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銀魚是淡水魚，別名面
丈魚、面條魚，亦稱冰魚或玻璃魚，見于東亞咸水和淡水中，歷來被人們視為水中珍品。辭書上說“銀魚體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，很少長於15公分，口大，牙大而尖利，掠食魚”。
銀魚生活周期短、通長壽命只存活一年，世代離散、生殖力和定居能力都很強，銀魚特點是對環境變化敏感并且反應迅速，換句話說，不是至清至潔的好水，難以養活嬌貴的銀魚。大面積出產銀魚，自古就以水闊湖深的太湖，有代表性。明代時，人們就把、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱為中國四大名魚。銀魚古稱膾殘魚，又名白小，唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說：“白小群分命，天然二寸魚。
細微沾水族，風俗當園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。”這首歌詠銀魚的詩寫得很貼切，很形象。湖北有許多湖泊，過去也盛產銀魚，武漢周邊的武湖，過去水質好的時候，出產的銀魚也是非常出名的，只是近幾十年，武湖被無度開發，圍墾分割，被人類生活嚴重侵擾，水體惡化，于是武湖銀魚絕跡，武湖銀魚成為了老武漢們一個逝去的念想。銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列為長壽食品，李時珍在《本草綱目》中說：“銀魚，被人尤重小者，曝干以貨四方，清明有子，食之甚美；清明后出子瘦，但可作酢臘耳。
一直以來，傳統觀點認為，至清至潔之水雖純凈養眼，但未必能有好魚鮮出產，這種看法以漢代的班固為最，他在《漢書》卷六十五東方朔傳中說：“水至清則無魚，人至察則無徒”，這句言簡意賅的成語，流傳了兩千年，影響深遠。我以為這話可分兩頭說，一說“人至察則無徒”確是至理格言，在我們這個十分講究人際關系的傳統人情社會，一個人如若待人處事太聰明，必定尋不到志同道合的同類，難以交結得到推心置腹的真心朋友，總歸不是什么好事，從古至今，這已被無數事實證明過了。
二說“水至清則無魚”的論斷，依我的生活經驗看，這話未必準確。我曾看過許多名山大川的溪水深潭，遠離塵市的侵擾，水的潔凈程度無可比擬，事實是在這些至清的池潭里，卻都悠游者尾尾小魚。我去過多次的陽新仙島湖，以水質清澈而，按現行的飲水標準衡量，仙島湖的水可以不經過任可處理就能夠直接飲用，應該夠得上是古人所說的“至清”標準了，按說水清無魚，但就這么一灣好水，并不乏有魚鮮出產，尤以出產的美味銀魚享譽三楚。
”李時珍高度總結了當時漁人們捕撈銀魚的時間和加工制作方法。古醫書上說銀魚有“補肺清金、滋陰補虛”的功效，有很高的藥用價值。銀魚又是一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜，醫家認為銀魚味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。由此看來，說銀魚是水產珍品，絕非虛妄之言。
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