金華好的螺螄粉怎么加盟怎么做，上世紀80年代，在柳州市一個叫谷埠街的小吃巷里，住著一位經營螺螄攤的朱阿公，朱阿公是烹煮螺螄的絕頂高手，遠近聞名，味道絕佳，因不善言談，且經常獨身前往山野深處探險，小朋友們都覺得他是個怪老頭，于是就給這個賣螺螄的怪老頭“螺老怪”。
其實，正宗的螺螄粉本身并不臭，臭味主要來自配料：酸筍。所以不喜歡臭味的人，也可以不放酸筍，但對螺螄粉老饕來說，沒有酸筍的螺螄粉是沒有靈魂的。酸筍是一種發酵食物，將新鮮的大頭甜筍砍下，去皮之后，放入專門的鹵水中，經過一段時間發酵，酸筍中的糖類和蛋白質，就會被厭氧生物分解成硫化氫等刺激性氣味，但酸筍發酵后，也會生成氨基酸，讓食物吃起來更“鮮”。此外，吃酸筍時，雖然臭味會通過鼻腔被我們感知到，但舌頭只能感知到酸、甜、苦、咸、鮮這種味道，沒有臭味接受器，所以食用螺螄粉時，口腔并不會覺得臭，反而會感知到氨基酸的鮮味，這也是“聞著臭，吃著香”的原因。
上述成都被查商家在螺螄粉中加入“增臭劑”，是否合規？其對消費者的健康是否會有影響？極目新聞記者就不少消費者的疑慮，向成都市市場監管局咨詢并發送了采訪函，截至發稿暫未收到回應。
今日螺螄粉增臭劑引發全網熱議，一度登上微博熱搜。事情起因是成都市場監管發布的《外賣餐飲巡查：一家“有味道”的螺螄粉店??！》視頻。監管人員突擊檢查一家外賣平臺評分為4.月銷量高達4000多份的螺螄粉店。該店鋪只承接外賣業務，沒有堂食。監管人員進入后廚巡查后發現，該店鋪環境臟亂，食材質量堪憂。
線上售賣“加臭醬”很多配料模糊本身高鹽高油不建議經常吃在螺螄粉中使用增臭劑這類產品是否真的對人體無害？國家營養師王思露告訴紅星新聞記者，對于消費者來說，目前市面上的螺螄粉之所以有股濃郁的特殊臭味，其主要來源于螺螄粉當中的獨特配料——“腌制酸筍”。另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬制也會散發出一股獨特的味道，兩者相加，“特殊臭味”就會刺激到食客的味蕾。
上述成都被查商家在螺螄粉中加入“增臭劑”，是否合規？其對消費者的健康是否會有影響？極目新聞記者就不少消費者的疑慮，向成都市市場監管局咨詢并發送了采訪函，截至發稿暫未收到回應。