貴州仁懷全形醬香酒,一款口碑比較好的醬香酒

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-05-18

陳年醬香酒酒體顏色一般呈現(xiàn)微黃色,然而反過來說,微黃色的白酒不一定是陳年好酒,這是因?yàn)樾纬晌ⅫS色的成因復(fù)雜:首先,釀酒原料的引入,譬如貴州特產(chǎn)糯高粱中的花黃素,特別在醬香酒的三高工藝條件下,加上原酒裝瓶前廠內(nèi)就要存放五年,導(dǎo)致醬香酒出廠即帶微黃色。其次,釀酒發(fā)酵過程一系列反應(yīng)產(chǎn)生的微量元素,例如高級(jí)脂肪酸、酯類等會(huì)帶來微黃色。醬香型白酒微量成分更復(fù)雜,至今主體香成分都沒有完全解析清楚,更易呈現(xiàn)微黃色。所以全形醬香酒、縱我醬香酒的酒體帶有典型的陳年醬香酒微黃色。然而,在某些不太規(guī)范的廠家釀酒儲(chǔ)存過程中,釀酒用水中鐵質(zhì)較高、或酒醅接觸到鐵銹、儲(chǔ)存或管道閥門有鐵銹(規(guī)范要求是質(zhì)優(yōu)不銹鋼)等因素,都會(huì)帶來黃色。甚至,少數(shù)小酒廠在低質(zhì)酒中添加羅漢果、沙棘黃、甜黃素等物質(zhì)也能在一定程度上使白酒呈現(xiàn)微黃色,這是市面上魚龍混雜的劣質(zhì)酒冒充陳年好酒的慣用的手法之一。如何去品鑒或者判斷一瓶醬香酒,譬如縱我醬香酒或全形醬香酒的品質(zhì)呢?貴州仁懷全形醬香酒,一款口碑比較好的醬香酒

全形醬香酒和縱我醬香酒是純糧釀造的天然發(fā)酵產(chǎn)品,不添加任何其他物質(zhì)。12987工藝過程“三高”的特點(diǎn),蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,有效地?fù)]發(fā)了對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。生產(chǎn)出來的基酒經(jīng)過十年左右時(shí)間的儲(chǔ)藏,容易揮發(fā)的物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā),酒體中殘留的易揮發(fā)物質(zhì)少,對(duì)人體的刺激小,有利于健康。醬香型白酒的酸度高,是其他類型白酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管,常喝醬香酒,相對(duì)來說還是比較健康的。  茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些年輕人愛喝的醬香酒包裝設(shè)計(jì)比較用心我們來簡(jiǎn)單介紹下全形醬香酒和縱我醬香酒的品牌文化。

同學(xué)聚會(huì),見到很多同學(xué),讓我深感意外的是,同學(xué)的容貌大多沒什么變化。我應(yīng)該倍感欣喜才對(duì),不知為什么,心卻是荒涼的。我看到崢嶸,卻看不到別的東西,我并不知道別的東西究竟是什么;而到后來,我才想明白,我看不到青春。不是看不到青春曾給過我們什么,是看不到青春還能給我們什么。特別盼望的就那么三兩個(gè)人,掏心掏肺的、毫無利益瓜葛的、至少不是為了互相利用的、一旦有了幫你的資本可以兩肋插刀都在所不惜的,那么幾個(gè)人聚在一起,喝上兩瓶縱我醬香酒,談天論地,哪怕互相并不能幫上什么忙,但是心里的感受和彼此安慰是真實(shí)的。

全形醬香酒和縱我醬香酒的釀造采用的是坤沙酒傳統(tǒng)的12987工藝,12987這一串?dāng)?shù)字包含了至少兩個(gè)關(guān)鍵信息:“1”是指一年一個(gè)釀造輪次,完成所有的工藝而取到合格的基酒需要整整一年。這個(gè)“1”字,首先將全形、縱我這兩款酒牢牢的歸類到醬香酒類型,而不可能與國(guó)家認(rèn)可的12種白酒類型中其他任何一種產(chǎn)生混淆,主要邏輯是其他11種類型白酒的一輪釀造周期不需要一年。其后的“2”字指一個(gè)輪次下糧次數(shù),基本和這個(gè)“1”字邏輯相同。其后的“9”“8”“7”分別指蒸煮、發(fā)酵、取酒次數(shù),背后的邏輯是將剛才歸于醬香酒的一大類白酒又劃分為坤沙、碎沙、翻沙和竄香四個(gè)等級(jí),唯有坤沙酒采用貴州特產(chǎn)紅纓子糯高粱,才能經(jīng)得起9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒,所以“12987”基本上意味著是完整的坤沙醬香酒工藝。醬香酒的12987工藝都是手工作業(yè)釀造嗎?

