開鹵菜店想存活，有兩個方法，開源和節流，固定成本房租是無法節流的，能節流的只有員工，鹵菜店不需要過多員工，相比其他餐飲店具有一定優勢。
剩下的就是開源了，如何快速恢復元氣，在沒有完全恢復的時候，我們可以做一些線上外賣，一些新零售產品，把鹵菜包裝成半成品，把這些產品準備好以后，連調味包都準備好，賣給你的目標顧客。
正常鹵菜只有兩個飯點兒，午飯和晚飯，上午11:00之前，和下午4:00之前幾乎沒有客人，這個時候廚房在備菜的時候，有很多空閑的時間，順便多備一些，等居民下班了可以順便打包帶走，或者外賣平臺配送，外賣沒人購買怎么辦，較快的辦法花錢買流量，用各種策略把排名搞上去，接下來就好了。 鹵菜店一定要開在人流量大的地方。貴州川味鹵菜店品牌
廖排骨鹵菜店主營菜品涵蓋:麻辣、五香、醬香、鹽焗、泡椒、烤鴨、煙熏、鹽水、灌湯、涼拌等各大鹵味系列。以博大精深的巴蜀飲食文化為依托，在產品上沒有永遠的特色，只有不斷創新，兼顧各地消費者的口味和偏好，打破傳統、推陳出新，夫妻肺片、棒棒雞、百味雞、紅油兔丁、五香牛肉、奪味排骨、無骨鳳爪、香鹵豬腳、絕味鴨脖、紅油耳片、甜皮鴨、藤椒雞、麻辣鴨頭、青椒君把、手撕烤鴨、等幾十種特色風味熟食。不但是居家必買、宴席必上，也是休閑時尚隨走隨吃的經典熟食。 貴州川味鹵菜店品牌鹵菜店想要經營得好，會攬客很重要。
鹵菜生意，絕不只是調理好了口味，開了鋪子，等客上門那么簡單，想要把生意做好，得懂得順勢而為，作為中小鹵菜店老板想要帶領市場潮流談何容易，但同時也不應該固守陳舊觀念，逆市場發展浪潮而行。
要想經營好鹵菜店的私域流量，就需要站在顧客角度上，從產品和顧客體驗角度思考，如何與顧客建立更好地連接，這里不妨用專業化的方式同時運營幾個微信號，通過聊天窗口和朋友圈雙向傳播，不但能都消除所有的中間環節，使得鹵菜店產品的相關信息，能夠直接觸達用戶，還能及時接受用戶的反饋，調整產品口味與體驗。
不過，廖排骨鹵菜店并不盲從這種比較“吃香”的現代化路線，廖排骨從實際品牌定位出發，深知品牌是大眾化餐飲市場基礎的，因此在門店設計和產品定價上，以親近大眾消費群體為主，讓大眾產品親切感，打造一個具有良好市場表現力的項目。
在餐飲市場，一個品牌的發展一定是基于實際情況出發的，廖排骨經過十多年的發展，如今已經成為行業先進的品牌。廖排骨投資成本不高，門店較低，非常適合中小成本創業者投資加盟，打造一個具有良好發展潛力的餐飲項目。廖排骨將產品塑造放在前面，在產品品類塑造上，具有很高的代表性，廖排骨產品眾多，近百種產品塑造了一個具有良好市場表現力的餐飲項目，成為全行業極具優勢的品牌。 廖排骨是一家綠色健康的鹵菜店。
開鹵菜店想要贏得顧客的好感，首先就需要真心對顧客。市面上不乏有些商家為了吸引顧客，會選擇套路顧客，進店后又換了一種說法，實際情況與宣傳情況不符等。當顧客心理留下失落感，以后也會對該門店避而遠之，生意也會受到影響。因此對于商家來說，在做活動之前需要先考慮活動內容以及方向，不能套路顧客，否則吃虧的只能是自已。
對于新手來說，選擇一家正規的學習環境非常很重要，除了有名的加盟店之外，想要選擇自已教技術的師傅卻比較難，一方面是擔心自已找的師傅沒有真材實料，口味依然受不到大眾歡迎。另一方面是擔心師傅是否會全部把配方交給自已，否則自已學的一知半解，這時開店生意自然也是做不長久。因此大家在選擇學習時，需要擦亮雙眼，選擇正規有實力的品牌學習。 鹵菜店是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。貴州川味鹵菜店品牌
鹵菜店一般會選在小區、菜市場以及寫字樓附近，這類人群既屬于固定人群并且客源非常穩定。貴州川味鹵菜店品牌
鹵味是當代人天天掛在嘴邊的小食，也是伴隨我們吃的比較多的小吃之一。一群好友帶上饞嘴的排骨、鴨頭鴨脖、雞腳雞翅，還有鹵的藕片、土豆等，去河堤喝酒暢聊人生；家里突然來朋友，來不及做飯，買些鹵味也能化解尷尬...正所謂：閑宅可以食、加班可以食、逛街可以食、旅行可以食、小聚可以食。
廖排骨鹵味連鎖品牌，菜品結構豐富，適宜各類人群、各種場合。就拿招牌菜各種味型的鹵排骨來說，上餐桌的可以‘論斤’售賣，休閑解嘴的可以‘論份’售賣。不同的商圈不同的售賣方式，不同的人群不同的味型。是一家非常不錯的鹵菜店。 貴州川味鹵菜店品牌
四川真才實廖餐飲管理有限公司是一家四川真才實廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團）公司雄厚的品牌實力和技術研發背景，全心拓展多領域品牌管理，經過十余年穩定、成熟、持續的特許經營，公司加盟事業迅猛發展，并處處戰捷，業界先機成功率高、市場榮譽度好的創富平臺，助眾多投資創業者實現致富夢想！ ? ? ??廖排骨（集團）公司奉行“以質量求生存、以品牌求發展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經營方針；提倡“以人為本”的現代化經營管理理念，建立了一支“求實、敬業、創新、高效”的現代化管理團隊。目前集團公司：四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業機構。的公司，致力于發展為創新務實、誠實可信的企業。廖排骨深耕行業多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供***的鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓，熟食培訓。廖排骨致力于把技術上的創新展現成對用戶產品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。廖排骨始終關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現與客戶的成長共贏。