天氣漸冷一口牛奶下肚涼嗖嗖的有些家人們甚至喝完直接跑廁所有人說把牛奶加熱了再喝喝完胃里暖暖的很貼心也有人說加熱牛奶會破壞牛奶的營養甚至傳言說熱牛奶就等于毒牛奶那么牛奶怎么加熱**合適?加熱后營養會不會流失呢?
先說結論:牛奶的營養價值不會因為加熱受到太大影響。絕大多數人喝牛奶主要是為了補充鈣和蛋白質。鈣作為微量元素,對100℃以下的加熱不太敏感,牛奶中的鈣元素不會在加熱過程中產生明顯變化。對于熱比較敏感的成分主要是牛奶中的蛋白質和部分維生素。在加熱過程中,部分蛋白質會發生變性,比如我們加熱牛奶時見到的奶皮就是蛋白變性表現之一。但是,變性并不意味著完全失去營養價值,大家不必過分在意。此外,牛奶中的維生素,例如維生素C等會在加熱的過程中部分流失,但是牛奶并不是人們攝入維生素的主要來源,一般來說,大家正常吃蔬菜水果就足以滿足人體所需的維生素攝入啦!但是,牛奶加熱溫度建議為60-70℃,此時營養損失較少。 "自有奶源,荷鷺鮮奶,新鮮直送,健康無憂!紹興附近荷鷺鮮奶好處
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