醬香酒宣傳五斤糧食一斤酒,反而給大家造成一個(gè)錯(cuò)覺:頭部品牌醬香酒動(dòng)則兩三千一瓶,那豈不是暴利?其實(shí)對(duì)于大多數(shù)非頭部品牌而言,醬香酒并非如同大家想象那樣厚利,這里的主要因素是醬香酒的工藝獨(dú)特性。坤沙醬香酒必須遵從12987工藝,從端午開始制曲,就要耗時(shí)3到6個(gè)月,甚至一年才能制得上好的曲塊。接著從每年重陽節(jié)下沙開始,到完成12987工藝一個(gè)輪次的釀造過程,整整耗時(shí)一年,茅臺(tái)、全形醬香酒、縱我醬香酒等莫不如是。這一工藝的復(fù)雜性與其他類型的白酒完全不同。此外,醬香酒在一年釀造周期完成后,勾兌完畢的基酒要在酒窖里儲(chǔ)存至少3年,精心勾調(diào)以后再要儲(chǔ)存6個(gè)月,等到檢驗(yàn)合格出廠上市,至少也是五年。這個(gè)儲(chǔ)藏占地及時(shí)間成本,在寸土寸金的茅臺(tái)鎮(zhèn),就不可避免地高高在上。2017年起醬香酒持續(xù)火爆,諸路資本紛紛調(diào)研準(zhǔn)備殺入,然而到了2021年,大部分醬香酒項(xiàng)目紛紛喊停,主要的原因是所需資本投入太大,資本的時(shí)間成本太高,投資回報(bào)率遠(yuǎn)沒有想象的那么好。頭部品牌如此,中小品牌的價(jià)格和利潤(rùn)空間就更為狹窄。醬香酒雖然賣得貴,利潤(rùn)空間遠(yuǎn)不是普通消費(fèi)者單以五斤糧食一斤酒的角度可以測(cè)算到的。為什么說一瓶醬香酒從開始釀造到上架銷售至少需要五年時(shí)間?貴州仁懷縱我酒業(yè)全形醬香酒,一款小眾品牌商務(wù)用酒

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒百花齊放,那么全形醬香酒和縱我醬香酒是如何做到差異化呢?貴州仁懷全形醬香酒,一款口碑比較好的醬香酒

常有人問,某某醬香酒口感正不正?這是一個(gè)問得不太精確的問題。醬香酒和所有其他類型的白酒一樣,對(duì)酒的品質(zhì)的品鑒是從色、香、味三個(gè)維度去判定,然而判定行為的本身首先是帶有主觀性的,沒有什么客觀標(biāo)準(zhǔn);其次坤沙醬香酒一年一個(gè)輪次,基本是手工釀制,時(shí)間跨度長(zhǎng),受環(huán)境譬如溫度濕度菌群的種類和活躍性等因素影響大,每一年每一次取酒的口感和香味都不盡相同。白酒行業(yè)對(duì)品質(zhì)的品判,用的是確定標(biāo)準(zhǔn)后對(duì)比的方法。白酒12大類型每一種都設(shè)立了一到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)性酒,譬如醬香酒就是以茅臺(tái)為標(biāo)準(zhǔn),所以不能說茅臺(tái)酒就是口感正,其他不正,只能說大家以茅臺(tái)為參照標(biāo)準(zhǔn),哪些方面的表現(xiàn)超過茅臺(tái)這一方面的特征,而哪些方面不如茅臺(tái)這方面的典型性。以全形醬香酒為例,客戶的評(píng)價(jià)是口感上超過新茅臺(tái),這個(gè)判斷可能緣由是全形醬香酒屬于陳年坤沙酒,所以具有一定的合理性;但是在某些方面,譬如茅臺(tái)無法模擬超越的特有果香,全形醬香酒雖然醬香和復(fù)合香表現(xiàn)不錯(cuò),但果香的特征對(duì)比茅臺(tái)就遜色一些。貴州仁懷全形醬香酒,一款口碑比較好的醬香酒

貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品,以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場(chǎng),是可以收藏的白酒,屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域,擁有300個(gè)以上的釀酒發(fā)酵窖坑,及千噸級(jí)傳統(tǒng)工藝釀造、儲(chǔ)存醬香酒能力。貴州省白酒市場(chǎng)幾乎被醬香型白酒壟斷,在省會(huì)城市貴陽和華東區(qū)上海,公司擁有運(yùn)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)中心和品牌體驗(yàn)門店。同時(shí),在江蘇宜興丁山鎮(zhèn),公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人,為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。

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