廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。而廚房一般有分為家用廚房和商用廚房。家用廚房指的是人們家庭中用的廚房，而商用廚房則主要是指酒店、餐館、食堂、咖啡店、西餐廳的廚房。由于兩者在功能上的差別，因此，在兩者中使用的廚房設備在種類和類型上也有很大的產別。因此廚房設備也就有家用廚房設備和商用廚房設備之分。作為商用廚房工程公司，我們來給大家介紹一些商用廚具知識，希望能夠幫助大家更多的了解這些設備。商用廚具按照功能分類，可以分為以下幾大類：1、爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。2、處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。3、消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫.4、儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。5、廚房的配套設備：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。6、大型餐飲業還包括傳菜電梯。怎么讓商用不銹鋼廚房設備，合理設計廚房使用更方便？來看看深圳全廚通！天河區綠色廚房工程推薦廠家
一、商用廚房工程的設備要配置適當，要契合客戶運營的廚房類型，星級酒店廚房的要配合適的設備，普通的飯店和小餐館普通的設備就可以。設備的配置要契合客戶運營的廚房類型和層次，不要亂配，一切以用戶的角度動身。二、廚房工程設計施工留意事項商用廚房設計、施工注意事項包括以下五點1、廚房工程施工進度要布置合理，與其它專業無縫配合，交差作業時按流程處置，不打架敵對協商，只要各個相關部門配合完滿了，才不會影響進度。2、設備入場時門洞的大小必須滿足設備尺寸。3、現場尺寸:根據后期設計圖紙重新檢查設備的設置尺寸，確保廚房設備入場后能否安裝，有些設備通道狹窄，無法安裝，因此此類設備應首先處理。4、水、電、位置有誤差，立即與總包、分包聯系，及時處理，無效處理。5、設備布置應水平垂直、合理配置。天河區綠色廚房工程推薦廠家酒店餐廳食堂籌備必知：商用廚房設備配置清單！歡迎咨詢深圳全廚通！
食堂廚房工程1、酒店餐飲食堂商用廚房工程設計有酒店餐飲食堂經營者在前期沒意識到廚房工程設計的重要性，到了正式營業時，才意識到廚房設計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都是比較大的，造成經營成本增加，產生不必要的浪費！作為酒店餐飲食堂的經營者，都必須意識到，廚房作為重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都將對酒店餐飲食堂的建設和產品質量產生直接影響，同時也將影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等。餐飲廚房工程設計安裝2、酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝商用廚房設備工程安裝的是按之前廚房設計來安裝廚房設備。主要事項是廚房設備組裝、接電、接水、接燃氣、設備位置擺放及固定五項。廚房設備安裝的順序是其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。
在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理；對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則；廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境；廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。“開放式廚房工程”就找專業廚房工程公司深圳全廚通。
【商用廚房】按照準確的定義來說，商用廚房是類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、**、醫院、企事業單位、火車、輪船的食堂（飯堂）等類型的廚房，該類廚房生產規模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確，協調一致，承擔上述企業或酒店大規模的生產出品工作。【商用廚房工程】廚房設備工程指的是廚房設備的生產、安裝、售后、以及與其它專業的配合工作。廚房設備工程主要需要注意食品及藥品監督管理局、消防局、環保局等對廚房區域的具體要求.另外，在施工過程中也需要滿足其它專業（暖通、電氣、給排水等）的相應的國家標準和技術規范。處理好與各專業的協調工作。【商用廚房設計】廚房設計指的是餐飲項目籌劃階段，對廚房區域的相關設計，主要內容有廚房設備平面布置、廚房給排水、電位、燃氣點位、排煙等。商用廚房設計是商用廚房工程其中的一個環節，也是比較重要的環節，因為只有當廚房設計好之后，才能按照設計方案采購廚房設備，然后進行施工(包括:現場基建、設備進場、安裝調試、整體驗收)。了解了這三者的定義。廚房設備工程需要具有有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。天河區綠色廚房工程推薦廠家
廚房拒絕“霧霾” ，一站式配套油煙凈化通風排煙系統工程！天河區綠色廚房工程推薦廠家
廚房排煙罩制作安裝該怎么進行1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是全部通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。（2）按污染物散發量的多少設計排風量：環保GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000m3/h。按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。（3）以煙罩的大小來確定風量：以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算：G=3600L（h2-h1）Vx。天河區綠色廚房工程推薦廠家
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