中央廚房到底是怎么設計的呢？小編將給您一個實例解析，讓您明白中央廚房設計方案是怎樣制定的。一、中央廚房設計規劃方案制定的基礎條件1、現場和圖紙中央廚房要根據經營者的經營定位來設計。設計師考察現場情況和參閱客戶提供的圖紙，提出初步方案。本文介紹的實例，因現場情況特殊——沒有建筑圖紙，現場還不具備測量條件，相關的影響設備擺放的結構柱、管道等因素還無法確定。所以可以認為，這份中央廚房的設計方案是快餐中央廚房通用的。2、設計要求設計時要遵從中央廚房設計的一般原則，滿足消防、衛生等相關要求。本快餐中央廚房可以制作約3000份快餐，制餐時工作流程順暢，可以做多種菜品。二、中央廚房設計規劃方案制定的具體情況據此中央廚房設計規劃方案的基礎條件，本次設計主要有主食庫、副食庫、蔬菜類粗加工間、肉類粗加工間、面點主食間、熱廚加工間、冷藏庫、冷凍庫、裝箱間及消洗間等功能間，還有雜品庫等小的附屬功能間。中央廚房重要的工作流程和主要功能間，設計情況如下：（一）工作流程工作流程包括廚房員工、入貨、出貨、餐具的回收這四個流向。1、廚房員工流向廚房的員工進入廚房前經過更衣間、淋浴間、洗手消毒區和風淋房。商用廚房設計時應把節能應用技術和選用技術以及可靠的節能設備和部件運用到系統中，發揮能源比較大的效力。羅湖區智能廚房設計報價
我們需要了解一下設置商用廚房設備，都應該注意哪些問題？01確定商用廚房設備操作程序的效率各項工作流程雖未標注在圖紙中，但規劃設計卻處處以流程的次序為原則，也處處體現了流程的次序。能不能確保廚房作業流程的運行效率，主要體現在廚房布局設計上。在進行規劃設計時，要認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，使之順暢高效。廚衛布局設計是一門軟科學，主要依靠運籌思想、設計技巧，無需額外投資即可優化廚房功能，提高工作效率。羅湖區智能廚房設計報價廚房設備直接接觸食物，衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此盡量避免交叉作業，生熟分開，葷素分類。
在許多人的觀念中，商用廚房可能是雜亂無章、臟亂不堪的地方，但隨著社會的發展，人們越來越重視食品安全，商用廚房設備也越來越透明，一些餐飲企業推出了“透明廚房”或“明檔廚房”，讓顧客能夠實時監測廚房環境。一款干凈、整潔、設計合理、低噪、節能的商用廚房設備，無疑能為企業吸引大量的客源，只有設計合理、實用的商用廚房設備才能滿足專業、個性化的廚房需求。因此，廚房的設計非常重要。想要了解更多歡迎咨詢深圳全廚通！
近幾年來，在餐飲業出現了明檔、敞開式廚房、開放式餐廳等創新的經營模式。什么是開放式商用廚房呢？開放式商用廚房就是指：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技術操作過程，利用客人可以直接觀看到廚師在做菜的樣子，增加與顧客的交流，更能吸引客人。明檔是廚房的一種延伸，使客人一目了然，讓客人放心。這是借鑒傳統店鋪和大排檔的經營方式，是一種返璞歸真的追求，被餐飲業應用。由于環境條件不同，廚房的布局和開放程度不盡相同。餐飲廚房的開放模式有以下4種：在餐廳設立點菜區“點菜區”為了讓客人一目了然，在餐廳設立點菜區，設置點菜柜、風幕柜、熟食柜、冷藏展示柜、海鮮魚缸、貝類池等展示實物，使顧客可以親眼看到菜品或主輔料。這種“菜單式明檔”，也是一種開放的方式，占用的空間有限，中小酒店都可以應用。“大排檔”敞開廚房經營方式“大排檔”起源于街頭簡單的敞開廚房經營方式，改變了餐飲業“前點后廚”的模式。由于經營透明度高，原料與操作一目了然，快捷方便，價格低廉，被引入商廈、超市、大餐館和院校食堂。每個攤位經營一兩種風味快餐，面積不大，設備簡單，空間利用率極高，設簡單的餐位。商用廚房的節能設計從商用廚房系統工程的角度來考慮，設計應從項目的規劃設計階段開始，直到項目竣工驗收。
酒店廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：1、廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、炒爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。2、廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。3、廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。4、廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。安全是廚房生產的前提。廚房環境決定了在選擇廚房設備時必須充分考慮的安全因素。寶安區員工食堂廚房設計哪里買
西餐設計：西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產線路更短，保證西餐廚房加工生產、出品流程的連續暢通。羅湖區智能廚房設計報價
民以食為天，餐飲業歷來久盛不衰。時逢盛世，人民生活水平不斷提高，旅游業與餐飲業并駕齊驅，相互促進，必然使餐飲業迅速發展。廚房設備與技術不斷更新，餐飲業不斷擴大與國際交往，餐飲業服務質量、檔次、品位不斷提升，這一古老的傳統行業，已經完成了更新換代，為廚房設計技術的規范化、專業化提供了迅速發展的機遇。20世紀80年代以來短短的30年發展時間，廚具行業從快速增長已經進入穩定成熟的階段。廚房規劃設計是一項充滿挑戰與創新的專業工作，正在進入快速發展階段，將形成一個新的朝陽行業，具有廣闊的發展前景。從事和關注廚房設計行業的人應該看到以下各點。1、廚房設計商機廣闊。有人的地方就有廚房，人群集中的地方就有服務性的廚房。隨著城市的發展，新建的社區、建筑、企業、機關、**、學校，都需要廚房配套建設。2、由于生活水平的迅速提高，餐飲理念也在發生變化，已不再滿足于吃飽，而轉向吃好、營養、品位、意境等文化方面的追求。廚房加工設備、菜品檔次、經營方式也在發生驚人的變化，原有的舊廚房普遍面臨改造更新。廚房設計技術、設計理念，也面臨提升的機遇。羅湖區智能廚房設計報價
深圳全廚通實業有限公司屬于建筑、建材的高新企業，技術力量雄厚。深圳全廚通實業是一家有限責任公司企業，一直“以人為本，服務于社會”的經營理念;“誠守信譽，持續發展”的質量方針。公司擁有專業的技術團隊，具有商用廚房工程，食堂廚房設備，廚房整套設備，商用廚具廠家等多項業務。深圳全廚通實業以創造***產品及服務的理念，打造高指標的服務，引導行業的發展。