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來源: 發布時間:2025-04-18

白酒的主要釀造原料是糧食,常見的有高粱、小麥、玉米、大米、糯米等。高粱是許多質量白酒的主要原料,其淀粉含量高,蛋白質和脂肪含量適中,經過發酵能產生豐富的香味物質;小麥常被用于制作酒曲,為發酵提供微生物和酶;玉米含有較多的植酸,發酵后可產生特殊的香味;大米和糯米則能使酒質更加綿甜、柔和。此外,水也是白酒釀造不可或缺的原料,質量的水源能為白酒的品質奠定基礎。

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