重慶直供烘焙輔料一站式服務

烘焙原料輔料之芝麻醬

芝麻里有43%~63%都是脂肪，打成芝麻醬后自然脂肪含量也很高，市場上現有的純芝麻醬的脂肪含量大致在51%-60%。芝麻所含有的脂肪中，70%-80%都是不飽和脂肪酸，相比于【飽和脂肪酸】來說還是比較健康的，它也不含膽固醇（植物都不含），在脂肪攝入總量不變的情況下如果用來代替肉的脂肪，是有益健康的。另外，芝麻醬還有一個值得一提的優點是鈣含量高。隨著健康觀念的普及，人們對健康的原材料要求越來越高，對健康面包的需求也隨之增加，除了堿水、歐包、全麥等健康面包系列，還可以融合黑芝麻醬進行新的健康烘焙品的研發。 用我們的原料，讓您的烘焙連鎖成為顧客的心頭好。重慶直供烘焙輔料一站式服務

烘焙原料的進貨渠道：

批發市場：每個城市都有當地的批發市場。

食品批發商：與食品批發商直接合作可以減少中間環節，確保原材料的新鮮度和品質，同時享受更有競爭力的價格和更靈活的供貨服務。

農戶直采：直接與農戶合作，從農場獲取新鮮的農產品，如水果、蛋類等，有助于確保原材料的新鮮度，并能夠實現定制化的原材料供應。

品牌直銷：**烘焙品牌提供的直銷服務可以確保原材料的品質和安全性，但可能價格相對較高，需要在成本和質量之間做出權衡。

線上采購平臺：互聯網的發展使得線上采購平臺成為獲取烘焙材料的新途徑，可以方便地瀏覽和比較各種原材料，實現快捷的在線采購。

生產商合作：直接與烘焙材料生產商建立長期穩定的合作關系，可以獲得更有競爭力的價格和更靈活的供貨服務。食品展會：參加食品展會是了解新烘焙原料品牌和新產品的好方式，在展會上可以直接與供應商交流，了解產品特點和價格政策。

產業鏈上游供應商：烘焙食品行業的上游包括面粉、酵母、油脂、糖類等供應商，如安琪酵母、南僑食品等。 廣元直供烘焙原料供應商選擇我們的原料，讓您的烘焙連鎖在品質和創新上始終前列。

想要制作出前段時間爆火的扁可頌，除了保證配方中使用的烘焙原料穩定的品質，更要注意以下操作細節：

面團溫度控制：打好的面團溫度應控制在21-28°C之間，如果過高，可以放入冷藏降溫到適宜溫度。黃油與面團的比例：黃油的比例通常占20-45%，通常在面粉中加入3%的黃油制作成面團后，再包油裹入剩余28%的黃油，這樣制作出來的可頌會非常酥脆。黃油溫度：制作可頌時黃油溫度應在7-11°C，面團溫度在0-4°C，確保面團溫度低于黃油溫度，這樣在包油搟面時黃油不易融化。包油方法：使用片狀黃油可以直接使用，而塊狀黃油需要先搟平。折疊方法：裹好黃油的面團需要進行折疊，常見的有2層折疊法和3層折疊法，其中比較簡單的包油折法是344，即3層包油后進行兩次4層折疊。發酵條件：面團發酵溫度控制在28°C以內，濕度控制在80-100%之間。整形和烘烤：整形好的面團需要在烘烤前進行發酵，發酵至3倍大小后再刷蛋液烘烤。搟壓和折疊：搟壓面團時要注意力度，避免面團破皮漏油，同時要控制好面團的筋度，以便于搟開。發酵溫度：發酵溫度不宜過高，否則黃油會融化導致層次不清，建議控制在30℃以下。

烘焙輔料之丘比沙拉醬

丘比雞蛋沙拉風味醬是一種以雞蛋黃為基礎，搭配植物油、食醋等原料制作的調味品，其色澤通常呈淡黃色，味道濃厚醇和，非常適合用于多種食品的調味1。這種沙拉醬不僅能夠為土豆沙拉或蔬菜沙拉增添風味，也適用于蘸食各種油炸食品1。丘比沙拉醬的香甜口味，使用雞蛋黃、植物油、食醋和白砂糖等原料，呈現出乳白色的外觀和香甜細膩的口感，非常適合用于水果沙拉或三明治。它的配料包括植物油、水、白砂糖、雞蛋黃、食醋、食用鹽、食品添加劑（如谷氨酸鈉、黃原膠、甜菊糖苷、蔗糖素、乙二胺四乙酸二鈉）、濃縮檸檬汁和香辛料。 選擇我們的原料，為您的烘焙連鎖帶來穩定而杰出的品質保證。

前段時間爆火的扁可頌用的什么烘焙原料、配方？

配方1種面團-老面日清4FFWQ300g水84g牛奶81g鹽6g糖30g彩虹干酵母3g美卡多大黃油45g

前一天準備以上原料混合混勻，冷藏備用。

可頌面團配方2日清4FFWQ1200g冰水500g雞蛋60g糖60g彩虹干酵母15g卡瑪格海鹽21g種面團240g美卡多大黃油120g美卡多片油600g

是壓扁面團再烤還是面團烤后再壓扁呢？通常烘焙門店采用“先壓后烤”的方式，即在可頌面團表面沾上砂糖后，用油紙蓋住并用烤盤壓扁，然后放入烤箱壓著烘烤，這種方法可以得到扁得非常完全的“可頌餅”。也可以直接將可頌蘸上砂糖，用烤盤壓扁二次烘烤，這樣做出的的扁可頌造型和口感略有不同，焦脆外皮可能不完整，酥脆程度更輕一些，例如下圖，卻也別有一番風味。

我們提供的不僅是原料，更是對您烘焙事業的高度支持。重慶直供烘焙輔料一站式服務

信賴我們的專業，讓原料成為您品牌口碑的強大支撐。重慶直供烘焙輔料一站式服務

作為烘焙原料供應商，我們致力于提供烘焙全鏈路一站式的產品和服務，不止供應高質量完備的烘焙原料輔料，還有天然防腐劑如乳清發酵粉，以及食安消毒等用品，另外別忘了，您可以通過聯系、關注我們，我們將不定期為您帶來：解決方案--針對烘焙過程中遇到的各種問題，提供專業的解答和建議。新品動態--根據烘焙行業趨勢進行產品的研發與創新，為門店提供新品思路。詳盡的制作流程--分享烘焙作品的詳細制作步驟，幫助門店烘焙師傅提升技藝。重慶直供烘焙輔料一站式服務