鴨嘴魚是什么魚，它的的營養價值幾何？鴨嘴魚又叫鴨嘴鱘，是一種大型的淡水經濟型魚類！據養殖人員介紹，鴨嘴魚，有豐富的膠蛋白、多種維生素和基酸，具有藥理作用，要保障鴨嘴魚的營養得到的保留并且被人體充分吸收，其烹膳要求就考究。下面我們就具體來了解下鴨嘴魚的營養價值吧！

　　鴨嘴魚學名：美國 （又名鴨嘴鱘） ，學名“美國 ”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬 匙吻 科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，并存留下來的一種鱘魚類，是世界上 科中的兩個品種之一。它與 以及長江水域中的 同屬 科。 鴨嘴魚（ ）為軟骨魚類，體表，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高于口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。 的個體較大，壽命在3年以上。 的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 的食性類似我國的鳙魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。 鴨嘴魚適應，生長，性情溫順，食物鏈短，是鱘魚中以浮游動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合于水庫、湖泊和池塘等水域養殖。

　　鴨嘴魚全身都是寶。據養殖人員介紹，鴨嘴魚，有豐富的膠蛋白、多種維生素和基酸，具有藥理作用，要保障鴨嘴魚的營養得到的保留并且被人體充分吸收，其烹膳要求就考究。鴨嘴魚烹膳，正是以溫火慢煮的方法，搭配的蔬菜，保留鴨嘴魚的營養。

　　鴨嘴魚成魚肉多刺少，鴨嘴魚的魚刺咬碎后可以吞下，真正實現了“吃魚不吐骨”的奇特現象。鴨嘴魚質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊，因此，具有很高的食用價值。 另外， 的藥用價值。現代：其軟骨及脊軟骨含有的癌因子（生物活性成分-軟骨素）具有的癌強化免疫效果。食用 魚，具有 、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和等作用，還可腰痛、胃和脫發等。

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