電磁爐的原理是電磁感應現象。即省心又省時，而不像電火鍋、微波爐那樣，在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，安全性明顯優于其它爐具，很大一部分消費群體把電磁爐當做火鍋。特別適合無燃料供應或限制燃料使用的場合；所以炊具要求是平底，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋。也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險；部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），無廢氣排放、大幅降低溫室效應，這是它比較大的優勢所在.參照中國人身高標準，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm。惠州商用廚房設備
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。惠陽區定制商用廚房設備歡迎選購酒店廚房設備選購，5個思路，少花錢買好廚具。
近幾年，我國餐飲飯店越來越多，相關政策對環境要求越來越嚴格，許多餐飲廚房老板都是根據環保部門的要求安裝油煙凈化設備。眾所周知，廚房低空排放物凈化器主要用于廚房低空排放物的凈化治理，它的誕生解決了餐飲油煙困擾，減少了餐飲油煙對周圍環境的污染。小編就為大家簡單介紹一下餐飲廚房如何選擇適合的油煙凈化器！1.選品牌。選擇品牌的油煙凈化器是非常重要的，目前市面上有很多品牌的油煙凈化器，魚龍混雜，了解油煙凈化器的質量與凈化效果、安全性及壽命、售后等方面都是非常重要的。餐飲業廚房用戶多了解品牌廠家做過那些大項目，然后根據自己的需求，匹配自己店的現場條件，去選擇油煙凈化設備。以滿足當地環保政策的排放要求。就餐飲行業而言，不僅要考慮廚房尺寸，還要考慮風量，菜肴尺寸，風機尺寸，灶頭尺寸，然后算出總風量。小編建議，凈化器標號風量要大于風機風量。保證洗滌效率符合當地環境標準要求。2.油煙的凈化效果。凈化油煙是油煙凈化器的效果，為了能快速凈化油煙，避免環境污染，影響人體健康。對餐飲業而言，需要按照國家有關規定，安裝后需符合當地環保要求。所以，保證油煙凈化器的凈化效果至關重要。
一些必要的廚房設備，比如說：廚房爐灶、電蒸飯柜、洗碗機、洗涮池、電磁蒸柜等等，電蒸飯柜是餐飲業需要的基本廚房設備，運用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食，電蒸飯柜就更勝一籌。那么人們為什么要選擇電磁蒸飯柜呢，電磁蒸飯柜有哪些優點，在使用的過程中應注意哪些呢，在這里廚具營行為大家分享一些關于電磁蒸飯柜的小知識。商用廚房設備電蒸飯柜的優點：1、改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。2、減少配套：電蒸飯柜減少局部送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。3、節省場地：電蒸飯柜對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、節省了場地的使用面積。4、精確溫控：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規范的推廣。廚房按工作間區劃，一般情況下，儲存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是基礎的設置。
節能的廚房設備來說有哪些優勢呢？1、先進智能智能化不僅是商用廚房設備的發展趨勢，廚房設備工程也是整個社會的發展趨勢。不銹鋼廚房設備不銹鋼廚具具備的四大優勢酒店商用廚房工程工藝流程相關文章酒店商用廚房工程工藝流程餐飲業商用廚房工程應該如何規劃？隨著人口的不斷減少，勞榆林成本增加，招聘很難成為一個難題。無論是硬條件還是技術發展，智能化都是商用廚房設備無可爭議的發展趨勢。2、變頻目前廚房設備，變頻技術仍然是一項相對較新的技術，但變頻技術可以充分利用電能與其接觸的節能效果。在未來的商用廚房設備應用中，它將是一匹!從全球能源形勢和中國能源格局的角度來看，中國將大力發展電力，以減少一次能源消耗中的化石能源比例。在現在廚房設備的時候盡可能采用新材料、新工藝、新設備，選用節水、節能型廚具。光明區現代商用廚房設備機械設備
廚房需要配置防火性能比較好的設備，對于廚房設備而言設備要具有防火性能。惠州商用廚房設備
酒店廚房廚具安全知識1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。惠州商用廚房設備
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