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品種大全:(新疆特產冷水魚苗:梭鱸苗 (九道黑), 喬 爾 泰 (狗 魚)苗 ,丁 桂 魚苗 (黑 魚),精品河鱸魚苗 (五道黑),貝加爾雅羅魚。黑龍江特產冷水魚苗:哲羅魚苗(哲羅鮭),細鱗魚苗(細鱗鮭),七彩鮭魚苗(美洲紅點鮭),江苗(山鲇魚苗),北極茴魚苗,褐鱒苗(亞東鮭),山女苗,虹苗,鱘鰉魚苗,老頭魚苗,柳根魚苗。)
二、冷水魚介紹
冷水魚養殖的品種為鮭和鱘魚兩大類,它們原始生活環境分別為山澗溪流和江河,自然水域水質良好,水溫低。因此在冷水魚養殖選擇水源時要選擇泉水和水質清新的河水,水溫10℃~18℃為宜。以水溫較高的河水為水源的養殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。
目前,黑龍江已開發出的冷水魚主要品種已非常多,三文鱒、金鱒、彩虹鱒、山女鱒、北極紅點鮭、溪紅點鮭、紅點鮭、亞東鮭、細、裸裂旮、虹鱒、五道里、涂鋼白鮭、齊爾白鮭、河鱸、雜交鱘、小體鱘、、俄羅斯鱘、、大鱗鮭、銀鮭、西伯利亞鱘。冷水魚極富營養,具有高蛋白、低脂肪,無肌間刺,生長快,個體大的特點,非常適宜開展深加工。魚肉可以切割分裝,可以生產魚排,可以烤、炸、熏制等。魚卵可以加工成魚子醬。
鮭這種魚對生存水質要求非常高,因此有“天然綠色食品”之稱。具有個體較大、生長快,其肉和卵蛋白含量高,富營養,無肌間刺等優點。隨著越來越多的人們對鮭營養價值和食療作用認識的逐步深入,它的市場前景也越來越好,并一直保持著較高的價位。
鱘魚一種淡水型經濟魚類,具有生長快、個體大、疾病少、飼料易解決、養殖技術簡單等優點。鱘魚子醬素有“黑珍珠”、“黑色黃金”之稱,鱘魚軟骨和脊索(俗稱“龍筋”)享有“翅、鱘魚骨”之美名。鱘魚皮是制造高檔皮革制品的上乘原料,柔軟性、耐磨性和抗撕裂性可與皮相媲美。
01鰲花魚
鰲花魚是我國“四大淡水名魚”中的一種。也是“三花五羅”中三花之首,是名貴的淡水魚。與黃河鯉魚、,興凱湖大白魚,一起并列為國內四大名魚。鰲花魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。此魚雖然產量不多,但分布甚廣,各河流湖泊水域中都有出產鰲花魚,為有黑龍江烏蘇里江出產的鰲花魚。
鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、等營養元素,肉質細嫩,易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又有益于消化。
02鱘鰉魚
鱘鰉魚,學名達氏鰉,是白堊紀時期保存下來的古生物,曾與恐龍在地球上共同生活,素有水中“活化石”之稱,是鱘魚和達氏鰉兩種魚類的總稱,人們常將兩者相提并論,稱鱘鰉魚,成年魚的體重可達1000公斤,是我國淡水魚類中體重0大的魚類。
鱘鰉魚因起源于億萬年前的白堊紀時期,因而具有“水中熊貓”的美稱。1998年聯合國華盛頓公約將鱘鰉魚認定為瀕危物種。據說早在乾隆年間,鱘鰉魚因肉質細膩而被作為貢品,但一直沒有得名。清末光緒年間,撫遠大都督那斌上京進貢,慈禧太后見其體龐、食其味美而問曰:“此為何魚?”,那斌答曰:“無名,請賜名。”慈禧太后曰:“此魚如此健碩,真乃魚中之皇,就叫“皇魚”吧。”后人稱其為“鰉魚”。
03大白魚
