11、有機大米認證申請者有機食品認證中心（分中心）提出正式申請，填寫有機大米認證申請表和交納申請費。有機大米申請者填寫有機食品認證申請書，領取檢查合同、有機食品認證調查表、有機食品認證的基本要求、有機認證書面資料清單、申請者承諾書等文件。申請者按《有機食品認證技術準則》要求建立：有機大米質量管理體系；有機大米生產過程控制體系；有機大米追蹤體系。22、認證中心核定費用預算并制定初步的檢查計劃認證中心根據有機大米認證申請者提供的項目情況，估算檢查時間，一般需要2次檢查：有機大米生產過程一次、有機大米加工一次，并據此估算認證費用和制定初步檢查計劃。33、簽訂認證檢查合同有機大米認證申請者與認證中心簽訂認證檢查合同，一式三份；有機大米認證申請者交納估算認證費用的50%；有機大米認證申請者填寫有關情況調查表并準備相關材料；指定內部檢查員（有機大米生產、有機大米加工各1人）；所有材料均使用文件、電子文檔各一份，寄或E-mail給分中心。44、初審分心對有機大米認證申請者材料進行初審；對有機大米認證申請者進行綜合審查；分中心將初審意見反饋認證中心；分中心將有機大米申請者提交的電子文檔E-mail至認證中心。大米中各種營養素含量雖不是很高，是補充營養素的基礎食物;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。江西大米產品介紹
而除了品種差別外，徐建龍認為，大米的適口性或口感還與品種和產地的地理環境密切相關。“同樣是粳米，東北生產的粳米要比江浙一帶生產的粳米好吃。這主要是由產地氣候條件的差異造成的。東北地區水稻生長期長，溫光充足，晝夜溫差大，籽粒灌漿時間長而充分，再加上東北肥沃的黑土地，致使東北生產的粳米口感更佳?！睋私猓谒痉N植期間，我國東北地區白天溫度高，光照充足，晚上溫度低，晝夜溫差大，糖分流失少，這易于水稻品種的形成，使得大米軟硬適口。而南方地區均溫都是30℃以上，品質相對比較差。另外，由于東北是黑土地，有機質含量高，為稻米提供了充足的營養條件，氮肥使用量相對偏低一些，南方在水稻生產過程中施用了氮肥，這也會影響稻米的品質。黑龍江種類大米大米中60%-70%的維生素、礦物質和大量人體必備的氨基酸都分布在大米的谷皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。
有機大米不是轉基因大米，有機大米和轉基因大米是不同層次的概念。有機主要指生產方式，而轉基因更多在于育種方法上。有機大米使用的是常規水稻育種。常規水稻是通過系統選育、雜交育種、輻射育種和化學誘變等方法培育的純系品種，目前我國種植的大米大部分品種均為常規水稻。常規水稻在整個研發過程中，從未涉及轉基因技術。而轉基因水稻是通過轉基因方法培育的水稻品種。所謂轉基因是將基因人工轉移的一種技術，它將人工分離和修飾過的基因轉移到生物體的基因組中，由于導入基因的表達，引起生物體性狀可遺傳的變異，利用這種變異培育新品種。例如，通過轉基因技術將胡蘿卜素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米。我國規定大米的生產分為綠色和有機，差別在于生產時所要求的土、水、氣等環境條件和所用的化肥、農藥等投入品不同，與使用品種無關，三者均需通過農委相關管理部門的認證。因此，有機大米只是大米的一種，與轉基因沒有關系。
但它對人類不會造成叮咬危害，這點可以放心。長蟲的米還能吃嗎？米蟲無毒害，除蟲后可放心食用。大米生蟲只要不是太嚴重，是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，米蟲本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，這樣會造成很大的浪費。再先進的工業技術，蟲害也不能完全杜絕。一旦發現大米生蟲，只要篩掉蟲和它的代謝廢物，是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲的話，也不會有食品安全的隱患。中國林業科學研究院資源昆蟲研究所做過對昆蟲卵營養價值的分析表明：大米生蟲，淘洗干凈，可以食用。綜上所述：1、大米長蟲并不是不新鮮、發霉所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構成一個適宜的環境，與米質并沒有直接關系。2、使用藥物刻意熏蒸過的大米，是不會有米蟲的，只有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。3、看見米蟲不要慌，它們對人體無害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。大米長蟲了怎么辦？1、冷凍保存法如果米里生蟲不是很嚴重，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面，冷凍24小時以后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，所以冷凍完一定要及時挑揀出來。大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
4,422,福建2007年1-2月40,88,2007年1-3月46,134,2007年1-4月46,180,2007年1-5月47,227,2007年1-6月66,293,2007年1-7月56,351,2007年1-8月55,407,2007年1-9月64,500,2007年1-10月64,568,2007年1-11月72,645,2007年1-12月74,718,山東2007年1-2月6,12,2007年1-3月6,18,2007年1-4月7,25,2007年1-5月8,37,2007年1-6月9,47,2007年1-7月10,60,2007年1-8月10,70,2007年1-9月12,83,2007年1-10月14,97,2007年1-11月16,114,2007年1-12月18,133,數據來源米博會2008年我國華東地區大米產量情況分析噸本月產量本月止累計本月同比增長本月止累計同比增長上海2008年1-2月6,12,2008年1-3月11,24,2008年1-4月12,37,2008年1-5月13,50,2008年1-6月14,65,2008年1-7月15,80,2008年1-8月11,92,2008年1-9月12,105,2008年1-10月11,116,2008年1-11月6,123,2008年1-12月8,131,江蘇2008年1-2月296,538,2008年1-3月341,847,2008年1-4月332,1,180,2008年1-5月327,1,510,2008年1-6月381,1,891,2008年1-7月335,2,220,2008年1-8月315,2,536,2008年1-9月333,2,870,2008年1-10月328,3,198,162008年1-11月337,3,539,2008年1-12月379,3,918,浙江2008年1-2月19,40,2008年1-3月29,78,2008年1-4月31,109。陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個月左右。貴州品牌大米
東北光照充足，降水豐沛，為水稻的培育提供了先天條件。江西大米產品介紹
1洗米泡米洗米：一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。泡米：因為好吃的有機大米的水分含量都有嚴格控制，米粒較為干燥，所以煮有機大米時淘米之后煮飯之前要冷水浸泡30分鐘到1小時或者溫水浸泡30分鐘，才能保證煮好的米飯的口感。2第二大秘籍--口感控制若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕，一般水高出米2~4厘米比較合適（有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬。如果是大米里面加紫米、小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。3第三大秘籍--顆粒分明，油潤透亮在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度（如用直飲水機的水效果更佳）。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。江西大米產品介紹
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