酒店廚房的設計通風和空調考慮：1、廚灶的排煙2、廚房的通風，不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進入餐廳4、需要和廚具的設備供貨商確定廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。深圳全廚通實業(yè)有限公司是一家商用廚房一站式解決方案服務商，我們除了為大家提供專業(yè)的餐飲解決方案。寶安區(qū)團餐廚房設計分類
酒店廚房的設計通風和空調考慮：1、廚灶的排煙；2、廚房的通風，不能使廚師感到熱；3、廚房的氣味不能進入餐廳；4、需要和廚具的設備供貨商確定。廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理。深圳中央廚房設計廠家商用廚房中的開放式廚房分為：明檔式廚房、開放式廚房、半開放式廚房。
小編現(xiàn)在說說看西餐廚房的設計和布局，是根據(jù)西餐廳經營者的導向和資金的投入對廚房的生產系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的。西餐廚房的設計和布局，包括廚房建筑和室內環(huán)境的總體設計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設備的配置和安裝。西餐廚房的設計和設備配置與中餐廚房有較大差異。目前，大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務。西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房，叫西餐扒房。所謂扒房，主要是因為廚師多在用餐客人面前現(xiàn)場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等，多用扒類烹調方法制作。故得扒房之名。用餐環(huán)境十分高雅的餐廳，實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設計，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置，以免煎扒菜肴時產生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環(huán)境。1西餐廚房的設計和布局，必須明確以下內容：一是廚房的類型，在餐飲經營者中的市場定位；二是廚房的規(guī)模、經費使用、空間格局和餐飲產品的特色；三是廚房各區(qū)域的工作流程；四是廚房設備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號的配置狀況；五是廚房工作人員的素質和生產能力；六是廚房能源。
學校廚房設計規(guī)劃方案：學校廚房是關系到廣大師生飲食健康的一個重要方面，因此，如何規(guī)劃化的設計食堂廚房成為重中之重，做好廚房設計使用起來也更為簡單而方便，而且清掃起來也比較干凈衛(wèi)生。金旺廚具食堂廚房工程布局設計原則1、粗加工間：應選用在方便食材進行分類，蔬菜進行莖類，去皮類進行加工，房間應保持有三個及以上水池，方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。2、精加工間：應設在方便操作人員對菜品進行切配，并設制有儲藏柜這樣可以把未使用的菜品進行存放，保持潔凈。3、熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設備。熱加工間設備在于結合使用需要確定設備，加工間的寬度不小于8米。4、主食加工間：主副食品進行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。5、餐廳：職工食堂廚房設計就餐區(qū)設計時應有足夠的空間，保持餐廳內寬敞，通風，明亮，潔凈等，餐廳大門應保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應采用單獨房間，可以采用玻璃墻。6、庫房：庫房應選用在方便進貨及領用食材，保持道路暢通。廚房是一家中餐館的重要部分，廚房設備工程設計時要認真細致。要讓廚房設備物盡其用，較大可能的節(jié)約成本。
西餐廳廚房設計一、抉擇廚房的位置以及面積一般像西餐廳這類業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中間到后面的部份，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食物搬入等工作要在營業(yè)中進行，而這些食物等搬入的出入口是否與廚房鄰接，或者者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策動的進行法子一般偏向于假定廚房位置以及面積肯定后就優(yōu)先進行客席策動的法子，所以要充沛斟酌這個問題。在這個階段，應當先假定廚房的位置以及面積，廚房的位置以及面積肯定以后，就優(yōu)先進行客席策動的內容。但是在設計進程臨時把廚房擠進去的法子在設計者中確切常見。理想的平面策動進行法子是先抉擇廚房的位置各面積，還要事前把廚房的內容以及菜譜的配合審核一下，然而一般相對于于廚房的功能以及裝備，良多情況下設計者是不懂的，所以首要的是由經營者以及廚房業(yè)者或者者是參謀先鉆研好，敲定其內容才行。二、抉擇入口以及出納員（收款臺）的位置在西餐館中，出納員的位置支配在入口與廚房餐具區(qū)柜臺之間的較多，而配置在出入口的對于面，或者者側面，違對于著廚房配置的情況也良多。理由是這樣做可使迎接客人，引導客人入席，接受定單。酒店餐飲廚具設備布局，可以提升主廚的工作效能，減少勞動效率，確保食品類的安全性。寶安區(qū)團餐廚房設計分類
在廚房設計明廚、明檔的時候，要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。寶安區(qū)團餐廚房設計分類
商用廚房設計要點提示商用廚房一般是指飯店、酒樓、餐廳等商業(yè)用的廚房，這類廚房的特點就是為大眾提供餐飲，因此在廚房的布局和功能上都與家庭使用的廚房有很大的差別，那么商用廚房怎么設計？商用廚房設計注意事項商用廚房顧名思義，商用廚房當然是經商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調一致，承擔企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產出品工作。一般稍微大一點的酒店餐廳都會設置一個功能齊備的中央廚房。廚房的工作區(qū)域一般劃分為庫房、粗加工區(qū)、主副加工區(qū)、涼菜區(qū)、備餐區(qū)、洗碗?yún)^(qū)。空間比較大的廚房，可以將各個區(qū)域劃分工作間，特別是主食、涼菜、清洗碗筷、粗加工區(qū)分開。將出餐口與收餐口的路徑分開，只有合理的劃分區(qū)域，才能減少無效的勞動，提高工作效率。寶安區(qū)團餐廚房設計分類
深圳全廚通實業(yè)有限公司主營品牌有廚房工程,全廚通，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，該公司服務型的公司。深圳全廚通實業(yè)是一家有限責任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務于社會”的經營理念;“誠守信譽，持續(xù)發(fā)展”的質量方針。公司業(yè)務涵蓋商用廚房工程，食堂廚房設備，廚房整套設備，商用廚具廠家，價格合理，品質有保證，深受廣大客戶的歡迎。深圳全廚通實業(yè)自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。