黑龍江大白魚生活在黑龍江獨特的水域環境中,使其在生理性狀上形成一個獨特的種群,黑龍江水質清新、無污染、餌料資源豐富,使得所產大白魚體色銀白、肉質潔白細嫩、營養豐富、味道鮮美,黑龍江北面有小黑龍江,又名達巴庫湖,滿語意為“水從高處往低處流”。黑龍江作為滿族的龍興之地,清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后,陸續有墾荒者來到這里。黑龍江大白魚歷來是皇室貢品,也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來的貴重禮品,被譽為我國北方四大淡水名魚之首,是 地方特色的名貴綠色經濟魚類。
黑龍江水質潔凈,營養豐富,利于仔生長,成魚肉質細嫩鮮美,列為中國四大淡水名魚之一,是歷代貢品,珍品。傳說,黑龍江里的大白魚是白魚精的后代。精靈的后代,必然有其獨特的風味兒,不僅和黃河鯉魚、 、 鰲花魚齊名為我國四大 淡水魚;還和烏蘇里江出產的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱為“邊塞三珍”;唐代詩人杜甫在《峽隘》中的詩句“白魚如切玉,朱橘不論錢”,“白魚”指的就是黑龍江的大白魚。
04細鱗魚
細鱗魚,宋明清時期就作為美味向皇室進貢,據說努爾哈赤特別喜歡吃細鱗魚,慈禧太后也贊美細鱗魚為“龍鳳之肉”。相傳康熙行圍到塞外,吃到當地到一種魚,他一個龍心大悅,更是直接賦詩“九曲伊遜水,有依萃尾魚。細鱗秋拔刺,巨口渡吹噓。陰益食單美,輕嗤漁譜疏。還應問張翰,所憶定何如”。這讓康熙開心到賦詩的就是細鱗魚!細鱗魚的“冷水魚王”的美稱也從此而來。
細鱗魚非常嬌氣,必須生長在海拔1000米以上的山澗溪流中,或是水質清澈的冷水流域的石底、巖縫中。氣溫不超過20℃。細鱗魚主要分布于黑龍江、吉林、遼寧等地江河。鴨綠江水系是其主要分布區。近年來天然細鱗魚分布范圍迅速縮小,種群急劇衰退,現已成為鴨綠江的鮮見物種,瀕臨滅絕狀態。我國動物保護法已將其列入二級國家重點保護水生動物名錄,并被列入《中國瀕危動物紅皮書》,為逐步恢復細鱗魚自然種群,目前每年國家相關部門都會在烏蘇里江,鴨綠江流域進行增殖放流。
05七彩鮭魚
七彩鮭是的五種鮭縛魚類之一(其他4種分別是北極鏈、雷克鮭、多麗鮭和公牛),原生地位于加拿大東部的拉布拉多(Labrador)地區,其背部沒有鮭類軀體上普遍都有的黑色斑點,而是布滿了蚯蚓狀的橄欖綠色花紋,體表的那些無數個胭脂色的紅點鑲嵌在一個個天藍色的圓環中,有如女皇身上的珠寶一樣光彩奪目,雍容華貴,因此在加拿大七彩鮭也被譽為冰水皇后。養殖七彩鮭具有生長速度快、產量高、魚體抗病能力強、飼料利用率高等特點,且七彩鮭喜歡在清冷的水域中生長,最適宜的生長水溫范圍在13℃~18℃,對酸堿度的要求也比較寬松,大約在4.8~9.8之間。七彩鮭的生命周期約為4年~6年,最多不超過15年,2年~3年后達到性成熟,產卵季節集中在每年的9月~12月,并隨地域的不同而略有變化。
06狗魚
狗魚是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚。國內分布于黑龍江小系江、河、湖泊處;國外分布俄羅斯,屬于大型淡水魚類。一般體長在600毫米左右,體重在1000-2000克,的個體體重可達16公斤以上。體延長,頭前部扁平,吻似鴨嘴。口大,前頜骨、下頜骨、犁骨、胯骨及舌的齒鋒利。鱗小。側線不明顯。背鰭后移,與臀鰭相對。體背青銅色,腹部白色,體側具有黑色斑點。但常因棲息環境不同而有新變化。
