汕頭加盟拉面哪個(gè)品牌好

加入草灰的大團(tuán)軟面，交由膀圓力大的小伙子反復(fù)搗、揉、抻、摔，一通蠻力把案板振得噼啪作響后，揪出一個(gè)個(gè)面節(jié)，一個(gè)面節(jié)恰好一碗的量。拉面考究一手絕活，不僅講究臂力過(guò)人，對(duì)力道的控制還要柔中帶剛，每伸展雙臂長(zhǎng)長(zhǎng)地拉一下，就要在手腕上靈巧地回折一次，抖動(dòng)幾下，面越拉越長(zhǎng)，幅度越來(lái)越大，動(dòng)作越來(lái)越快，不一會(huì)兒，柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻的面條便投入了沸水大鍋中。而不論是哪一款面條，入碗講求“韌”，在撈起入碗的片刻，再細(xì)的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”，保持即刻的直立狀態(tài)。入口講究“香”，面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁，入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣。蘭州拉面加盟哪家好就選尕滴哥。汕頭加盟拉面哪個(gè)品牌好

    兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進(jìn)行沉淀或過(guò)濾，過(guò)濾后與吊過(guò)的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時(shí)若加香料太多，會(huì)影響湯的色澤），然后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。復(fù)合調(diào)味料配比：白胡椒，姜皮，肉蔻，熟孜然，大茴，畢拔，丁香，小茴，花椒，草果，草扣，全部攪拌均勻打成粉。濃香型：熟孜然粉、八角100克、草果100克、桂皮30克、香葉30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部攪拌均勻打成粉。 黃岡加盟拉面蘭州哪個(gè)牛肉拉面品牌可以加盟？

    待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富。制湯關(guān)鍵：1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵，在蘭州的大小牛肉面經(jīng)營(yíng)店鋪中都有自己的一套配方。很少公布于世。2、為保證湯色清澈見(jiàn)底，在煨制過(guò)程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。3、注意調(diào)料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，因?yàn)檎{(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時(shí)間長(zhǎng)了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開(kāi)水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉比較好不要熬，因?yàn)榘镜臅r(shí)間長(zhǎng)了，香料的味道會(huì)隨著水分揮發(fā)而且湯會(huì)變黑。一般在臨開(kāi)市前（即酒店上客）半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。

浩浩黃河水穿城而過(guò)，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細(xì)膩。遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂(lè)。“腹”有美食自坦蕩的蘭州人，可以拍著胸脯告訴你，來(lái)蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大、面夠多！柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng)，實(shí)在是味覺(jué)和視覺(jué)的雙重享受！

這里是江湖中藏著的一個(gè)有煙火氣的地方，每到中午飯點(diǎn)，便傳來(lái)有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲，伴隨著牛肉面的鮮香，滲透到每一個(gè)進(jìn)來(lái)的人心里。一碗牛肉面一顆鹵蛋，早已成了蘭州人過(guò)早的標(biāo)配，它的熱氣蒸騰里，傳遞著人們踏實(shí)的幸福感。蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰，一直以來(lái)，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。 蘭州拉面加盟需要多少費(fèi)用？

如果碰巧趕上高峰，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面館門(mén)口蹲了一排西北漢子。清晨六點(diǎn)的馬子祿，你完全可能見(jiàn)到奔馳車(chē)走出來(lái)的土豪，蹲在馬路牙子邊上扎牛大。因?yàn)樵谔m州，吃面的人太多，西北男人覺(jué)得跟別人拼桌空間太小施展不開(kāi)，就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區(qū)，路面環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜，二三十個(gè)西北漢子蹲地甩開(kāi)膀子吃面。不過(guò)這場(chǎng)面當(dāng)屬冬天下大雪時(shí)比較為酣暢，許多男人蹲在雪地里，鵝毛雪片在往碗里飄，碗里的熱氣卻在往上冒，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚，那氣勢(shì)才叫彪悍。蘭州拉面尕滴哥比較地道.黃岡加盟拉面

牛肉拉面加盟費(fèi)多少？汕頭加盟拉面哪個(gè)品牌好

而在蘭州本地，這碗面在堅(jiān)持傳統(tǒng)的前提下也有創(chuàng)新。酸菜牛肉面一度流行，還可與清湯牛肉面組成“鴛鴦碗”；安寧的香園牛肉面，加了蒜汁，口感更醇厚；以尕滴哥牛肉面為dai表的老蘭州燴菜牛肉面，則加了丸子和蔬菜，吃著更為滿(mǎn)足。只不過(guò)無(wú)論是拼接各路西北美食，價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館；還是方便速食的牛肉面“代餐”，都無(wú)非是聊解鄉(xiāng)愁，蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng)，起個(gè)大早，在家門(mén)口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿(mǎn)福”！（滿(mǎn)足）汕頭加盟拉面哪個(gè)品牌好

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