。醬牛肉[1]，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特的特色名菜。有補中、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。中文名醬牛肉主要食材牛肉口味鮮香配料干辣椒、桂皮、八角茴香營養成份蛋白質、氨基酸目錄1簡介2特點3烹飪妙招4操作要點5做法?做法一?做法二?做法三?做法四?做法五?做法六?做法七?做法八?做法九?做法十?做法十一?做法十二6營養價值7食譜相克8適用人群9健康貼士10菜品特色11制作竅門醬牛肉簡介醬牛肉保留了牛肉補中、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一[2]。醬牛肉特點質量醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴[2]。醬牛肉烹飪妙招制作醬牛肉好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊。天津，一個公認的對“吃”很講究的城市。至美齋醬牛肉多少錢一斤
至美齋公司發展至今，堅守著民族傳統和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產的醬牛肉，全部采購國內外清真食品加工企業生產的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季推薦“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結合現代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。至美齋公司在堅守傳統的同時，也向快餐領域發展。連鎖店開設了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業的企業，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。今后，至美齋公司將通過深化企業管理制度，秉承傳統堅持技術創新，不斷豐富產品品種，積極拓寬營銷渠道。 河東區解饞醬牛肉多少錢一斤醬牛肉適用人群一般人群均可食用！
L:在技術積累和資金擴大的前提下成立了天津市至美齋食品有限公司，對生產設備進行了大規模技術改造，采用了傳統的生產工藝并結合現代化的生產設備，實現了年產2500噸的生產目標，并通過了國家食品質量安全認證(SC)及獲得中國品腳稱號。L:為了使企業長遠發展，至美齋成立至今以綠色、健康、營養為生產理念，以原材料進廠合格率100％，出廠合格率100％，履約率100％的質量目標，向至美齋干千萬萬的消費者們提供質量的產品。我做至美齋有一個宗旨，我做的和我賣的所有東西，我自己必須是能吃的，所以各種添加劑防腐劑什么的，是肯定不會放的。其實現在是有很多防腐劑是安全可食用的，但是我總覺得放那些東西還是有些不放心，所以就不用。我們也有包裝的產品，為了在不影響風味的前提下延長保質期，我引進了一套機器進行高溫滅。當溫度達到121度的時候細菌就都死了，我們都知道水的沸點是100度，但我們的設備可以將水的溫度達到150度，用高溫來殺死細菌，再密封保存，細菌沒有了，又隔絕了空氣，自然產品就能存放很長時間。
自己富裕了，劉忠敏仍然繼承發揚中華民族勤儉持家、以德為本的光榮傳統。為了維持社會穩定，替分憂，至美齋優先聘用下崗人員和身體有殘疾的員工，殘障及下崗人員占到總員工的百分之四十五。除此之外，當哪里發生重大災害時，劉忠敏也總是在時間給予幫助和支持。期間許多宗教寺廟被破壞，富裕后的劉忠敏出資出物幫助修建天津市的清真寺。經常做善事，博施濟眾，在這點上，贏得了社會的認可。L:我們喜歡與人分享，這個叫做出散，就是每我們的節日或者一些重大的日子，紅白喜事等等，就自己炸油香，做一些民族特色的小吃，“子等等，我就做好了站在至美齋的門口，誰經過了我就發給他，同沾吉祥。L:每到節日的時候，劉忠敏還到各個清真寺里拿貼，不記名的貢獻自己的一份力，做一些善事。如今，至美齋被評為津門老字號、清真名小吃以及非物質文化遺產。L:我感覺呀，這人都得有信仰，如果當下這些當官的貪官都有信仰的話，也不會這樣，因為他沒信仰，不受自己良心的責，所以才敢那么放肆L:都說字如其人。 至美齋公司在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。
放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上；4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，后撒上辣椒和香菜即可。醬牛肉做法六原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。制作：1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。醬牛肉做法七原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。天津市特色的醬牛肉有哪些？天津傳統醬牛肉
至美齋公司，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬的現代化食品廠。至美齋醬牛肉多少錢一斤
要禮拜；屠宰時規定必須念“臺思米”（憑“”之名），要用鋒利的屠宰工具，盡量減少牲畜的痛苦，采取割喉的方法，要割斷氣管、食管和兩根動靜脈血管；牛、羊、駝、雞、鴨、鵝等可食用畜禽的血、鞭、寶、胰等不是清真食品；自死的畜禽不是清真食品；牛、羊、駝、雞、鴨、鵝等即使是可食用畜禽，不是憑之名屠宰的，也不是清真食品，是“哈拉目”（非法的），不能食用。清真食品生產加工不可使用酒精類物質作為主輔料?！豆盘m經》和教法中對清真食品還規定了很多內容?？梢姡逭媸称芳庸さ臉藴适怯伞豆盘m經》和教法規定的。在生產加工過程中，要誦念《古蘭經》，還要把信仰融入到食品之中。因此，清真食品標準是一個教信仰標準。對不清真的食品會說：“這個東西不能吃，是”哈拉目“，吃了壞信仰。”這也說明了清真（哈倆里）標準是一個信仰標準。三、清真食品清真標準的制定和管理來自信仰的清真標準應由誰制定？由誰管理？這個具有信仰意義的清真標準只能由從事和負責教信仰和教務的機構制定和管理。在中國，誰是從事和負責教信仰和教務的機構呢？一是教協會。教協會在其《章程》的宗旨和任務中都規定，除協助黨和貫徹黨的民族宗教政策，團結廣大為經濟社會發展做貢獻外。至美齋醬牛肉多少錢一斤
天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，以科技創新實現***管理的追求。至美齋作為至美齋公司在堅守傳統的同時，也向快餐領域發展。連鎖店開設了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業的首要企業，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。的企業之一，為客戶提供良好的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。至美齋致力于把技術上的創新展現成對用戶產品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。至美齋始終關注食品、飲料行業。滿足市場需求，提高產品價值，是我們前行的力量。