大型飯店的廚房設備一般為中餐廳廚房，包含熱廚間、面點間、涼菜間、備餐間和消洗間六大功能區。一、熱廚間主要設備中餐熱廚1.菜肴的蒸、炒設備，3每月檢查清洗運水煙罩及管道海鮮蒸柜、鼓風灶，2.砂鍋、湯類的煲制設備，煲仔爐、低湯爐，3.排油煙設備，煙罩，油煙聚集及凈化，4.蔬果類和魚肉類的暫存設備，(1)制冷類，冷凍、保鮮雪柜，(2)普通類，貨架和配菜架，5.還有保溫設備電熱暖碟柜，操作臺和清洗半成品食物用的水池。歡迎咨詢深圳全廚通。商用廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。羅湖區西餐廚房設計
西餐廚房的生產是西餐經營活動的主體，也是西餐銷售服務的基礎，高水平的生產，既反映了西餐的檔次，也可體現西餐的特色，西餐廚房的科學布局必須遵循西餐廳經營場所設計總的基本原則，應將廚房和餐廳、前臺和后臺作為一個統一的整體規劃設計和布局。不同菜肴的制作由不同部門來承擔，做到明確分工，使整個菜肴生產工藝既不問斷也不重疊，西餐烹調廚房的沒計與設備配備與中餐烹調廚房有較大差異，因為西餐廚房更兼顧西菜中做和中菜西做，因而要布置適當的中式烹調設備，滿足不同功能的生產需要，而西餐扒房的廚房，則設計在餐廳內，在用餐食客面前現場制作。鹽田區中央廚房廚房設計廚房工程需要提條件是：符合消防、衛生、環保等部門的有關規定。單位食堂廚房設備的工程布置具體該怎么做？
廚房設計三不同菜系配不同灶具很多老板有這樣的誤區：不管自家做哪一菜系，設備都選配廣式爐灶，以為只要這樣的裝備，后廚才是先進的。廣式爐灶是與粵菜的烹調辦法成品特征相配套的。總體特點是火力猛易調理好控制，合適于旺火速成的粵菜烹制。如今有許多運營淮揚菜海派菜或許杭州菜的菜館，不要同時吃蘿卜仍選配廣灶，著實為難了不少廚師。不同菜系不同作風不同特征的餐飲商品，對場地的要求和設備器具的裝備都有所不同。運營粵菜要選用廣式炒爐，以銷售燉品為主的餐廳，后廚要準備足夠多的的煲仔爐，以山西面食為特色的餐廳，要有一個大面點房，配備大口徑的鍋灶蒸灶。不考慮實際需求，不僅成品口味難以地道，而且燃料廚師體力的浪費也是驚人的。合理的后廚設計，會提升出餐效率。
商用廚房設計圖的標準一般需要符合當地餐飲室內消防要求和餐飲衛生要求，保證有安全通道，需要通過專業的廚房設計師綜合設計，一般的工裝設計師是完成不了商用廚房的設計要求的，建議挑選有實力、有經驗的商用廚房設計團隊，以免設計完成以后無法交付使用。商用廚房設備的挑選應當以高性價比為要求，同時也要兼顧供餐人數；一味挑選大型的設備，會造成大量人力物力財力的浪費，如果設備太小，難以滿足需求，在正式使用得過程中容易造成混亂。所以在挑選商用廚房設備之前，要考慮好一年內供餐人數的問題。設計開放式廚房能有大的窗子，這樣能確保良好的通風性，以減除室內的油煙味兒，而且也能讓室內的光線更好。
開飯店、開酒店、建學校，甚至是大型企業的員工食堂，都需要用到商用廚房，而商用廚房設計的優劣，關乎到以及企事業單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，如何對商用廚房進行設計一定要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。從商用廚房工程設計方面來說一下商用廚房設計需要注意的要點有哪些。一、廚房安全、重中之重商用廚房設計，首先要保證安全，人生安全、社會安全是基本的，在設計之初就得確保工程質量安全，設計產品安全，避免設計時出現尖銳的棱角。廚房設計滿足消防規則十分必要，要嚴格按照《修建設計防火標準》來選擇合適的廚具以及完成施工。二、布局合理，配置完善各種設備配置恰當，設施完善，廚房的投資費用就能相對節省。例如說有些設備功率過大超過廚房生產所需，就造成了電力浪費，增加了廚房成本。另外更應該考慮商用廚房各個工作流程的協調性，讓各個環節能夠流暢配合，防止人員工作流交叉，才不會影響廚房的工作效率。設計開放式廚房要保持餐、廚、客一體式的，就要考慮客人體驗、餐廳的裝飾與廚房設備的協調性。綠色廚房設計
廚房設備直接接觸食物，衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此盡量避免交叉作業，生熟分開，葷素分類。羅湖區西餐廚房設計
餐飲廚房工程設計需注意問題01、考慮廚房的運營成本設計好廚房設計方案后，廚房前期施工、購買設備等等費用就已確定。剩下的就是廚房后期的運營費用(水電方面)。02、完善空間利用率與工作流程廚房布局合理是廚房設計關鍵問題。多家公司設計一個方案，往往差異很大，因此應妥善選擇專業的設計公司設計。金品廚房工程設計用實力說話，15年間設計近300套廚房工程設計方案，服務上千家客戶，專業、細致的設計顧問和施工監督服務概念開始直至項目完成，不竭余力，為客戶提供專業服務。03、保證工作效率和出餐質量科學高效，又要有合理，設備的先進，廚師操作的得心應手，都與廚房工程設計息息相關。如果廚房設備設計的不合理，廚師操作不舒服、設備之間安放不適合......浪費時間、降低出餐速度，甚至影響出品質量，給經營者帶來不可估計的損失。04、注重廚房工作環境質量由于廚房特殊的工作環境，一些酒店后廚環境總是不盡如人意。設計人員在對廚房布局時，要遵循設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮廚房突發因素，在確保廚房設計合理，工作人員協調配合，操作方便的前提下，還要對設備、設置、布局等方面考慮設計。 羅湖區西餐廚房設計
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