4D商用廚房建設之餐具篇。對于餐飲行業而言，傳統的廚房已經處于一個過飽和狀態，彰顯出來的廚具設備的老化，廚房衛生環境的臟亂差，以及廚房管理難等問題，廚房運營成本高的問題也在時時刻刻在困擾的餐企負責人。經過十余年來的不懈奮斗，不斷改善，終于總結出適合餐飲的后廚環境。也就是如何進行餐企的4D商用廚房建設，味千尋結合以往成功案例，通過篇幅形式。為讀者介紹商用廚房建設當中各個環節的變化。商用廚房工程大致分為兩個階段，一為前期建設階段，二為后期維護使用階段。在前期的方案規劃當中，對于哪個位置該放什么，都是嚴格規定好的。對于廚房的餐具而言也是如此，把每一樣的餐具廚具嚴格細分，這樣的好處除了美觀外，主要的能提高整個后廚工作效率。1、整齊統一擺放的廚房用具，配置“工具不回家，我就不回家”標語，方便后廚人員的拿出和放入。不造成丟失問題。2、庫房，所需要用到的物品整齊擺列分明，保證需要用到的時候能夠馬上提供。3、擺放整齊的餐具，每一個都按位置規格擺放。能幫助后廚人員快速找到所需的餐具。山東省博興縣萬利達廚業有限公司歡迎朋友們指導和業務洽談。青海飯店4D廚房定制
開放式廚房VS傳統廚房出現的問題的解決措施：空間、收納解決方案：開放式廚房由于與客廳連接，其整體空間視覺需要避免凌亂，廚房中鍋碗瓢盆眾多，為了保證視覺上的簡單大氣，就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲藏空間。開放式廚房大多數時候都是采用中島式布局，在操作臺的下方空間就能為室內帶來許多收納隱藏點，利用視覺上的盲點來對廚房進行收納，也能夠有效的改善視覺空間效果。B、靈活利用縱向空間。拉籃、分隔板等設計都能為廚房提供足夠的收納空間，同時也能將廚房用品隱藏無蹤，在廚房收納時，靈活的將餐盤“豎起來”，也能擴大空間容量，當然，也要注意選購的五金質量，保證使用的長久性哦。C、巧用內嵌設計。墻面的內嵌設計也是打開廚房收納空間的一個竅門，利用墻面的內嵌把家用品逐一擺放，對于小戶型而言也是十分重要的收納選擇。山東飯店4D廚房定做山東省博興縣萬利達廚業有限公司以優良，高質量的產品，滿足廣大新老用戶的需求。
探營4D廚房：炒鍋成隊站砧板列成排。餐具有家：各就各位，每樣工具責任到人。一件件廚具如等待檢閱的“戰士”，齊刷刷列隊“站立”，“炒鍋隊”“切刀陣”“砧板排”，就連大廚們各自使用的毛巾、水壺都有自己專屬的位置，擺放得整齊劃一，整個廚房看起來整潔有序。切刀、砧板等廚具放置在消毒柜中進行紫外線消毒;所有荷臺都離地面15cm;小料標準圖上標明了大姜片(4cm長、、)、芋頭粒(、)等43種小料的操作標準，盡量控制誤差。在每個工具方陣上方，還貼著一個寫有“工具不回家，我也不回家”的藍牌。“每類工具都有責任人，工具歸位了，對應的員工才可離崗。”該店運營總監這樣說。
明檔是在建筑裝飾中是一種自助餐的方式，以廚師現場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區域）進行扒、烤、煎、炸、煮等“烹飪的工作空間。在建筑裝飾中，明檔是一種自助餐的方式，以廚師現場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區域）進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。但這種開放的烹調方式與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調方式有本質的區別。明檔實際上象征了餐飲業的一種改變模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設在后臺，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。但是現在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高層次的飯店已經設有開放式操作間，客人與廚師近在咫尺，現點現做。山東省博興縣萬利達廚業有限公司全體員工真誠為您服務。
關于4D廚房改造誤區的解決方案：1、洗碗間整個必須分為洗消間和保潔間兩個部分，并且有三道門，1號門連接前廳和洗消間，2號門連接洗消間和保潔間，3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號門進入洗消間進行清洗和消毒，再從2號門進入保潔間進行儲存，待需要使用時，從3號門運輸到廚房和餐廳，動線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間，建議在收餐臺旁做一個雙層中轉層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來的位置必須做一個平臺暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個細節上控制水不落地。山東省博興縣萬利達廚業有限公司得到市場的一致認可。福建餐廳4D廚房學習
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4D廚房建設解決廚房設備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的管理問題。在印象中，臟亂差的環境已經成為大多數餐飲后廚的標簽。如何解決廚房臟亂差問題，關鍵點在于廚房的管理問題。而廚房的管理問題分為兩點，工作人員管理和廚房功能區域管理。通過4D廚房管理體系的導入培訓，提升后廚人員的綜合素質，規范、統一的進行管理。這是因為后廚人員的綜合素質提升了，意味著廚房的維護和管理就能成功一半。另外4D廚房管理體系的導入，能夠統一布局廚房各個區域問題。使之不混亂，整齊有序。4D廚房建設解決廚房設備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設施配套問題。傳統餐飲店經過多年的使用，盡管有意識的去維護和保養。但設施配套的性能方面早已不復當年之勇。廚房當中的商用廚房設備（如：煲湯爐，炒爐，炸爐，燉鍋）等等。由于性能的影響，烹飪出的菜品發黑，美味鮮成色不足，勢必影響用戶體驗。所以解決傳統餐飲弊端，得先從基礎的配套抓起。淘汰不優良的設備以及升級改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險問題和保障用戶食品安全。青海飯店4D廚房定制
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