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特別聲明本文刊登于《小康》2023年6月上旬刊(《小康》·中國小康網專稿本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳并發布,僅代表該作者或機構觀點,不代表澎湃新聞的觀點或立場,澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問。

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飲食文化中另一重要元素是飲,中國對于茶道的文化非常精深的。西方人喝酒是為了身體,而中國人喝茶是為了意境。所以中國人喝茶不叫喝茶,叫品茶。自古以來茶就是中國的文人雅士喜歡的東西,他往往是用于陪襯一些山水美景的,文雅智取。外國人愛喝酒,而中國人就喜歡喝茶。從中品的,還可以品出來人生哲理,從而產生許多的偉大詩人寫詩來頌茶。就連品茶,也是品出了茶術之道的。

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舌尖快樂央視熱播你是否曾經有過這樣的經歷,淋雨之后總會先想到喝一碗溫熱姜湯驅邪散寒,預防感冒;紀錄片中,一個個鮮活生動的鏡頭帶領觀眾以不同人物的視角,走訪民間,尋找根植于人們心中那獨特的地方口味,那口口相傳的食療良方。藥膳,作為我國中食療文化的瑰寶,有著悠久的***淵源和博大精深的內涵。西班牙西博士露麗婭所癡迷的“汁膏”,出自清代醫書《仙拈集》,膏方以蜂蜜姜汁白蘿卜汁梨汁人乳(以牛奶代替***相似為組成,有滋陰潤肺化痰之效,主治咳嗽經久不愈少氣乏力短氣等;“當歸生姜羊肉湯”源于張仲景《金貴要略》,以溫中補虛驅寒為特點,為冬令溫補之佳選。出自《紅樓夢》的一道美食“棗泥山藥糕”,以簡單易得的山藥和大棗為原料,是一款具健脾溫中之功的藥膳;近日,隨著《舌尖上的中國》季的熱播,藥膳再一次進入了大眾的視野,被廣為傳誦和熱烈討論。常常在煮粥煲湯之時,加入少許百合蓮子枸杞之品滋補?這些司空見慣的生活常識,其實正是中膳的生動寫照。

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背后重要的美食顧問博學的陳立教授米其林摘5星的餐廳“新榮記”創始人張勇美食專欄作家美食評論家曹滌非,和田樸珺一起聊聊對美食的追求,中華美食和文化素養審美能力密不可分,和中華文化一樣博大精深。本期《共同說》采訪了美食界的“老饕”——《舌尖上的中國》中國飲食文化綿延上萬年,6萬多種傳統菜點2萬多種工業食品光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,積累并影響周邊和世界的物質財富及精神財富。