不管是酒店廚房環境的改造或者新建，廚房設計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環境、節省勞動、安全為主。廚房設備的配置要從實際情況出發，經濟實用，少而精致、長久耐用。酒店廚房環境的改變或者新建，在廚房設計有兩個重要的注意事項：廚房的通風在廚房工作時，會產生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風，配置相應的抽油煙設備，是現代廚房必備的條件。排油煙罩應根據酒店廚房工藝要求統一設計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設排煙油口，外形統一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽，并在溝槽的排水管入下水道。排油煙罩內設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調房間。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。商用廚房的節能設計從商用廚房系統工程的角度來考慮，設計應從項目的規劃設計階段開始，直到項目竣工驗收。斗門區智能化廚房設計歡迎選購
企業工廠食堂廚房工程一、衛生原則1、企業工廠食堂廚房工程設計的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。學校食堂廚房工程：一、衛生安全原則首先在設備選擇上要安全、節能、堅固、實用、易操作、方便清洗。機關單位廚房工程：一、分區操作原則1、整個廚房要采用分區操作，加工區與輔助區要分離：即庫房、員工設施...方案詳情立即咨詢醫院食堂廚房工程一、衛生選擇原則1、廚房位置應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的...方案詳情立即咨詢幼兒園食堂廚房工程設計原則1、幼兒園廚房應該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間...方案詳情立即咨詢連鎖餐飲廚房工程設計原則1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%...方案詳情立即咨詢酒店明檔4D廚房工程設計原則1.抽排風注意事項開放式廚房必須保證良好的自然通風，同時應安裝排氣扇，廚房內。羅湖區現代廚房設計節能標準廚房設計作為獨特的設計技術，它融合了運籌學、管理科學、設備技術、供電照明、上下水、通風等學科技術。
餐飲店廚房設計要求是以什么標準在進行餐飲店設計，首先要考慮的是如何更好地利用空間。面積越小的餐飲店，就越要對空間進行充分利用。餐飲店裝飾的色彩處理，對完美餐飲店的造形效果起著重要作用。餐飲店裝潢應充分運用色彩的對比與和諧，以達到加強造型的藝術特點，豐富造型的效果，創造較理想的視覺魅力。餐飲店裝修時選擇的色彩應力求高雅、時尚，不落俗套，符合大眾審美要求。餐飲裝修主要包括餐飲店的外部設計和內部設計兩部分。餐飲店的外部設計主要表達要素包括建筑式樣、入口設計、櫥窗設計和招牌設計等;內部裝修設計要素主要包括色彩、燈光、音樂、背景裝飾等。2.餐飲建筑廚房設計都有哪些要點餐飲店面裝修設計有哪些技巧？餐飲店面裝修設計有哪些技巧:餐飲店面設計餐飲店面裝修的要點是：有創意，有個性，搶眼睛，讓過路的人注意、吸引進來。設計的好處可直接影響到生意的經營狀況。可以用直白的手法，告訴人們你是賣什么的，用色彩、燈光、造型、來體現你的創意設計，平面構成、圓雕、浮雕等等，在于與眾不同。餐飲店面設計策劃大師提醒更需要我們去注意餐飲空間的功能區域，因為齊全的功能區域才能夠帶給消費者全新的消費體驗和心靈上的感受。
商用廚房設計原則1.安全的原則：商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重，要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全2.人性化的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要，再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3.衛生的原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力。特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能。才能保證整個廚房設備的內在質量。4.防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力。正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5.美觀的原則：商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目。而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6.節能環保的原則：商用廚房設備的燃料原多用煤，現普通是采用燃油，燃汽，更環保，此外，廚房設備本身的產品，比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶，多數能達到節能30％-60％以上。酒店餐飲廚具設備布局，可以提升主廚的工作效能，減少勞動效率，確保食品類的安全性。
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，側重于整體廚房。可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。（1）灶具設備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶等。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢，排煙通風設備：排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。調理設備：主要是：工作臺架子。用來切菜等。常用到的有操作臺、3-5層菜架，水池等設備，以不銹鋼制品為主。機械類設備：這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機等產品，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。隨著社會的發展，餐飲業對廚房要求愈來愈高，不僅要合理實用、衛生整潔、大方美觀、面積合適、減小工作量。羅湖區現代廚房設計節能標準
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廚房工用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求1.根據加工食品的品種，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。2.采用有效的物理消毒或化學消毒方法。3.各類清洗消毒方式設立水池的數量：采用化學消毒的，至少設有3個水池或容器。采用熱力消毒的，可設置２個水池或容器。各類水池或容器以明顯標識標明其用途。4.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。5.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。6.設立存放消毒后工用具的保潔設施，標記明顯，易于清潔。7.清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能滿足需要。七、食品原料、清潔工具清洗水池要求1.粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品3類食品原料的清洗水池，水池數量或容量與加工食品的數量相適應，各類水池以明顯標識標明其用途。2.加工場所內設立拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工操作過程。斗門區智能化廚房設計歡迎選購
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