5’-呈味核苷酸二鈉 英文名稱： Disodium 5’-ribonucleotide 別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉 結構式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉 理化性質： 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶于水。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。 來源與制法： 由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取。 用途：增味劑（鮮味劑）。 國標：QBT 2845-2007