世界上多達8種狗魚,我國只有二種狗魚,黑龍江流域的黑斑狗魚和新疆額爾齊斯河流域白斑狗魚(E.lucius),其區別在于體側斑點是淡藍白色斑。狗魚在產區的天然產量很大,肉質細嫩潔白,除稍帶草泥味外,實不亞于鯉、鯽或哈魚。狗魚的卵有毒,不宜食用。狗魚在產區的天然產量很大,肉質細嫩潔白,除稍帶草泥味外,實不亞于鯉、鯽或哈魚。因肉味,成為釣魚的好對象。但狗魚卵有毒,不宜食用
07江
山學名江鱈,鱈科,俗稱:山鱈,山鯰魚,鯰魚。英文名:Burbot 。僅有的淡水種類,體長,生活于歐、亞及北 冷水江河及湖泊中。我國主要分布于東北地區的山澗溪流之中。是我國北方珍貴魚種。江鱈分布于北緯40度以北,是 的淡水冷水性底棲兇猛性魚類,多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中,東至黑龍江流域。我國黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產。
江可達1米長、25公斤左右,常見個體多為體長300毫米左右,重2公斤左右。江鱈肉質細嫩,是名貴食用魚,無脊間刺,味道鮮美。江鱈肝占其體重的6-9%,食用 。江鱈也是制造魚肝油 的鱈科淡水魚,故為重要經濟魚類。江鱈的自然繁殖產量很低,遠遠不能滿足市場需求。江肉可入藥,用于治療硬傷、瘀傷、咯血、 等癥。骨焙粉治 有顯著效果。肝油對褥瘡,火傷,外傷創面及潰瘍, 口、子宮頸等炎癥,有一定 ,可加速上皮形成,使之愈后無傷痕。
08哲羅魚
哲羅魚 性兇猛,體型大,體長可達1米以上,但曾經有發現長達4米,重達90公斤的個體,
哲羅為冷水魚,純淡水兇猛食肉性魚類,終年絕大部分時間棲息在低溫(15℃以下)、水流湍急的溪流里,肉味鮮美、細嫩,營養豐富的魚類,也是中國高寒地區山溪河流的名貴特產魚類之一,在產區內為珍貴魚類。
主要分布在亞洲北部地區,西至伏爾加河流域、東至伯朝拉河流域、南至黑龍江流域、北至勒拿河流域均有發現,在中國分布于黑龍江上游、嫩江上游、烏蘇里江、額爾齊斯河。
09梭鱸魚
梭鱸魚屬亞冷水性魚類, 額爾齊斯河地區叫,九道黑,黑龍江 地區叫銅羅魚,梭鱸原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區。已成為歐洲很多國家的養殖對象。中國 早于1960年從 引進梭鱸至伊犁河-巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系,1985年發現梭鱸已由中俄界湖興凱湖進入黑龍江流域。
歷史上,銅羅魚廣泛分布于 額爾齊斯河,黑龍江 、嫩江、鏡泊湖和興凱湖。但自上世紀60年代以來,其棲息范圍伴隨著過度捕撈和環境變化的影響逐年縮小,面臨著完全滅絕的危險。在我國,每年僅在黑龍江撫遠江段可捕撈到 少個體(不足萬尾);在 ,法羅魚已被列入《保護物種紅皮書》。由于樣本收集困難、暫養和運輸死亡率高,對法羅魚的研究尚停留在上世紀九十年代初的水平。
10河鱸魚
五道黑Perch河鱸為鱸屬的一種魚,俗名五道黑、歐羅巴鱖魚、歐羅巴桂魚、歐洲河鱸等。河鱸主要分布于歐亞大陸北部冷溫帶、西伯利亞淡水水域,我國產于 額爾齊河、烏倫古河流域,后也被人為放養至博斯騰湖。在 為重要的捕撈對象。我國 北部 產量很大。魚體為黃綠色或棕褐色,腹部白色,胸鰭淺黃色,臀鰭、腹鰭、尾鰭為橘紅色,背鰭后端有一塊黑板,體側有5-9條黑色橫帶, 人俗稱其為“五道黑”,幼魚體色較成魚鮮艷。
