中央廚房設計原則是怎樣的？原則一：空間決定形式原則依據空間大小決定廚房形式廚房依據空間的大小，可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。I字型廚房直線式的結構簡單明了，通常需要面積7平方米，長度為2米的空間。只要依照使用者的習慣將烹調設備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺形式的矮柜，如此便可形成半開放式的空間，增加使用面積。L字型廚房的兩邊至少需要，其特色就是將各項配備依據烹調順序置于L型的兩條軸線上。但為了避免水火太近，造成作業上的不便，將冰箱與水槽并排于一直線，而爐具則置于另一軸線。如果想要在烹調上更加便利，可以在L型轉角靠墻的一面加裝一個置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空間；中央廚房設計裝修規則有:在廚房里干活時,作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身能起到決定性作用。當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺的高度。節能設計精細的計算，可以減少運行能耗和設備投資。計算不準確、參數選用不對，其結果必然是增加無效能耗。鹽田區公司食堂廚房設計廠家
酒店廚房設計：備餐間設計要注意以下幾個方面：1．備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。2．廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置起到"三隔"的作用，還遮擋了客人看到廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。3．備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備。在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題：1．洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2．洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。 福田區智能廚房設計工程廚房設計作為一門獨特的設計技術，是需要根據不同的商業定位，科學布局規劃、優化設備配置。
西餐廳廚房設計一、抉擇廚房的位置以及面積一般像西餐廳這類業態是把廚房配置在建筑物中間到后面的部份，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食物搬入等工作要在營業中進行，而這些食物等搬入的出入口是否與廚房鄰接，或者者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策動的進行法子一般偏向于假定廚房位置以及面積肯定后就優先進行客席策動的法子，所以要充沛斟酌這個問題。在這個階段，應當先假定廚房的位置以及面積，廚房的位置以及面積肯定以后，就優先進行客席策動的內容。但是在設計進程臨時把廚房擠進去的法子在設計者中確切常見。理想的平面策動進行法子是先抉擇廚房的位置各面積，還要事前把廚房的內容以及菜譜的配合審核一下，然而一般相對于于廚房的功能以及裝備，良多情況下設計者是不懂的，所以首要的是由經營者以及廚房業者或者者是參謀先鉆研好，敲定其內容才行。二、抉擇入口以及出納員（收款臺）的位置在西餐館中，出納員的位置支配在入口與廚房餐具區柜臺之間的較多，而配置在出入口的對于面，或者者側面，違對于著廚房配置的情況也良多。理由是這樣做可使迎接客人，引導客人入席，接受定單。
中央廚房到底是怎么設計的呢？小編將給您一個實例解析，讓您明白中央廚房設計方案是怎樣制定的。一、中央廚房設計規劃方案制定的基礎條件1、現場和圖紙中央廚房要根據經營者的經營定位來設計。設計師考察現場情況和參閱客戶提供的圖紙，提出初步方案。本文介紹的實例，因現場情況特殊——沒有建筑圖紙，現場還不具備測量條件，相關的影響設備擺放的結構柱、管道等因素還無法確定。所以可以認為，這份中央廚房的設計方案是快餐中央廚房通用的。2、設計要求設計時要遵從中央廚房設計的一般原則，滿足消防、衛生等相關要求。本快餐中央廚房可以制作約3000份快餐，制餐時工作流程順暢，可以做多種菜品。二、中央廚房設計規劃方案制定的具體情況據此中央廚房設計規劃方案的基礎條件，本次設計主要有主食庫、副食庫、蔬菜類粗加工間、肉類粗加工間、面點主食間、熱廚加工間、冷藏庫、冷凍庫、裝箱間及消洗間等功能間，還有雜品庫等小的附屬功能間。中央廚房重要的工作流程和主要功能間，設計情況如下：（一）工作流程工作流程包括廚房員工、入貨、出貨、餐具的回收這四個流向。1、廚房員工流向廚房的員工進入廚房前經過更衣間、淋浴間、洗手消毒區和風淋房。廚房設備直接接觸食物，衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此盡量避免交叉作業，生熟分開，葷素分類。
隨著人們口味的升級，中餐飲食已經不能滿足現在人高口味的追求了，西餐成了人們的推崇，西餐主要特點是，主料突出，形色美觀，營養豐富等優點受到人們的喜歡，好的西餐來源于好的西餐廳廚房設計，那么西餐廳廚房設計要求是特別重要的，下面一廚一幫廚房設備網的小編就給你詳細的介紹一下西餐廳廚房設計都有哪些要求，以及提供西餐廳廚房設計圖供你參考哦！一、西餐廳廚房設計——功能區要求1、西餐廳廚房設計廚房功能區域、作業點應安排緊湊，人員動線、原材料動線、餐具回收動線應合理。2、不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產高效率的流水作業和省時、減少勞動消耗的需求。3、設備盡可能套用、兼用，優化組合集中設計熱源設備。4、廚房設備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養。5、其布局必須符合西餐廳整體衛生、消防和安全的標準。并便于監控。6、餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應分開設立不同的通道。7、廚房工作環境的設計，必須體現“以人為本”的思想．優良的工作環境能夠充分調動廣大員工的工作積極性。8、廚房的設計和布局。必須留有發展的余地。廚房設備設計配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養。其布局必須符合西餐廳整體衛生、消防和安全的標準。福田區智能廚房設計工程
定制商用廚房設備，一定要確定好：確定商用廚房設備操作程序的效率以及輔助系統設計方案。鹽田區公司食堂廚房設計廠家
學校廚房設計規劃方案：學校廚房是關系到廣大師生飲食健康的一個重要方面，因此，如何規劃化的設計食堂廚房成為重中之重，做好廚房設計使用起來也更為簡單而方便，而且清掃起來也比較干凈衛生。金旺廚具食堂廚房工程布局設計原則1、粗加工間：應選用在方便食材進行分類，蔬菜進行莖類，去皮類進行加工，房間應保持有三個及以上水池，方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。2、精加工間：應設在方便操作人員對菜品進行切配，并設制有儲藏柜這樣可以把未使用的菜品進行存放，保持潔凈。3、熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設備。熱加工間設備在于結合使用需要確定設備，加工間的寬度不小于8米。4、主食加工間：主副食品進行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。5、餐廳：職工食堂廚房設計就餐區設計時應有足夠的空間，保持餐廳內寬敞，通風，明亮，潔凈等，餐廳大門應保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應采用單獨房間，可以采用玻璃墻。6、庫房：庫房應選用在方便進貨及領用食材，保持道路暢通。鹽田區公司食堂廚房設計廠家
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