2、適時通風，防潮隔熱。無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風的地方。具體需注意三個方面：注意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量有影響，米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。3、自然缺氧，科學防蟲。在高溫高濕季節，防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。但用這些方法時間長了，米里會保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期效果。那么。據農業部門不完全統計，東北稻區水稻常年種植面積500萬公頃以上，全部為都為常規稻。河東區綠色大米
拋光前向大米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，能有效降低大米拋光過程中碎米率，噴涂牛乳蛋白肽后再進行拋光的大米相對于不噴涂就進行拋光的對照組，采用相同拋光條件，碎米率降低了，噴涂牛乳蛋白肽后再進行拋光的大米碎米率低于；對拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干，能提高大米表面亮度，同時能夠延長大米保質期，采用瞬間高低溫烘干方式烘干的大米比采用常規方法烘干的大米保質期延長了至少3個月以上；本發明得到的大米米粒均勻、表面光滑飽滿、晶瑩剔透。具體實施方式以下結合具體實施例對本發明進行說明：實施例1、一種大米加工方法，具體步驟如下：（1）將稻谷清洗后，在濃度為5%的碳酸鈉水溶液中浸泡8小時，瀝干水分，在真空度為、溫度為-15℃的真空條件下離心處理，離心轉速為1500rpm，離心時間6min；（2）將步驟（1）處理得到的稻谷投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理10分鐘，將稻殼與糙米分離；（3）將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡1小時，瀝干水分，在真空度為、溫度為-5℃的真空條件下處理30分鐘，瞬間升溫至120℃，并保持60秒；（4）將步驟（3）處理得到糙米再次投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理2分鐘，將內保護皮層與胚乳分離。貴州品牌大米如果發現有的米粒外觀過白、過于鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的。
四、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察東北五常大米的黃粒米的多少。五、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察東北五常大米的米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。學會上面幾點，基本上就可以識別此米是否是真正的五常大米，如果您買到真正的五常米，在煮米的時候，鍋未開，香氣卻已經將整個屋子填滿，讓您的食欲更強。
五常地理位置偏北，河水清甜并且充足，沒有任何污染，這些獨特的條件，造就了五常大米必然的名氣。由于五常大米的獨特，許多商家為了牟取暴利都瞄準五常大米，以假亂真進行冒充，也使得整個五常大米市場變得非常混亂，人們都不敢再去嘗試買五常大米。其實這也是人的本性，但好東西不能就此埋沒，不能不去買，但要學會識別五常大米的真假，一般我們通過“五看”的方法，就可以巧妙的鑒別自己購買的東北五常大米是否真。一、看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。二、看腹白：米的腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選東北五常大米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。所以食用米糠油有較好的生理功能。
作為東北一家米業公司的營銷總監，雖然我才到任，也剛剛接觸這個行業，那我就以我現有的了解，先和大家說一說。1、東北黑土地，肥沃。土壤肥力養分含量高，適合水稻生長2、晝夜溫差大，提高農作物質地。3、作物生長周期長，作物口感濃郁。4、灌溉用水污染較小（對比長三角地區）。5、每年一季，吸收土地養分較高6、種子的品質好7、北緯44度的水稻生長黃金帶8、氣候好。四季分明，雨熱同季，晝夜溫差大，平均溫差13℃，達20℃氣候生態屬適宜水稻生長9、自清代康熙帝以來就是貢米這些都是公認的優點，其他還有一些專業性比較強的，其實除了種子的質量影響大米口感重要的就是水和土，先說水對大米質量的影響，水中有機物質：山泉水〉河水〉江水〉灌溉水，而大米生長的環境中，水溫很重要，溫度高一些才好，而東北的日照時間長，河流眾多，這樣首先保證了水源的問題；再來說土，黑土地的價值我不用多說，世界上一共只有三塊，黑土地的肥沃是南方，中原等地根本比不上的，重要的是，東北的大米不敢說都是綠色，至少在環境污染上要比南方強得多。民以食為天，大米是我們日常生活中必不可少的食物。松江區東北大米
大米的碳水化合物主要是淀粉，在咀嚼的過程中，受到唾液淀粉酶的影響。河東區綠色大米
東北有機大米儲藏措施1．適時通風。從東北有機大米全年儲藏的角度看，東北有機大米在冬季通風有利，既能降溫，又可散濕。在夏季，對于短期內供應周轉的東北有機大米，采用包裝堆放，合理通風也可作為一種臨時措施。對于需要儲存過夏或已有發熱生霉趨勢的大米，在春夏季不宜采取拆堆攤晾、敞口散濕或機械通風等辦法，因為這時正值高溫多濕季節，采取這些方法降溫散濕效果不大，反而容易為糧食的強烈呼吸與蟲霉繁殖提供充足的氧氣，往往會加速大米霉變、陳化，應該盡量避免。2．低溫密閉。冬季加工的東北有機大米，如水分、雜質含量在安全標準以內，趁冬季通風，使糧溫降低至10℃以下，春暖前密閉儲藏，一般可延長管期1個月左右。3．"雙低"儲藏。"雙低"儲藏，對抑制大米呼吸強度，防治蟲霉為害，保持大米色澤與香味，延緩有機大米陳化有效果，也是保證高水分東北有機大米過夏的較好辦法。東北有機大米儲存注意方面編輯在我國眾多大米中，東北有機大米憑借其美味又營養贏得了廣大消費者的喜愛，不少家庭認準了這種有機大米無污染、口感好，不惜多花錢買上一些食用。可是越是好大米越是易發霉生蟲，該怎么辦？筆者總結了幾個幾點在此與大家分享：一、如何注意防蟲。河東區綠色大米
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