北京碳酸氫鈉在糖果里的應用

由于赤蘚糖醇的熱酸穩定性好在- -般性食品加工條件下幾乎不會引|起褐變或分解現象在硬糖生產時高溫熬煮也不會引起褐變。赤蘚糖醇的熱穩定性高使巧克力生產的精煉可以在更高的溫度下進行進一步促進巧克力風味的形成改善產品的品質。赤蘚糖醇的吸濕性差在濕度為90%的環境也不易吸潮這一特

性對巧克力、口香糖等食品加工很有利。赤蘚糖醇的高吸熱性使得產品食用后具有持久的爽口清涼感覺,對改善口香糖、清涼性固體飲料和糖果的品質十分重要。 上海臨辰供應USP級碳酸氫鈉。北京碳酸氫鈉在糖果里的應用

后來日本、韓國、比利時等國均開展了發酵法生產赤蘚糖醇技術的研究。日本學者從土壤、發酵食品、果實、花粉等樣品中分離、篩選、誘變育種得到了1株產赤蘚糖醇的耐高滲酵母菌Aureoasidium sp. SN-1 15 ,以葡萄糖為原料赤蘚糖

醇得率達50%1。韓國J等篩選到1株耐高滲假絲酵母菌Trichosporon sp.以葡萄糖為原料35°C發酵可產生141g[的赤蘚糖醇赤蘚糖醇得率為47%13。我國中國臺灣學者Shie-Jea lin等篩選到28株赤蘚糖醇產生菌其中166-2菌株可以發酵30%的葡萄糖產生赤蘚糖醇

111.0g/L。江南大學、江蘇省微生物所等單位也開展了發酵法生產赤蘚糖醇的研究工作多數仍處于研究階段應用于生產的報道很少。 北京碳酸氫鈉在糖果里的應用碳酸氫鈉 海聯三一純堿 碳酸鈉 粗顆粒40~100目氯離子低于0.05% 25公斤/袋。

中文名： 赤蘚糖醇

外文名：meso-Erythritol, 1,2,3,4-Butantetraol

別    名：1,2,3,4-丁四醇

化學式：C4H10O4

分子量：122.12

CAS登錄號：149-32-6

EINECS登錄號：205-737-3

熔    點：126 ℃

沸    點：329 至 331 ℃

水溶性：37%（25℃）

密    度：1.451 g/cm3

外    觀：白色光亮粉末或晶體，易于粉碎，具有較好的成形性，水溶液為無色不黏稠的液體

閃    點：329 至 331 ℃

應    用：甜味劑

赤蘚糖醇主要性質

（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味**，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能***其高倍甜味劑的不良風味。

（2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高，在200度溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應而發生變色。

日本Rahman MD. Mizanur等介紹了利用赤蘚糖醇由微生物氧化和L_核糖異構化酶的異構化生產L-赤蘚糖的技術得率為18%然后通過離子交換色譜柱純化l0g的赤蘚糖醇可以得到1.7g純品L赤蘚糖。以淀粉為原料發酵法生產赤蘚糖醇技術日趨成熟,由于該工藝原料來源豐富生產工藝環境友好產品安全性高、可視為***等特點必將成為赤蘚糖醇生產的主要工藝技術路線。隨著生產技術的不斷完善產品

質量不斷提高生產成本不斷降低產品將具有更強的市場競爭力。尤其是隨著人們生活水平的不斷提高對食品、飲料的功能性,保健性食品的品質提出了更高的要求對食品的低熱值、無糖產品更加重視赤蘚糖醇作為一種新型功能甜味劑將具有廣闊的市場前景。 上海臨辰供應多種粒徑規格碳酸氫鈉。

赤蘚糖醇具有制備簡單、吸濕性低、分散性好、甜味**等理化特性,與各種藥物的兼容性較好，可廣泛應用于包衣、壓片輔料、吸入劑載體/賦形劑等領域。同時,赤蘚糖醇具有低熱量、防齲齒、抗氧化等生物學特性,是一-種集多種優良特性于一身的藥用輔料。

與國外研究相比,國內對赤蘚糖醇的研究和應用剛剛起步。隨著國內外對其研究的不斷深入,赤蘚糖醇在醫藥行業的應用會越來越***。

4赤蘚糖醇在全球相關

應用法規

日本:批準赤蘚糖醇直接作為食品配料。

美國:赤蘚糖醇獲得FDA于1997年批準了

GRAS認證。 海聯三一小蘇打粉廚房神器食用家用多功能異味綠色驅蟲。食品級碳酸氫鈉粉末

有小蘇打,食用小蘇打,低氯食用小蘇打,低氯細粉食用小蘇打,低氯晶體食用小蘇打。北京碳酸氫鈉在糖果里的應用

成都維立有限公司運用赤蘚糖醇醫療和保健功效，研究開發赤薛糖醇泡騰片，用于糖尿病人營養補充和輔助***，同時*****和抗脂肪肝，該科技成果已申請專利。

另外赤蘚糖醉還可作為四硝基赤薛醇的合成前體，用于氣喘病、心絞痛的***。

3赤蘚糖醇在化工領域的應用

3.1蓄熱材料.

近兒年來，當熱技術，尤其是利用相變材料(Phase Change Material, PCM) 的相變蓄熱技術

在太陽能利用、廢熱回收以及電力的“移峰填谷”等節能領域應用備受關注。赤藻糖醇是-.種具有較高相變溫度的PCM，它具有約119C的熔點和340kJ/kg的溶解熱，其單位質量的溶解熱與冰大.致相同，但由于比重大，其單位體積的溶解熱是冰的1.4倍左右，是一種極具潛力的相變蓄熱材料。 北京碳酸氫鈉在糖果里的應用

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