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健腦安神黃瓜含有維生素B對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助癥。強體黃瓜中所含的丙醇二酸，可糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

作為酸化劑及添加劑，標準中并沒對其進行限量使用，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）通告的每日允許食用量（ADI）也未對其加以限量使用。我國相關(guān)規(guī)定在我國，規(guī)定允許使用的酸化劑有醋酸檸檬酸檸檬酸鉀乳酸酒石酸等17種。其中檸檬酸是使用較為廣泛的一種酸化劑。

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