的酒。醬香型白酒增值醬香型白酒發酵過程中如果溫度高，生酸范圍大，不易控制發酵升溫，對酒的質量和出酒率影響很大。
因而無論地表水和地下水都經過層層過濾、濾出了純潔，香甜、可口的質量泉水。李四光***在我國的茅臺地區發現“第三系”的灰紅色塊狀礫巖，它的形成需要7000萬年以上，是一個神奇的現象，仿佛天外來客，李四光認為它與茅臺醬香型白酒的口感存有關系，因此命名為茅臺礫巖。奇特的氣候特征冬暖夏熱雨水少，適應釀酒微生物的生成與繁殖。茅臺河谷地處低矮的赤水河邊峽谷地帶兩山對峙，四周高山形成了特殊的小氣候，降雨少而濕潤，日照短而高溫。年均溫度達°，炎熱季節持續半年以上。冬季氣候暖和溫差小。GIF茅臺鎮年均降水量*800毫米左右，但相對濕度卻達到80%以上。年日照數小于1100小時，無霜期達360天，積溫上限卻達6000°，接近亞熱帶氣候，水分蒸發值高于降水量。GIF冬季**低氣溫1--3°，夏季**高氣溫°。35～39℃的高溫期長達5個月以上，一年有大半時間籠罩在悶熱、濕潤的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。神秘的微生物群茅臺鎮幾百上千年不間斷的釀造傳統，形成了空氣中不同于其它地方的微生物群。
便進行“盤勾”，接著再陳放，達到三年，酒才基本老熟。長期以來，茅臺鎮生產的質量醬香酒的陳放使用附近生產的大陶壇。這種陶壇透氣性好，有利于醬香酒的有機物質繼續發生一系列物理、化學因素的變化。如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等，從而更大程度有效排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質，使酒體不斷的老熟、純化，變得柔和、綿軟，香味組份愈加豐滿、幽雅。使酒進入人體后產生優雅、細膩、柔和、豐滿、愉快等感覺。用什么容器貯存白酒非常重要。有經實驗指出，經陶壇貯存的白酒比其它容器要好，經陶壇貯存的白酒才有幽雅、細膩、協調，妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。其他容器貯存就差得多。所以茅臺鎮生產的醬香酒至今仍使用陶壇貯存。也因此茅臺鎮的酒廠酒庫多，酒壇多，看看酒庫，數數酒壇就可知道老酒的情況了。茅臺的酒庫，是公司一道特殊的風景線。由于其他白酒貯存期一般為一年，有的不到，甚至更短，且大多數白酒是用不銹鋼大罐貯存的，因此，在其他白酒生產廠家很難見到這樣的風景線，這么多一代又一代積存下來的老酒。***，茅臺酒庫里的老酒，已經形成一個龐大的數字，為陳年老酒的開發打下了堅實的資源基礎。勝戰醬香型白酒，酒體純凈透明，醇是由醬香、窖香、醇香三種特殊風味融合而成。
醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。首先，大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的***產品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國內外所有白酒中是***的。2001年，當時負責有機食品認證的國家環保總局有機食品發展中心，組織了數十位**的認證組深入到茅臺酒廠及其原料生產基地進行深入細致的考察，對茅臺酒的生產工藝、生產環境進行了***、科學的檢測和論證，**后一致認為茅臺酒不加任何添加劑和防腐劑，生產原料不施農藥、不施化肥，達到了國際有機食品的認證標準。為什么醬香型白酒不添加任何香味物質就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發，相應的香氣也就會逐漸降低。因為目前國內外分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優白酒能夠找到某種物質為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是茅臺的主體香）。由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手。醬香型白酒健康特征明顯，符合當代消費理念。消費群體越來越多肯定是趨勢。貴州醇醬香型白酒價格
勝戰醬香型白酒能從眾多白酒中脫穎而出，是除了自然的釀造環境之外，還有獨特的釀造工藝——12987！醬香型白酒廠家加盟
亦稱茅香型，以茅臺、貴酒、國臺酒、黔春酒、望驛臺、醬窖3721等數十種蜚聲中外的美酒為**，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散(茅臺酒有'扣杯隔日香'的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。**茅臺鎮醬香型白酒生產系以當地質量高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料。**茅臺鎮醬香型白酒生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。**茅臺鎮醬香型白酒基酒生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料。一次酒要兩次投料，即經：清蒸下沙――采用總投料量的一半。醬香型白酒廠家加盟
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