上世紀(jì)70年代末，80年代初，西安鐘樓東北角的安定門食堂，每天晚上都要做醬鹵，晚上滿滿一卡車的肉卸下來(lái)，堆成小山似的。到后半夜，整條街就開(kāi)始飄散鹵味的濃香，天微明的時(shí)刻，近十個(gè)三輪車，推著剛剛出鍋的鹵味分散到各個(gè)小區(qū)或者市場(chǎng)里，8毛一斤的鹵豬頭肉，6毛一斤的鹵耳朵，豬蹄肉少只需4毛錢一斤，用油麻紙包了稱斤賣，都是供不應(yīng)求的美味。是呀，棒子骨煮出白湯，五花肉的油脂融入湯中，各種香料包成的紗布包，隨著湯汁的翻滾慢慢地透出濃香，醬油的加入讓湯汁紅亮，那就是美味的底料，分些鹵汁繼續(xù)做醬鹵，醬牛肉、醬肘子、醬豬蹄、鹵雞、豬頭肉、豆腐、豆干，甚至再熏著做梆梆肉……NEW醬、鹵、熏是老西安餐桌的半壁江山，老餮們自各有愛(ài)好，但很受歡迎的還是牛肉。鹵好的牛肉，香氣醇厚霸道，熱吃過(guò)癮。冷吃切成紋理分明的大片，彌漫出一股淡淡的冷葷香氣，咀嚼中是復(fù)雜充滿層次的口感，恰到好處地呷一口白酒，冷肉與熱酒激起的是口腔與腸胃里充分的饜足與暢快。被慣壞了的老陜們，常常在中午咥個(gè)肉夾饃，去市場(chǎng)買點(diǎn)兒鹵味來(lái)下酒。若有離開(kāi)這片土地，再吃到江南鹵的烤麩的甜，粵地的溫而淡，該是對(duì)陜西赤滾濃烈，醇香味長(zhǎng)的醬鹵怎樣的懷念？這時(shí)候。北辰區(qū)非遺醬牛腱肉便宜嗎?北辰區(qū)特色醬牛腱肉便宜嗎
至美齋這家相信大家都是熟悉的，因?yàn)樗业呐Ｈ庹娴耐贸缘模￠T臉挺干凈的，看著舒服，店家也是很熱情，讓人心情好！很喜歡他家的牛肉，有時(shí)就買一塊回家老頭喝酒切著就吃了，要不就早上起來(lái)當(dāng)早點(diǎn)吃，有時(shí)會(huì)在楊胖子那買點(diǎn)燒餅自己回家弄著吃！也是不錯(cuò)，干凈又衛(wèi)生，價(jià)格也不是很貴，畢竟牛肉就沒(méi)有很便宜，太便宜了你也不敢吃！每次路過(guò)都會(huì)來(lái)買個(gè)牛肉燒餅吃，牛肉燒餅不錯(cuò)，咸淡正好，肉比較爛，尤其是燒餅烤得恰到好處，很香，牛肉味道很好燒餅也很酥脆超級(jí)喜歡這次買了點(diǎn)醬牛肉分兩種一種是后腱子另一種好像叫花腱子肉分別是6572元一斤花腱子的很好吃味道足而且肉質(zhì)嫩老人小孩吃都沒(méi)問(wèn)題后腱子味道就淡點(diǎn)了，每次都會(huì)必點(diǎn)牛肉燒餅，總之性價(jià)比挺高的，味道也不錯(cuò)。河?xùn)|區(qū)特色醬牛腱肉保質(zhì)期多久醬牛腱子肉,用對(duì)料才入味,肉質(zhì)緊嫩不干不柴！
現(xiàn)在提起醬牛肉不得不說(shuō)至美齋應(yīng)該屬于醬牛肉界的大哥了，是我吃過(guò)比較好吃的一家，位置很好，挺好找的，味道真的是不用說(shuō)，每次去都要排隊(duì)，這次也不例外。人依舊的多，記得以前是一個(gè)窗口，現(xiàn)在換成三個(gè)窗口，服務(wù)大姐態(tài)度很好，很忙沒(méi)有一點(diǎn)不耐煩，很細(xì)致，各種醬貨以及炒菜，我個(gè)人還是喜歡醬貨尤其是醬牛肉味道很不錯(cuò)，有些小甜，咸香軟爛，不會(huì)塞牙，比較，是傳統(tǒng)的老味道，牛肉里面有筋有肉，一嘗就知道沒(méi)放防腐劑和堿，吃起來(lái)口感較好，尤其酥脆大燒餅加牛肉，再加一個(gè)鹵蛋，好吃到?jīng)]誰(shuí)了，每次醬牛肉是必須買的，沒(méi)吃過(guò)的任肯定會(huì)疑惑，這能有多好吃？!你只需買一次就會(huì)深深愛(ài)上它的，這個(gè)又是買了一大兜，心理美美噠！推薦大家去品嘗體驗(yàn)！
