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是注重宜忌。正確掌握本草學中的食藥配宜忌非常重要,中膳所論的飲食宜忌,包括的范圍很廣。中常言“良藥苦口利于病”,但藥膳作為功能性食品,不僅要做到利于“利于病”,還要可口不“苦口”。是講究烹調。這給藥膳工作者提出了很高的要求——既會烹飪,又懂中藥。藥膳作為日常飲食,對口感有比較高的要求。既有通常所說的“忌口”食物與食物的或食物與的配禁忌,也有行生克乘侮中藥配的“十八反與十九畏”等。

楊銳通過研究歸納總結,我們中國藥膳研究會認為,藥膳重要的社會作用主要體現在“三利”,即利民利國利企業。尤其是歷時三年多的,讓人們更加珍惜生命珍愛生活渴望健康,向往能夠益壽延年的生活方式和健康飲食。首先是“利民”,人民群眾對運用藥膳充滿期待和需求。這是十分重要的民生需要。自遠古商周以來,歷經數千年的不斷演變和豐富完善,藥膳已經成為交融傳統烹飪學和傳統學的一個獨具特色的重要領域,并以其“藥食同源簡便驗廉,蘊醫于食寓養于膳”的特色優勢,至今仍然深深植根于許多地方人民群眾的生活飲食之中,深受大家的喜愛和青睞。《小康》·中國小康網立足當下,發展藥膳事業有著怎樣的重要意義?

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