蘭州拉面的湯汁清澈濃郁、蘿卜潔白、辣油紅艷、點蒼青翠、肉味渾厚無膻味。面條寬窄厚薄形_鈑煽瓦x、配料配菜由客訂之美食。清代張澍詩中所寫的：“雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面”。蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須，是1天的開始。根據官方公布的一項統計，蘭州市區近900多家面館平均每天要賣出800多碗面，其中早餐又占到大半。按這個數字計算，蘭州城區250多萬居民加流動人口，每4人當中就有1人每天要吃一碗面。蘭州拉面加盟多少錢？漢中拉面加盟
蘭州的辣椒辣度比較低，主要特點是香，一勺辣子撞進熱湯，那香味就強勢地擴散開，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗。在這里不需要任何的矜持和優雅，你會像當地人一樣，雙手捧著大碗牛肉面，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈！”。對蘭州人來說吃面的時機比環境更重要，絕不能等到面泡綿了再下筷子。多數蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆，給他人騰出座位。蘭州的辣椒辣度比較低，主要特點是香，一勺辣子撞進熱湯，那香味就強勢地擴散開，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗。在這里不需要任何的矜持和優雅，你會像當地人一樣，雙手捧著大碗牛肉面，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈！”。對蘭州人來說吃面的時機比環境更重要，絕不能等到面泡綿了再下筷子。多數蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆，給他人騰出座位。拉面湯料品牌吃了這么多年的蘭州拉面，竟然白吃了？
牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細、毛細等分類，毛細的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉的蘭州人的一個共解鄉愁之地，體現著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。
一般來說，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀，已經基本失傳了。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細，比較考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；比較寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁，甚至能吃出肉感。蘭州牛肉拉面加盟有哪些流程？
蘭州拉面，與沙縣小吃、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣大網友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”，其店面遍布大江南北，相信每個合格的互聯網打工人，都經歷過饑腸轆轆時，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃。大所數人對蘭州拉面都不陌生，但是，鮮少有人知道，在蘭州，任何一個蘭州人都不會承認它的存在。因為，在蘭州人眼里，蘭州只有牛肉面。牛大，就是蘭州人對牛肉面的愛稱。蘭州是個有意思的城市，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心，它也是中國唯1一座黃河穿城而過的省會，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂，但它卻低調得很。牛肉拉面加盟需要什么條件？盤錦加盟拉面費用
蘭州拉面可以加盟嗎？漢中拉面加盟
為解口舌之饞特意前往的，必須來個“肉蛋雙飛”才顯得鄭重，一盤大片牛肉，價格遠超jin天的主角，卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上，再加個鹵蛋，滿滿當當富富足足的一碗落肚，這叫一個滿足！若是朋友聚餐、一家子前往，那少不了各色小菜的簇擁，俏紅的脆蘿卜片，干辣椒爆土豆絲，涼拌海帶絲，拍黃瓜，再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒，就著這么熱熱鬧鬧的一大桌，大伙兒說說笑笑，大快朵頤，筷起聲落，年少熱烈的友誼，絮絮叨叨的家常，全落在了胃里。漢中拉面加盟
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