河鱸白色的魚肉肉質緊實,脂肪含量低,味道鮮美。烹飪時應采用能突出其味道的烹飪方法。河鱸可整條烹制,也可切片烹制。通常用水煮、蒸或油煎(稍微撒點面粉后即可用油煎制)等方式烹制。清蒸鱸魚是一道美味健康的菜品,不僅味道鮮美,還能補腦。 河鱸含有豐富的煙酸、維生素B12、磷和鉀,能提供大量蛋白和多種微量元素。每100克河鱸中,含蛋白質19克、脂肪0.9克,能提供380.9千焦的熱量。
11柳根魚
柳根魚為拉氏穢、湖穢和真穢的統稱,學名拉氏穢,現稱洛氏穢Phoxinus lagowskii Dybowski,為江河 的小型經濟魚類,價值很高。也有稱之為原始的魚類之一
柳根魚主要分布在東北地區的黑龍江流域、鴨綠江、圖們江和遼河上游等地,華北地區的北京、河北北部白河上游、灤河上游以及西北地區的新疆額爾齊斯河及其支流,流經甘肅和陜西秦嶺的渭河支流,浙江等地也有分布。 柳根魚為冷水性魚類,喜集群活動,適宜溫度1~25℃,多棲息于水溫較低、水質清澈的小河和山澗溪流中。小溪邊兒的柳樹根部往往被水沖刷成空洞,須根則成蓑衣狀,隨著水流輕舞慢擺,是柳根子喜愛的藏身之地,柳根魚之所以叫柳根子應該就是源于此。
12老頭魚
老頭魚學名叫:葛氏鱸塘鱧,俗稱山胖頭、老石頭魚、沙姑鱸子,還陽魚。老頭魚的生命力特別頑強,東北的冬季十分寒冷,有些較淺的池塘或者沼澤泡子都會凍透,把水全部凍干,老頭魚就會被凍在冰里,第二年春季,冰層化開,老頭魚還會奇跡般地活過來,所以,它又被稱為:還陽魚。這種魚就是一種典型的北方魚種,很多南方的朋友們可能都沒有見到過。
老頭魚不僅有特色,吃起來也是非常的好吃它的肉質細嫩,刺少味美,富有營養,有較高的食用價值,老頭魚的營養特點很顯著,老頭魚在日本很受歡迎,魚肉脂肪含量很少,而且骨膠原豐富,對女性來說是一種不錯的食材。而老頭魚中 美味的部分就是 了,但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當大的差別,每100克的熱量高達445卡。
13虹
虹是、太平洋鮭屬的一種魚,冷水性魚類,原產于美國阿拉斯加地區的山川溪流中。1866年始移殖到美國東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區養殖并增殖。已成為世界上養殖范圍廣的養殖魚類。我國養殖的虹鱒早是1959年4月自象征中朝友誼的8顆受精卵開始。1985年5月從甘肅瑪曲養殖場引進虹種至青海省海晏縣哈達木泉養殖,獲成功。
虹是的一個品種,其大家族中還有其他的成員,例如金鱒、湖鱒、三文虹鱒等,都是一些西方人們比較喜歡食用的種類。虹的營養價值高,其不肉質堅實、味道鮮美,而且骨刺比較少,被人們譽為是“水中人參”,可見其價值有多高。
虹樽魚的營養價值豐富,主要體現在虹的肉質中含有豐富的蛋白質和維生素,經常食用虹可以,降血糖,健腦、養顏的功能。虹的肉中刺少,相對而言食用方便。因虹生活在干凈的冷水中,使其肉質不干凈且嫩滑鮮美。虹不肉質細膩,而且味道鮮爽,為難能可貴的是,它里面還含有人體所的基酸和微量元素,對于心腦疾具有重要的意義,適合三高人群食用。
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