醬牛肉起源于內(nèi)蒙古，味道濃郁，味道鮮美，口感豐富，非常軟爛，不油不膩生吃也行，涼拌也下酒下飯。現(xiàn)在夏天來(lái)了，很多人會(huì)選擇吃涼菜，把好吃的醬牛肉切成薄片，放進(jìn)嘴里。濃濃的醬香味搭配牛肉的美味，是一種享受。可說(shuō)醬牛肉一年四季都吃沒(méi)問(wèn)題，冬暖胃驅(qū)寒，夏去油解膩。以下青鳥(niǎo)餐飲將教你醬牛肉的秘方。如今市場(chǎng)上的燒鹵店、涼菜店、商超都會(huì)有醬牛肉賣，但是價(jià)格并不便宜，45-65元不等。在家待客時(shí)買一點(diǎn)方便，如果在家沒(méi)事，做一大鍋放涼冷藏慢慢吃也不錯(cuò)。但許多人在家做醬牛肉感覺(jué)問(wèn)題很多，重要的是做不出的味道，所以說(shuō)醬牛肉的做法看起來(lái)像雞蛋，但還是需要一些技巧。沒(méi)有秘方，學(xué)醬牛肉幾乎很難。陜西青鳥(niǎo)餐飲將與大家分享醬牛肉的配方及詳細(xì)做法，有了配方的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握三步，做出來(lái)的醬牛肉一定比在燒鹵店買的好吃100倍。醬牛肉的三個(gè)步驟:第一步:首先，我們用水沖洗買來(lái)的牛筋肉，用刀切成小塊，這樣味道更好。放入盆中，將一些料酒腌制3小時(shí)左右，去除牛肉的腥味。其實(shí)用啤酒也很好。牛筋肉中連筋，做出來(lái)的醬牛肉有嚼勁，味道很好。第二步:將腌制好的牛肉撈出，用清水沖洗，將盆中的料酒倒出，沖洗干凈。將牛肉放入盆中，倒入醬油。紅橋區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉便宜嗎?
私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。超級(jí)羅嗦：第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈。北辰區(qū)特色醬牛腱肉便宜嗎?河西區(qū)特色醬牛腱肉多少錢
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生牛肉價(jià)格高，為啥超市的醬牛肉卻很便宜？超市員工說(shuō)出真相！現(xiàn)在物價(jià)都在不斷上漲，尤其是豬肉的價(jià)格一直蹭蹭升高，因此導(dǎo)致了牛肉的價(jià)格也漲價(jià)了，除了牛肉上漲之外，也有其他事物都跟著上漲了。說(shuō)到牛肉，在生活當(dāng)中是非常受歡迎的，它是世界第三消耗肉品，同時(shí)也是因?yàn)榕Ｈ鉅I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好等等。牛肉的烹飪做法也是非常多的，不但可以用來(lái)炒，可以用來(lái)燉，也能制作成醬牛肉，而醬牛肉一直都成為了大眾非常喜歡的食物。但有一些人也是非常有疑問(wèn)的，為什么新鮮的牛肉那么貴，而超市的醬牛肉卻那么便宜呢？一起來(lái)了解一下吧！超市的醬牛肉之所以那么便宜，也是因?yàn)樗⒉皇遣捎玫模迈r的牛肉石油的，全部都是價(jià)格低廉的牛肉制作而成的。超市員工透露，超市里面的醬牛肉大多用的是幾種肉制作而成的。第1種速凍牛肉其實(shí)說(shuō)到速凍的東西大家都不感冒，不管是什么都不新鮮，相比的牛肉價(jià)格肯定是要低一些的，而超市的醬牛肉里面使用了速凍牛肉制作而成，因?yàn)槎际请缰七^(guò)的，所以在吃的時(shí)候根本嘗不出來(lái)是否新鮮。第2種不新鮮的牛肉。超市里面做的醬牛肉肯定是用超市里面的牛肉制作出來(lái)的，很有可能也是因?yàn)闆](méi)有賣完，將這些牛肉直接用來(lái)制作醬牛肉了，因此就不會(huì)浪費(fèi)了。北辰區(qū)特色醬牛腱肉便宜嗎